何度かお誘いいただきながらもタイミング合わずでご縁がなかったすぎた。予約力が半端ない方にお誘いいただき念願の初訪問。 お弟子さんの橋本さんには何度かお邪魔したことがありますが、親方の仕事はいかに、、 何度も見たことある暖簾をくぐり地下へ。 カウンターは9人。 おぉぉ、、杉田さんだ!!着席すると「よろしくお願いします!」と相手の目をしっかり見て挨拶。 生ビールで喉を潤し、(通常の)お任せのスタート。いきなりの銀杏からやられる。ぷっくりと旨味がギューギューになっているほの温かい銀杏。もうこれは間違いないと思わずにいられないスターター。 つまみはいずれも酒にあいすぎる一品ばかり。味をするものは甘めに仕上げていくのもお酒好きの心をくすぐってくる。 握りに関しては少し大きめの握りから始め、後半にむけて調整を行なっていく。何より感じたのは一つ一つの握りから押し寄せる信念というか、口にいれた途端に身体の真ん中の方から旨味とともに、親方の気迫みたいなものが伝わってくる。長い年月をかけて円熟味を増し、さらに昇華させていくような魂を感じる。 何度もこうべを垂れるその姿に、つい先だって亡くなってしまった新卒の時の課長が重なってみえたり、、、、、挨拶する時の角度とかもすごいうるさい人だった、、、、偉い感動してしまった。 強い犬は吠えない。何度もおっしゃられた言葉に杉田親方の真髄を見た気が致しました。 最高の鮨屋の一つ 本当に訪れるべきお店とはこういうお店かと思いますよ✨
Mitsumasa Sugawaraさんの行ったお店
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おにやんま
五反田駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
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うどん 丸香
神保町駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
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つけ麺 五ノ神製作所
新宿三丁目駅 / つけ麺
- ~1000円
- ~1000円
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銀座 朧月
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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焼肉問屋 牛蔵
富士見台駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~5000円
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4番サード魚真
神泉駅 / 魚介・海鮮料理
- 営業時間外
- ~5000円
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鳥茂
新宿駅 / 串焼き
- 営業時間外
- ~8000円
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手打十段 うどんバカ一代
花園駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
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いせや 総本店
吉祥寺駅 / 居酒屋
- ~2000円
- ~3000円
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永楽
大井町駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~2000円
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広州市場 五反田店
五反田駅 / 中華料理
- ~1000円
- ~2000円
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肉山
吉祥寺駅 / 焼肉
- ~8000円
- ~8000円
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煮干鰮らーめん 圓
八王子駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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かつれつ四谷たけだ
四ッ谷駅 / とんかつ
- ~2000円
- ~2000円
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こうかいぼう
門前仲町駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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豊田屋
平井駅 / 居酒屋
- 営業時間外
- ~4000円
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カドヤ食堂総本店
西長堀駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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そばよし 日本橋本店
三越前駅 / そば(蕎麦)
- ~1000円
- ~1000円
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香川一福 神田店
淡路町駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
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スタミナ苑
西新井大師西駅 / 焼肉
- ~1000円
- ~8000円