もはやラーメンもフレンチの知識が無いとついていけないのか?ハンガリー産鴨のイリュージョン 食べログラーメン百名店2019 食べログ3.9ハンガリー産スチャットマリー社の合鴨『マグレ・ド・カナール』で出汁を摂りチャーシューを作った「スチャットマリーの鴨蕎麦」et 『和え玉 :鴨のリエット』 とてもラーメン屋のメニューとは思えない! 注文してからわかった事は想像以上にフレンチであり高級鴨そばを蕎麦屋で食べているようでした 鴨出汁のスープは鴨せいろのつけ汁の様であり 鴨のチャーシューはワインが欲しくなる深みを醸し出す 麺はかなり細めの全粒粉使用麺かな? 食べ終わる頃を見計らい リエットの和え玉をお願いすると 和え玉とはなんだろうと思っていたら 別の丼で提供される混ぜそばでした リエットとはこちらの場合は鴨肉と野菜などをワインなどを加えて煮込み数種の工程を経て作るパテ状の保存食です これがレンゲに盛られていて 鴨油などで和えた麺に混ぜて食べます それはそれは口の中でがフレンチになるんですよ あまりもの旨さに驚きました なんてものを開発するんだ!こちらのシェフは!!! 感動したまま店を後にしたのであった ごちそうさまでした
inoue masaさんの行ったお店
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麺屋 海神
新宿三丁目駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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AFURI 恵比寿
恵比寿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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欧風カレー ボンディ 神保町本店
神保町駅 / カレー
- ~2000円
- ~2000円
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おにやんま
五反田駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
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風雲児
新宿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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T.Y. HARBOR
天王洲アイル駅 / ダイニングバー
- ~2000円
- ~6000円
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YOU
東銀座駅 / 喫茶店
- ~2000円
- ~2000円
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うどん 慎
新宿駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
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うどん 丸香
神保町駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
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カフェ アリヤ
新宿三丁目駅 / カフェ
- ~1000円
- ~1000円
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日本橋 天丼 金子半之助 日本橋本店
三越前駅 / 丼もの
- ~1000円
- ~1000円
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本家 第一旭 本店
京都駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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中華麺店 喜楽
神泉駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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開楽 本店
池袋駅 / 中華料理
- ~1000円
- ~1000円
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板蕎麦 香り家 恵比寿店
恵比寿駅 / そば(蕎麦)
- ~1000円
- ~2000円
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むぎとオリーブ 銀座店
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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麺屋 ひょっとこ 交通会館店
日比谷駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店
西武新宿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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香妃園
六本木駅 / 中華料理
- ~2000円
- ~3000円
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新橋 纏
新橋駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円