中華蕎麦 蘭鋳

Shigeru O

平日・土曜日の昼12時から14時の2時間のみの営業。定休日：日曜日・祝日・土曜日（第1第3第5） 月曜日（第2第4）。と言うハードルの高さから、なかなか行けなかった蘭鋳・らんちゅう、さんへ。現場から近く、タイミングが合う僥倖が。 ビブグルマン掲載もあり、平日でも並びます。 味玉そば大盛り、つまみで1500円。 つまみはビールが飲みたくなる旨さ。少し頂いてから、ラーメンへ併せて。 若干の苦味がある淡麗系煮干しのスープと、細麺が合います。チャーシューも美味しく頂きました。つまみとは燻製が違うかもです。 美味しゅうございました。

• 海鮮料理
• 和食
• ラーメン

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Kazuyuki Mori

1717着、まち15名、閉店ラッシュか⁉️ 開店時には、一旦のれん出るも、40-50名、制限人数超えたらしく、即引き下げ（笑） 1850頃着丼。 味玉ラーメンにエビス　¥1,600 質実剛健の煮干し。 食べれてよかった。 店主様、とりあえず、お疲れです

• 餃子
• 焼肉
• ラーメン

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inoue masa

• 百名店TOKYO

『ちゅうかそば・らんちゅう』 無化調煮干しラーメン・店名は金魚の品種より 数種の煮干しを使用して作られたスープは見事なハーモニー。煮干しの風味はガツンとくるが、どことなく上品な味わい。 麺は博多ラーメンと同じ程度の太さで、切番は24〜26番程度と思われる。麺の硬さは結構な硬麺だがポキポキまでは行かない程度。この麺は好感が持てる。 大判の豚肩ロースのチャーシューはカット麺が鮮やかなピンクで厚みは2ミリ程度ある。低温調理の後に吊るし焼きしてあるのか、とても香ばしい燻した香りがして食欲がすすむ。 Michelin Guide Tokyo2019でビブグルマンに選定 個人的に減塩生活を8年ほど行っていて、塩に対して味覚が敏感になっているが、しょっぱさは感じなかった。 また食べに行きたいと思う美味しさでした。 ごちそうさまでした。 都内は地下鉄よりバスで移動した方が目的地に近い場所へ行けるので汗だくにならなくて済みます。 Googleマップの設定を変更するとバスの路線を候補に出してくれたり出さなくなったりする事が可能です。 本日の気温は33度。日差しはそれほど強くなかったのですが、当日エアコンの調子が悪かった様で店内はムシムシしてました。平日なので空いていて、外で待たずにすぐに着席できたのはラッキーでした。 前金制なので、前もって1000円札や小銭をご用意の上、訪問してください。 #百名店TOKYO

• ラーメン
• うなぎ
• 寿司

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K.Matsumoto

丸の内線のどん詰まりに来訪難度高い煮干しの人気店 味玉大盛り(1200円) メニューは潔く中華そばのみでトッピングも味玉のみ 清湯と白湯の間で清湯よりですが濃度は高く、濃度に対して苦みやエグミがかなり控えめ。丁寧なスープです。 家系チャーシューのような薫香が僅かに香るのがかなり特徴的でよいです トッピングもレベルが高く、味玉も100円でこれなら大満足。

• 創作料理
• 居酒屋
• しゃぶしゃぶ

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Satoshi Noguchi

• 方南町
• ラーメン
• ミシュラン
• 魚介系
• 営業時間2時間

方南町蘭鋳（らんちゅう）さん初訪。言わずと知れた某百名店常連＆ミシュラン掲載店ですね。営業時間2時間のハードルから来れてませんでしたが、漸く。 先ずは、つまみ叉焼（300円）とビールでサクッとと思いきや、叉焼ウマ！ゴロッと角切りで、炙った部分のしっかりした味、歯応えが最高！ビールが進みます。 味玉そば（1,100円）は節系の香り強くも、粘度は低くスッキリ。パキッとした歯応えの麺、レア気味な叉焼と、魚介系のオーソドックスなタイプではありますが、流石レベルの高さを感じますね〜 しかし、この界隈は美味しいラーメン屋さんが多いですね。ご馳走でした、また伺います。 #方南町 #ラーメン #ミシュラン #魚介系 #営業時間2時間