更新日:2025年02月07日
熟成鮨の名店!西麻布にある極上の鮨を食べられるお店
とある日のお江戸① とある日のお江戸のランチはこちらのお寿司屋さんへ。所用で東京行きが決まった時にすぐに予約したお店です。 おまかせ握りをいただきます。 明石の鯛 熊本のコハダ 平ら貝の磯辺焼き 淡路島のスミイカは藻塩で 銚子の平目の昆布締め 天津の黒むつは5日熟成 鰹は獅子唐味噌で ホタテ 大間の鮪 中トロ ノドグロ炙り バフンウニ トロタク 玉子焼き 追加で 鰺 ボタン海老 と日本各地から厳選された魚に手を加えた握りの数々、評判通りの美味しさでした。今回は時間の関係で握りだけでしたがいつかはゆっくりとおつまみから楽しみたいお寿司屋さんでした。 #お江戸 #西麻布 #お寿司屋さん #人気店 #予約必須 #日本各地の素材 #次はおつまみも #リピート決定
ネタの熟成へのこだわりが半端ない、お寿司屋さん
2024/1訪問 自分の中では1番なお寿司屋です。 毎回美味しいお鮨とお酒が、飲めて大将も優しいです。お値段以上の満足感で一杯です。
エンターテイメントな珠玉のお寿司を頂ける、西麻布のお寿司屋さん
カウンターお寿司! どのネタも美味しい! ツマミが多くて日本酒がすすみました!
6年連続ミシュラン1つ星を獲得した、西麻布にある美味しいお寿司屋さん
人生で最高の鮨!! テイクアウトしましたが、テイクアウトでここまで美味しいのは衝撃でした!! 高いですが価値あり!
西麻布にひっそりとただずむ寿司懐石・和食
寿司と言いつつ、むしろ本格的な懐石料理が堪能できるのが特徴の、雰囲気ある大人なお店。もちろんお寿司も一級品で、それが日本料理の季節感あふれるコースに見事に融合しているのです。 今昔コース18,000円をいただきました。 大通りから一本路地に入ると小さなビルの2階に看板。向かいは結婚式場のすてきな洋館があり、好対照をなしています。 カウンターに陣取り、まずは辛口で八海山をいただく。 陶器に氷を満たした徳利がサーブ。夜露のように光る葉が興をそそります。 カウンターの壁は朱色の連子になっていて京風にあしらわれており、棚には立派な壺がみられます。 海老芋すり流し 心に火が灯るあたたかさ。とろみのある白いお出汁を飲み進めると、海老しんじょうがほんのりピンクに1つ入っている。一番だしの雑味のないエビの香りと、団子の旨み。 八寸 みかんの皮を入れ物にしたかぼちゃプリンが橙色にぷるんと色づく。 さわやかな柑橘が気をはらい、晩秋を感じます。 そして小さな籠の中にはそれと同じ色の銀杏、むかごとくわい、銀杏の葉の型に揚がったさつまいもの天ぷら(丸十といいます)と、実りの秋を感じる木の実たちを食べ進めれば、塩気がきいててお酒もついてくる。 姫大根は冷たくシャキッとはじけ、周りの粉についたカラスミがつぶつぶざらざらと、コクのある磯の旨味を添える。 さらに柿白酢がけでほのかな甘みを楽しんだあと、ゴージャスな和牛と牛蒡の八幡巻きへ。 牛時雨が幾重にも巻かれているから味わいが噛むほどに出て、その奥に牛蒡のほどよい歯ごたえが楽しめます。 凌ぎは、小袖寿司(小袖に入るようなかわいいサイズのお寿司)の秋刀魚。 炙り感とお酢がきいてひとくちで絶妙な風味。ごまもほのかに入っている。風が吹くようです。 シャリの酢は甘めで、塩のまろやかな旨みもついている。お隣にはずわい蟹を海苔で巻いたものにわさびが強めにぴりりと。 陶器はカウンターの壺と同じく陶芸家内田さんの手作り。アガリや寿司台も同じく。 そしてお刺身。 青森は大間の赤身を、出汁で割った土佐醤油でいただく。 ほのかに光るコリっとした平貝。 そして平目は、オリーブオイルと塩昆布でぜひ、とのこと。淡白な白身のお魚に合うのだという。はせ川グループ一推しの食べ方なんですって。たしかに、新鮮な平目がコクの強いオリーブオイルの中で洋風に生まれ変わり、カルパッチョのように味わうことができました。 写楽のなごし酒(夏を越えた熟成酒)の大吟醸。酸味が少しあるほうが、赤身の旨みによく合います。 お次は鰆の幽庵焼き。 柚子を漬けた醤油でてりっとしていて、香ばしい焦がし醤油と柚子の濃い味わいが舌の両側の奥の方を刺激し、口の中で冬を告げる。 添えてある栗のカリカリしたかわいい煎餅も塩気が良い。 紅葉がここにもあしらわれて。 あなご蓮根まんじゅう 蓋を開けるとわさび出汁の快い香りが。まんじゅうの上に白穴子が載っています。 まんじゅうに蓮根のすり身が入り、根菜のほくほくした感じが非常になめらか。さらに口溶けすら感じるあなごは、衣がほのかにサクッとアクセントを添え、そこにわさびの餡がしっとりとまとわりつく。 雪降り和牛のフィレステーキ 霜降りではなく雪降り。尾花沢で育ててるブランド牛。 九州の牛は夏だと水を飲みすぎるので大味になることがあり、寒いところのほうが良かったりするのだとか。 皿の色づきも独特。こんどは本物の銀杏の葉が飾られ。 わさびと岩塩と美しい凹凸を持った山椒が薬味で添えられている。 お肉は上品でスッとしたいさぎよい歯通り。 ぶどう山椒が清涼感あり、とても良い。 みつばのたくさん入った茶碗蒸しが秋を惜しむような出立ちで、大ぶりの銀杏とともにいただくと、いよいよお寿司です。 中トロ 小ぶりで上質な脂のトロが、味のついた赤シャリの粒だった旨みとタッグを組む。黒々とした陶器の釉薬の存在感が料理を引き立てますね。 鰤 大好物です。これがなくては冬は始まりません。 ぼたんえび 写真映えピカイチの、セクシーな色味。身のくぼみが歯に舌に吸い付くようで官能的、思わず目を閉じて味わいます。 真鯛 白く、塩がきらきらきらめく。すだちで味付けされていて、さっぱりと歯切れ良くいただく。 蒸し鮑 たれが非常に美味しい。むちむちとした蒸し鮑が淡白な旨みを醸す。 あおさの味噌汁で締めと思いきや、当店自慢のデザートがやってきます。 ソフトクリームは牧場でいただくような乳のフレッシュさと自然な甘みがたまらない。わらびもちに餡もついてそれを最後にお抹茶で流し込み、口福を味わいきります。 同行者は、ソフトクリームだけさらにおかわりしました。そのくらい美味いのです。
西麻布交差点の側にあるここぞ!という時に使いたくなる絶品鮨屋
西麻布にある寿司屋、 個室にカウンターが付いていて 他のお客様がたまたまいらっしゃらなかったので 贅沢な時間を過ごせました。 お任せコースは全部で25品+追加で握り2巻を注文、 ワインとのペアリングもソムリエがいて メニューに合うものをおすすめしてくれます。 とにかく満足度が高く至福の時間でした。
隠れ家的雰囲気が魅力の知る人ぞ知る人気寿司屋
お店の雰囲気もよく 赤シャリでとてお美味しいお寿司でした お値段もこの雰囲気で この内容でとてもリーズナブル #赤酢のシャリ #恋人を喜ばせるディナー #教えたくない隠れ家 #隠れた名店
【西麻布】開放的な空間、接待や会食など様々なシーンに対応。海外ゲストも多数。
カウンターで最高のひと時を!
10食限定ランチでお腹一杯になると人気の、美味しいお寿司屋さん
大切なお店の投稿を忘れてました。毎年恒例友人との美味しいものの会。乃木坂というか西麻布の寿司勇。美味しいっす。めちゃめちゃw 文句なし
「笑顔」あふれる空間。それが鮨心はなれです。
駅から断然遠いが周辺に住んでいれば問題なし!落ち着いた店内で美味しいお手頃ランチコースをいただけます。
旬の美味しい素材のお寿司が食べられる、老舗ながら入りやすい雰囲気のお店
ネタが美味しい。 握りは小振りでいいですね。 今まで甘エビはそんなに好んで食べてこなかったけど、ネットリしてて1番美味しかったかも。 次回はカウンターに座りたい。
極上のネタと職人さんの腕が光る、西麻布でも特に美味しいと評判のお寿司屋
ネタによってお薦めの日本酒をあわせるマリアージュが楽しい。丁寧な仕事、気の利いたもてなしは、外国人にも受けますね。最高でした!
希望を伝えて後はお任せ美味しい家庭的なお寿司屋さん
麻布散歩142 ★★★★★ 西麻布かみくら 20年来の友人に連れられてこちらに! 全てが最高。 銀座久兵衛で握られていた上倉さんがご主人のお店。 久兵衛並の金額はしますが、食材の活かし方が変態的。。。 そして上倉さんの気遣いや人柄にも惚れてしまいました。 一つ一つレビューしたいですが、掻い摘んで。 突き出しの白子大根で既に日本酒スタート! 刺身は獲れたてと熟成、塩と醤油の食べ比べ。 どれもシンプルだけど細かい工夫が施されています。特にひけらかす訳でもなく、尋ねると「気付きました?よくお分かりになるますね?」とカッコいいかよ! この日も一番うにを確保してるとのことでうにはおかわりしちゃいました。 定期的に来られるように頑張ります!
目と舌、そして心で味わう江戸前寿司の名店
まだまだ都心には隠れた逸材がいるもので、鮨麻葉の塙大将もその一人 早くから早川光氏の目に留まり絶賛されていたのだが、なかなかブレイクせず知る人ぞ知る名店になっているが、赤酢のみを三種類ブレンドして作る赤舎利や寝かす、〆る、漬ける、なども独自の感性で行っており、握り姿まで拘り、カッコよさも追求している。 内装には組子細工を施し、この模様が、麻葉‼️と言う拘り カウンターも一枚板をわざわざ加工して劇場型多角形に。。。その折れ角と目地を合わせると言う。。これまた拘りよう♂️ なんで今までスターになってなかったんだろ?と思うばかりだが。。塙大将は顧客ファーストで、基本一回転、貸切オッケーと言うイマドキ良心的な方針も好感が持てる また通いたい一軒が増えた♂️ この日のメニュー 1、戻鰹漬け 2、蒸鮑 3、春子 4、新烏賊 5、泉州水茄子 6、イシガキ貝炙り 7、本鱒漬け 8、あん肝 9、鯵 10、ノドグロ酒蒸し 11、赤雲丹 12、中トロ 13、煮蛸 14、利尻馬糞雲丹 15、骨無し穴子 16、アベンジャーズ太巻き 17、トロ松(松茸トロたたき握り) 18、黒糖シャーベット #西麻布#鮨麻葉#江戸前鮨
大人の雰囲気満天、西麻布のおいしい日本料理店
1年振りの奈可久さん(^^♪ 六本木から東麻布に移転してから初訪問✨ 美味しくって、食べ過ぎて飲みすぎてしまいます! ネタはもちろん、山葵やガリ、塩、醤油など全てにこだわっていて、全て美味しくいただけます! 大将の気さくな雰囲気で肩肘張らずにリラックスできるお寿司屋さんです☆
和×モダンが生み出す優雅な空間 四季折々を堪能できるこだわりの熟成鮨
西麻布交差点から歩いて少しの隠れ家的鮨やさん お任せコース1択で注文27,500円 仕事一つ一つが丁寧で、出汁だったり、包丁の入れ方だったり、仕込み等にも沢山時間がかかっているんだなぁと言う職人技が光っていて、滑らかで美味しい! 大将も気さくでとっても楽しかったです。 前菜 山口のふぐとあん肝、夜市とまぜてるらしいが、 お酒の匂いはあまりしなく、優しい味〜 いきなり心温まるあん肝とよく混ざっていました。 山口のふぐ クリスタルの器に載っているので、とても綺麗に輝いていました!うっとり、これもまたあがる 1週間熟成のとらふぐ、寝かせないと水っぽくなるらしく、しっかり寝かせてあるので、水分が全くなく、さっぱり〜びっくりするくらい美味しかったです 越前蟹と蟹酢 まずは、箱に入っているカニをこれでもか〜っと舐め回して見せていただき、 幸せが訪れる前兆。そして食欲が誘われる。 越前ガニがほくほくで来る。 湯気が漂っている。味噌と敢えてとってもおいしい。これは贅沢すぎる逸品です。 味も濃くて、臭いもほくほくして本当においしかったです。 茶碗蒸し蒸 はまぐり 40個 しじみ 2キロ ほしほたて 60個 3日寝かせた出汁を使って、シンプルに作っている茶碗蒸し。こういうタイプの茶碗蒸しは大好きで、この量の貝で茶碗蒸しを作るのであれば、すごいと思いました。本当に貝の出汁の味しかしなくて、ふわふわで、少し弾力もありとってもおいしかったです。 カマスの炭火焼き 千葉のかますのゆわんやき 黄身ソース 上に載せた大葉は、高音であげているらしく、パリパリ〜 このカマスは、人生で1番おいしいカマスでした。味付けもしっかりしていて、めちゃくちゃおいしい。大和のソースの味も効いていて、絡めて食べると最高!やっぱり炭火焼きは外れがないです。 大間まぐろ赤身と自家製からすみ 醤油をつけないで、カラスミで巻いて食べるスタイル。ひと口でペロリと食べてしまいましたが、マグロとカラスミの組み合わせは最高でした! カラスミが自家製とだけあり、味も濃すぎず調整されている。あぁ日本酒が飲みたい、、 すっぽんのスープ すっぽん6杯 きんき 蝦夷あわび 宮城のフカヒレに手間ひまかかった食材たちが一気に入ってくる。 コラーゲンたくさんで、しみる〜お肌プルプルになりそうで、嬉しい 過去にすっぽんスープは食べたことがあるけれど、ここのスープは超絶品!そりゃそうですよね。これだけ手間暇かけてるのですから。 とろとろになっていて、薬の味がいっぺんに重なり、美味しくなっている。夢みたいだ。 白子の春巻き 大好きなやつがきました。熱々に揚げたものをカウンターごとに出していただけるので、最高においしい!白子が、とろとろで生き生きしていて、クリーミーでジューシー!塩山椒につけて食べると、更に増しておいしかったです。熱々なので火傷に注意 中とろ 50回包丁を入れているらしく、こんなに包丁が入った中トロは初めて食べました。手間ひまがかかっているのが口に入れた瞬間には来る。中トロがトロトロして。歯応えも柔らかく溶ける。甘いし、食べやすい。この切り方凄技!更に美味しくなっている気がする。驚いてまるで口の中からマグロが飛び出てきそうでした。 イカの中心の握り 塩酢橘 福岡のイカを使用している。 ねっとりして美味しい、すだちとイカの組み合わせは然り、イカの中心しか使っていなく、贅沢!これもまたたくさん切ってあるので、ねっとり感が半端ない。結構びっくりする位おいしかったです! 3日寝かせたボタンエビ 甘さがます1番いいとき ぷりぷり ねっとり甘い わさびごきいている ボタンエビも3日寝かせると甘さが増す。この1番良い時期に、お寿司として食べられて、本当にありがたかったです。 今朝さばいた赤貝 さっぱり!赤貝のおいしさが出ている。 安定の赤貝 10日寝かせたカンパチ 20キロのカンパチだそうで、とにかくお魚もみんな寝かせているっぽいです。この熟成具合も最高においしかったです。 のどぐろ おいしすぎて最高でした。油もたくさんのっているのも嬉しい季節。 あまくて、新鮮で言うこと無しに美味しい うに すんごい高さ〜 こんなに贅沢にウニが食べれるなんて最高でした!またウニの手渡しはさらにおいしさも倍増します 甘くて、口に入れるととろける めちゃくちゃおいしかったです 椀物 ビスクの作り方で今日の魚の出汁をとる〜 まさに日本とフランスの融合〜 最後の締めには椀物が嬉しい とろたく ねっとりさっぱり、これで締めかと思うと泣けてくる、、これもまたタタキがきっと包丁沢山入れているんだろうなぁという、トロの柔らかさ、 このなめらかさは止められない
普段使いに最高のお鮨屋さん
板さんがカウンターな一人で空いている時間ならいろいろ聞きながら食べれてこの値段はいいなぁ。 新子×2、コチ、石垣貝、のどぐろ、つぶ貝、本ミル貝、白ミル貝にお通しとハイボール三杯で6千円で、お釣りがくるょ。リーズナブルなお店で切置きでないのはすごくいい #summer2016
職人が作る本物の鮨、至高のつまみ
久しぶりの海心さん。 最近は、もっぱら姉妹店の有無に行くことが多いのだが、こちらも本当に美味しい。 そして、めちゃコスパよい。
お値段以上のお味が楽しめる!落ち着いた雰囲気の高級寿司店
にぎり10貫、お椀、デザートで¥1,600。日赤病院の裏、西麻布という立地ながら手頃な価格のお寿司ランチが楽しめるお店。開店すぐ、予約の方含めてカウンターが埋まっていたので早めの来店をおすすめします。 握りはどれも美味しい、特に白エビの軍艦が甘くて嬉しかった!少しシャリが大きめなので10貫でお腹いっぱいになりましたが、男性のお客さんは1.5倍の12貫+巻物を頼んでいる方が多かったかも。BGM控えめで静かな店内は少し緊張するかと思いましたが、大将が優しくて雰囲気も良かったです。
大将が好みに合わせて握ってくれる絶品の寿司屋
西麻布にて。 ランチで利用しました。一人一万円。 まぁそのくらいでしょう。ガリがすごく酸っぱかった。 #西麻布 #鮨 #寿司職人が握る
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