【夜長月の全てにおいて旨すぎるさ行さん】 住所・電話番号非公開の隠れ家［さ行］さん 全てにおいて旨すぎる、夜長月の宴(9月の会)にお誘いいただき再訪させていただきました。 今回の乾杯ドリンクは サントリープレミアムモルツ マスターズドリーム ぐびぐびプハァー 今日の八寸の盛り付けはどんなかな？ いつもワクワク… 9月らしい菊の花が散りばめられたお盆に乗って登場。 八寸 明石産たこの辛子酢味噌和え ヤリイカ明太 わかさぎの南蛮漬け かんぱち小袖寿司 おからの生ハム包み マスカット、ピオーネ、梨、トマトの白和え 紅ずわい蟹と菊花のお浸し 冷製茶碗蒸し 南蛮漬けにビール最高に合う！ 冷製茶碗蒸しは海老の旨みがギュッと詰まっていて極旨。 みむろ杉 純米吟醸 雄町ひやおろし 月山 ひやおろし純米 一番出汁 お椀の蓋を開けて香りを楽しんだら ひと口ゴクリ… 鰹の一番出汁…コレコレ！ うますぎる 椀だねは、萩真丈、自家製厚揚げ、松茸、いんげん。 榮光富士 純米大吟醸「日乃輪」 お造り あじの酒盗和え しまあじ ひらめ 鰹のたたき 馬刺し お好みで土佐醤油、ポン酢醤油、酢橘、塩をつけていただきまーす♪ 馬刺しうますぎ！ 黒龍 純米「九頭龍」 お魚料理 落ち鮎巻き オーロラサーモンの小鍋焼き 秋鯖巻き 落鮎には、ハモの自家製さつま揚げ 秋鯖には、茄子、梅肉、大葉 魚に巻き込む副菜がめちゃ旨 オーロラサーモン小鍋焼き 濃厚なカマンベールチーズの上に脂ののったサーモン、きのこ、もやし、いくらを乗せた逸品。 廣戸川 特別純米 お肉料理 バーベキュー みつせ鶏のクレープ包み バーベキュー 近江牛脛肉の柔らか煮 小かぶのアンチョビ焼き 岩手鶏 ズッキーニの酒盗漬け TOKYO X 肩ロースの自家製焼豚 合わせるソースは 卵黄のたまり醤油漬け バルサミコ酢と照り焼きソース 田楽味噌、豆板醤、甜麺醤などを混ぜた特製ソース 近江牛は口の中でトロけるゥー コレ極旨！ みつせ鶏のクレープ包み ほうれん草のクレープ生地に生野菜、みつせ鶏、南瓜のサラダ、豚タンジャーキーを包みいただきまーす♪ ショボ胃の私はお持ち帰りに… 美丈夫 純米吟醸秋酒 胡麻豆腐 こちらもお楽しみの逸品 胡麻豆腐の葛揚げに菊花餡でとろ〜り、 仕上げの栗の裏漉しをふりかければ出来上がり。 さ行さんのスペシャリティ ノンアルコール はっさくしぼり 完熟林檎 お食事 さんまのスパイスめし うどん うどん ピカピカつるつるの生うどんに落花生をブレンドした特製ダレをつけて ズッズッゥーっと お腹いっぱいですがつるんと完食。 さんまのスパイスめし こちらはお持ち帰りして翌日の朝食でいただきましたぁ〜 さんまはスパイシーなカレー風味 ごはんはバター醤油ごはん さんまがメチャクチャ美味しい！ おかずに 出汁巻き玉子 玉こんにゃく 胡瓜のぬか漬け さ行さんの出汁巻き玉子…無限に食べられます。 デザート オレンジゼリー 洋梨のアイスクリーム 杏仁豆腐 モンブラン スイートポテトカスタードアップルパイ オレンジゼリー、洋梨のアイスクリーム は即完食。 素材をそのまま食べている感じ。 モンブラン 朝のデザート 杏仁豆腐 お昼のデザート アップルパイ 3時のおやつ デザートももちろんうますぎる！ 緑茶 お土産 しらす明太子韓国海苔ご飯おにぎり こちらは翌日のお昼にいただきましたぁ いつも翌日まで大満足のさ行さん お誘いいただき感謝感謝！ 五十嵐さんありがとうございました♪ ご一緒させていただいた千葉の両師匠 ありがとうございました ご馳走さまでした。 ディナー #創作和食 #胡麻豆腐がうますぎる #1番出汁がうますぎる #デザートがうますぎる #生ビール #日本酒 #100%ジュース #お土産付き #人気店 #五十嵐さん会 #全てにおいてうますぎる #2023マイベスト #2024マイベスト
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9/21㈯【予約困難な創作料理店】@東京都港区赤坂//No.1510) ®友五十嵐さんのお誘いに、®銚子会キクチ会長と参加しました、 赤坂駅から路地を入った住宅街に佇む『さ行(さこう)』 住宅街の一角、暗闇の中に黒い建物、店名の小さな看板だけが灯りに浮かんでいます、 19:00、宴はスタート、 まずは、八寸(八寸四方の盆）菊月とは9月のこと、 五節句の一つで9月9日の重陽の節句は、菊が咲く季節に行われることから菊の節句とも呼ばれます、 紅ズワイガニ、海老のスープの冷し茶碗蒸し、ワカサギの南蛮漬け、明石の茹でダコの酢味噌、etc... 菊の花を敷き詰めた箱庭の中に、季節を感じる料理が散りばめられています、なにか神事でも始まるような演出です、 もうこれだけで、あとは酒があれば満足というほどの内容です、 まずは、ビールで乾杯、 その後も、続々と料理は運ばれてきました、すべてが旬の素材を活かした繊細でかつエッジの効いた味付け、まさに和の極みです、 スズムシの鳴く頃をイメージしたという虫かごのなかに、お造りが現れます、演出の妙に感心させられます、 ハマグリの絵皿の中に落ち鮎、カマンベールチーズにオーロラサーモンとイクラ、 皮目もパリッと焼き上がった鯖はフワッとして、中には季節の野菜を施しています、 さらに、想像を超える演出は、これでもかと続きます、もはやネバーエンディングストーリー、 中盤、お腹も膨れたところで大隅牛のスネ肉、ズッキーニと豚の肩ロースが登場、ほどよい歯ごたえがあり、これを醤油漬けの卵黄に絡めて頂く、 濃厚なコクと旨味が、さり気なく、かつフォルテシモに五感を刺激する、 既に満腹に近いが、更に酒が進む、満腹中枢のリミッターを外してしまうほどの演出と味わいです、 地酒は数種類、フルーティな口当たりのものから始まり、どっしりとした味わいの酒が料理に合わせて提供される、 利き酒のように口に含み、芳香な味わいと料理を楽しむ、 目と舌と、五感の全てで季節を感じ、味わう、 箱詰めされた『サンマの蒲焼きご飯』ちょっとスパイシーで、タレの沁みたご飯に玉子焼き、これがまた満腹でも入ってしまう、 デザートのラ・フランスのシャーベットも爽やかです、 お開きまであっという間の3時間、炊き込みご飯のおにぎり、モンブランやデザートはパックに詰めて紙袋まで用意されています、 これでもかという遊び心とおもてなしの心、 仲間をリスペクトしながら、酒と料理と会話を楽しむ、 大人の男の飲み方を、あらためて実感しました、 山形県出身のご兄弟でお店を切り盛りされているとのこと、 料理を出す時も腰が低く丁寧な説明は、東北人の実直さ、粘り強さ、そしてちょっとお茶目な遊び心を感じます、 東北は岩手県出身の大谷翔平の実直さ、粘り強さ、お茶目な遊び心と重なります、 お手洗いの壁には、ベルナール・ビュフェのリトグラフがさり気なくありましたが、そんな所にも料理の絵心のセンスを垣間見ました、 主催者の五十嵐さん、 ご参加の皆様、 そして、お店の皆様、 ありがとうございました 2024/9/22㈰ am7:00 #予約困難な創作日本料理店 #和のおもてなしの心
✨✨おかげさまで888投稿✨✨ ✨✨１２月以来半年ぶりのさ行さんへ✨✨ Kiyo さんにお誘いいただき行ってきました。 お誘いいただいてから、この日まで 楽しみに待ち焦がれていました〜٩(^‿^)۶ 今回はどんなお料理なんだろう〜と ドキドキ(*☻-☻*) シャンパーニュで乾杯❣️ ❇️八寸 朴葉、青紅葉、山葵の葉でお料理を 覆い隠していてドキドキしながら葉を はずし、中を覗きます\(//∇//)\ 水無月豆腐 (山芋・わさびジュレ・うずらの卵・ デラウェア) 能登のもずく、蟹 うまき卵 キスの南蛮漬け 小袖寿司 コショウダイ 鴨肉と胡麻だれ ❇️お椀 一番出汁 柚子 天草のはも 翡翠茄子 最高に芳しい出汁の香りです。はもは今年初！ 季節を感じるお椀でした❤️ ❇️お造り 濡らした和紙で青もみじを挟み、それでお造りを 覆い隠しています。今度は何が出てくるんだろう？ 鯛 塩釜の戻り鰹、大根 モンゴイカ、じゅんさい、イクラ 鯛の真子、生姜炊き(とっても小さい・正露丸くらいの大きさ？) 海藻の煮凝り(これも１㎤くらい) この小さな仕事にどのくらいの手間ひまが かけていらっしゃるんだろうかと、感動しました❣️ ❇️揚げ物 アジフライ、のり、ズッキーニ 鮎、ベーコン巻き、大葉 牡蠣の時雨煮、タルタルソース らっきょうのソース付け 茶豆、ビシソワーズ ❇️焼物 黒オリーブの酢漬けスリ流し 鱈 皆さんでこのソースの味がなんだろうと 考えました。なんだか食べたことがあるような 味だけど、はっきりとわからない\(//∇//)\ Kiyo さんがお店の方の説明を録音してくださって いたので、聞き返してくださり、解決しました。 黒オリーブだったのです(´∀｀) 本当に美味しい❤️ ❇️お肉料理 すき焼きを巻いたロールキャベツ 和牛のスライス、ラード えのき、豆腐、長ネギ こちらもロールキャベツにかけてある餡が 薄味のすき焼き味で、飽きません。 これが濃くもなく、薄くもない。絶妙な味付けです。 ❇️胡麻豆腐・さ行スタイル 胡麻豆腐のくず揚げ とうもろこしのスリ流し とうもろこしのかき揚げ いつも美味しい胡麻豆腐です。葛で揚げてあるので 少しもっちりしています。 ❇️ご飯 鶴亀の美しい器に入っているのは焼肉丼⁉️ 岩中豚の先軟骨のある部位 カボチャ、さつまいも 根菜の酢のソース 鳥スープ、おくら、茗荷 すごいボリュームです。私は半分以上を持ち帰り 翌日のお弁当にしました。お肉が柔らかて サイコーに美味しい٩(^‿^)۶ ❇️デザート いちごミルクかき氷 クリーム大福 ルビーグレープフルーツ カスタードプリン たい焼きパイ さくらんぼ ❇️ドリンクも素晴らしいラインナップで シャンパーニュから日本酒、ジュースなど どれもキリッと爽やかなお酒が多くて その中でも最初のシャンパン✨✨✨ 日本酒は お酒は星天航路と作がすっきりとしていて 美味しかったです❣️ 今回もビックリするほどの手間がかかったお料理の 数々でした٩(^‿^)۶ 付け添えにしているものもただ切っただけではなく、 味のハーモニーを楽しませてくれます。 研究熱心ですごい料理人の佐藤さんご兄弟 ご馳走さまでした( ´∀｀) こちらにうかがえるのも大常連のKiyo さんの おかげです。いつもありがとうございます❣️ ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ いつも投稿を読んでくださる皆様 ありがとうございます。 頑張って投稿してるつもりですが なかなか1000投稿に届かないですね〜笑 これからも美味しいものへの興味をもって 続けていきたいと思います。 よろしくお願いします❣️
【全てにおいて旨すぎるさ行さん夏バージョン】 住所・電話番号非公開の隠れ家［さ行］さん 全てにおいて旨すぎる、夏の宴(8月の会)にお誘いいただき再訪させていただきました。 今回の乾杯ドリンクは 生ビール サントリーマスターズドリーム ぐびぐびプハァー 泡がきめ細かくてウマシ 八寸 冬瓜饅頭海老そぼろのジュレ トキシラズの煮凝り シュガートマトの白ワイン漬け 平目の小袖寿司 出汁巻き玉子 明太子&青海苔入り スモークサーモンと酢はすのポテサラダ巻き 穴子胡瓜 赤こんにゃく マスカットのクリームチーズ寄せ 冬瓜饅頭 出汁巻き玉子 穴子胡瓜 うますぎる… 極旨の八寸に合わせるお酒は 瀧自慢 純米吟醸 吟風50 天明 さらさら純米生 一番出汁 さ行さんのお楽しみ一番出汁 今回は焼き鮎、玉子豆腐、翡翠茄子、みょうが、の具材。 焼き鮎ヤバいでしょう！ 翡翠茄子はトロトロつるん かつお出汁に爽やかな青柚子の香り 一番出汁…マジでうますぎる… お口の中の興奮を生ビールで静める為に 生ビールをお代わり お造り 鰹の焼き霜 鯛の松皮造り 赤海老の酒盗和え 極上のつけダレは 黄身醤油 蟹みそソース 赤海老あま〜い 蟹みそソース濃厚！ なんでも旬の時に冷凍保存しておいて 蟹みそに合う海鮮時に作って使うらしい。 誠鏡 番外品 純米原酒 K1801 焼き物 魚料理 銀だらの炭火焼き 銀だらを西京味噌、酒、みりん、麹に長時間漬け込んで丁寧に焼き上げた逸品。 マジ旨い！ 万願寺とうがらしの魚介詰め 縦に割いた万願寺とうがらしにうなぎとハモのすり身をつけて揚げ焼きにした極旨品。 旨い！うますぎる… 春巻 春巻の餡は鮎の頭、身、骨まで丸ごと使った［鮎春巻］ 甘いとうもろこしも入っていて、こちらもめちゃ旨 五十嵐さんおすすめの レモンサワー を初注文。 皮を剥いたレモンが丸ごと入った 贅沢レモンサワー もちろんうまい！ 肉料理 パイ包みスッポンのスープ仕立て パイ生地を崩して中を覗くと 和牛&鴨のハンバーグ 豚角煮 ヤングコーン アスパラガス かぶ なす の具材 ハンバーグはもちろんですが野菜もめちゃ旨 スッポンスープで元気モリモリ 墨廼江 純米吟醸 五百万石 誠鏡 番外品 純米雄町八捨 生原酒 さ行さんのスペシャリティ 胡麻豆腐 毎回お楽しみの胡麻豆腐 今回はそうめん南瓜の上に極旨胡麻豆腐が鎮座してます。 そうめん南瓜の皮を外して身を箸でもちあげと、そうめんみたいな繊維状。 つるんとひと口… 貝柱と鶏のスープで煮込んだそうめん南瓜…うますぎる。 肝心の胡麻豆腐は 外側はカリッと 内側はとろ〜りクリーミー やっぱり旨いなぁ〜 ドリンクをノンアルコールの 温州みかんジュース こちらも濃くて美味しい 御食事 コレまでいっぱい食べて来たのに何と ごはんと麺のセット物で着膳。 山形牛すき焼き 山形牛、白菜、しいたけ、春菊、焼き豆腐、白滝 山形県産つや姫 奥久慈卵 私の［ショボ胃］はもう限界ギリギリ すき焼き、ごはんはお持ち帰り。 持ち帰れないつけめんは食べましょう！ つけめん キンキンに冷えた中華麺に、焼きあご、サバ節の出汁、青海苔と梅肉を加えた特製つけだれでいただきまーす。 ズッズゥゥズッ〜 さっぱりして旨い デザート グレープフルーツゼリー メロンのかき氷 水羊羹 フルーツ5種の生大福 コーヒークリームの丸ごとバナナ ゼリーとかき氷はいただきますが、残りの3品はお持ち帰り。 お土産 鯛の炊き込みご飯おにぎり ふぅ〜今回も大満足の夏のさ行さん 五十嵐さん、ご一緒いただいたみなさん ありがとうございました♪ 翌日のお楽しみ 朝 すき焼き つや姫 コーヒークリームの丸ごとバナナ 昼 鯛の炊き込みご飯おにぎり フルーツ5種の生大福 夜のデザート 水羊羹 翌日まで大満足… ご馳走さまでした。 #ディナー #創作和食 #胡麻豆腐がうますぎる #1番出汁がうますぎる #デザートがうますぎる #生ビール #日本酒 #お土産付き #人気店 #五十嵐さん会 #全てにおいてうますぎる #2023マイベスト #2024マイベスト
【全てにおいて旨すぎるさ行さん初夏バージョン】 住所・電話番号非公開の隠れ家［さ行］さん 全てにおいて旨すぎる、初夏の宴(6月の会)にお誘いいただき再訪させていただきました。 先ずは泡の Lepicier Favid Dom Marcial Brut Champagne で乾杯(*´∀`)♪ お楽しみの日本酒は 天明 bange gohyakumangoku origarami ichibi 蔵藤 八寸 またまた洒落た演出 大きな葉っぱをめくると舟形のお皿と長いお皿、その下の枡の中にも極上料理がこんばんはとご挨拶。 毎回どれから食べるか迷いますネ 先ずは合鴨ロースをパクッと 適度な脂身がジュワァー 鴨の脂は身体にいいんですよね〜 こしょう鯛の寿司&ミョウガの甘酢漬け ミョウガがイイ仕事してます。 水無月豆腐 長芋と寒天でお豆腐にし、うずらの卵とわさびのジュレをかけた一品 能登のもずく酢 日本海の極上極細もずくに蟹の身をオン 絶対に旨いに決まってます。 お代わりしたい キスと鯛の南蛮漬け 南蛮漬け大好き これはビールだなぁ〜 サントリー プレミアムモルツ マスターズドリーム 海老松風 スモークサーモン う巻き玉子 赤海老とイカの塩辛 これは日本酒… あぁ〜ウマイ 月山 涼夏 純米酒 碗物 一番出汁 さ行さんのお楽しみの逸品一番出汁 蓋を開けて香りを楽しんだら ひと口ゴクリ… これコレ！旨いよな〜 今回はふわふわのハモと 翡翠なすと玉子豆腐 トロトロの翡翠なすウマし 廣戸川 特別純米 ノンアルコールの 完熟林檎ジュース こだわりグレープジュース お造り またまた凝った演出で登場！ 濡らした和紙を剥がすと綺麗な盛り付けの海鮮が。 鯛 真子生姜炊き添え 初がつお 塩釜産本まぐろ脳天の炙り 紋甲いか細造り、いくら、じゅんさいのとろろ汁 初がつおは 土佐醤油とポン酢で 本まぐろ脳天炙りは 藻塩&わさびで 榮光富士 純米大吟醸 無濾過生原酒 星天航路 魚料理① 揚げ物 小鮎の食パン包み 小鮎、ベーコン、大葉を食パンで包みじっくり揚げた揚げパン あじフライ 鮮度抜群の首折れあじとズッキーニを海苔で巻いてフライに。 合わせるソースは、わさび漬けタルタル牡蠣のしぐれ煮のせ、自家製らっきょう甘酢漬けの太陽ソース ソースと言うか、こちらも一品になりますネ 一手間も二手間もかけた美味しいヤツに悶絶。 魚料理② 焼き物 夏たらのバター醤油炭火焼き 添えられた黒オリーブのすりながしをたっぷりつけて パクッと メチャクチャ旨い お口直し 野菜のすりながし フルーツトマト 茶豆 じゃがいも 作 純米酒 玄乃智 肉料理 ロールキャベツのすき焼き風 ロールキャベツに煮玉子、サラダ春菊が添えられ、特製の黄身ソースがかかります。 キャベツで巻かれた中の具材は 牛肉の粗挽き、長ねぎ、えのき、白滝、豆腐、車麩。 煮玉子を半分こにすると黄身がとろ〜り崩壊の追い黄身に！ ロールキャベツ、サラダ春菊を煮玉子の黄身を絡めて食べると はい！すき焼きに これも旨いなぁ〜 ノンアルコール みかんしぼり 胡麻豆腐 こちらもさ行さんのお楽しみ 胡麻豆腐の葛揚げ 外側はカリッと 内側はとろ〜り 胡麻豆腐の下に今が旬のヤングコーンのすりながし 一緒に食べると甘みが増して感動もの 添えられたとうもろこしのかき揚げ もっと食べたい！ 食事 岩中豚のバラ先軟骨煮込み飯 岩中豚の希少部位、バラ先軟骨をじっくり煮込んだ肉、南瓜、さつまいも、じゃがいも、かぶの揚げ野菜にチンゲン菜を添えたものに、黒酢とトロトロに野菜が溶け込んだ特製タレをかけていただく逸品。 めちゃ旨そうですがお腹ぱんぱん！ お持ち帰りで翌日の朝食でいただきました。 ほろほろの豚さんと軟骨のコリコリ食感が良いですね♪ 素揚げした野菜が美味しいなぁ〜 冷やしラーメン 山形の名物冷やしラーメンが登場！ 鶏のスッキリとしたスープにオクラ、みょうが、ヤングコーンの刻み野菜を絡めて ズッズズゥッズゥズッ〜 腹パンですがスイスイ入って行きますね！ お待ちかねの お兄さん特製デザート盛り合わせ グレープフルーツゼリー いちごミルクのかき氷 生クリーム大福 たい焼きパイ カスタードプリン ゼリーとかき氷はいただきますが 残りはお土産に。 グレープフルーツゼリーを食べると 口の中をさっぱりリセット！ お土産 とうもろこしの炊き込みご飯おにぎり あら…また2000字オーバー コメント欄に続く #ディナー #創作和食 #全てにおいてうますぎる #五十嵐さん会 #マイベスト
