2023年10月オープン。人気店『ソラノイロ』が立ち上げた家系ブランドが『東京ラーメンストリート』に新規出店。 骨の旨味が凝縮された濃密で滑らかなスープに醤油感のあるカエシ。しっかりと茹でられた麺。スモーキーなチャーシュー。風味豊かな海苔。食感も楽しい小松菜。細部にまで隙がない設計でお見事としか言いようがない。天外天直伝のガーリックチップの乗ったラーメンも楽しかったな。 上質な家系と言うと語弊があるかもだけど、つまりは家系を再解釈して再構築し、進化させようという試みなのでしょう。家系のように確立されたラーメンは、ブラッシュアップし過ぎると家系とは呼べなくなるのだけれど、このラーメンはギリギリ家系に踏み止まっている絶妙なバランスに着地していると思います。 しかしながら、SNSでは割とネガティヴな感想が見受けられるのですが、その指摘は的外れなのではないかなぁと思うのです。なぜ店主は屋号を『空ノ家』でも『宮崎家』でもなく『革新家』にしたのか。「革新」という言葉に込めた思いを考えれば分かること。 どう考えてもワザとやってるわけですよ。皆がコレコレ！と納得する家系も作れるはずなんですよ。でも敢えてそれをやっていない。既視感のある家系を出すならば、それは革新でもなんでもない。革新家の家系は既存の家系やラーメンファンへのある意味挑戦であり提案なのだと思うな。 僕も家系は原理主義者に近いスタンスなのですが、これは豚骨醤油ではなく、やはり家系にカテゴライズされるラーメンだとと思います。もしこのラーメンに不満があるとするならば、デフォルトの海苔の枚数とスープ量くらいかな。 いやぁ僕はかなり好みなんだけどな。これを物足りないと言っている人達が理解出来ないのだけど、僕の舌がおかしいのかそれとも上ブレなのか。珍しくスープまで飲み干しちゃったよ。
