日本橋蛎殻町 すぎた にほんばしかきがらちょう すぎた


予算
~30000円
~30000円
最寄駅
東京メトロ半蔵門線 / 水天宮前駅(出入口3) 徒歩2分(150m)
ジャンル
寿司 テイクアウト
定休日
毎週月曜日
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03-3669-3855

予約が先まで詰まっていて期待度が高まる裏切らない寿司屋

口コミ(73)

    ◆2020.11.18(水)昼餉 まさかの二週間後の再訪 とても幸運かつ口福なひと時を頂きました。 ◆お料理 お任せ¥28,000 お酒追加税サ含むお会計¥¥38,000 ◆予約 前日にOMAKASEで ランチ狙いで 偶々GET出来た幸運の女神様のお陰です。 ランチは基本、水曜日と日曜日のみですが 水曜日は全8席をOMAKASEに開放しており 前日か前々日に大将の気分で 開放してるそうです。 あくまで気分次第で解放されるそうです。 火曜日のお昼頃にOMAKASEを見張ってると 幸運が巡って来る確率が高そうですよ。 ❶〜⓬→お摘みと握り以外 ①〜⑪→握り ❶銀杏素焼き 殻から実を抜いてお口に大きな一粒を頂くと 銀杏特有の香ばしさと旨さが 塩味と一緒にお口の中に流れて来て 銀杏の柔らか味が美味しさを お口の中に充満させて おビールが麗しく進んで喉の潤いを 健やかに満たします。 ❷長崎の 迷い鰹 浅葱乗せ 鰹は塩締めした後に軽く醤油漬けにしてます。 鰹の天に添えてます緑は 浅葱と生姜を軽く叩いて潰したもの ポンとお口に入れて 此れは上品なな鰹だと舌に触れた瞬時に 理解する 鰹の気品の良い香りがパッと口内に広がる そして程良い甘味がしっとりとして 淡く浸透する 鰹の甘味が素敵に響く 其処に浅葱がほんのりとアクセントを加えて 極上の鰹の味覚が通り過ぎて行く ❸長崎の皮剥 肝醤油 切り身一枚に皮剥の肝を包んで お醤油をチョコンと漬ける 巻いたものをお口に置く mgmgと咀嚼すると てっさの如く活力漲る筋肉質が 歯に挑みかかる様に弾力する 歯に跳ね返って来る反発力が快感を呼ぶ ほぼ同時に肝が蕩けて来て珍味を お口中に発散する 肝があんまくてコク深さ伴う珍味をvividに ビンビン伝えて来る 弾力に富む肉質感と 旨味溢れる蕩け感が 同時に舌を珍味の渦に招く 恍惚となる瞬間が訪れる ❹蝦蛄 小樽 北海道小樽の子持ち蝦蛄 卵がいっぱい詰まってて 蝦蛄の皮目のシコシコする感じと 卵のコリコリ感が同期して来る 食感が素敵に舌に微笑む 食感の心地よさが蝦蛄の旨味を膨らませて 舌を口福紀行に誘う ❺北寄貝の醤油漬け プリプリ感が堪んない お醤油がほんのりと焼かれて その匂ひが鼻腔を掠めて香ばしい 磯部焼きみたいな いい匂ひの漂う北寄貝 その香りに導かれてパクリと頂いちゃう 北寄貝の肉質感がプリプリで何とも 可愛らしい食感 歯がプヨンと肉の中に沈んでいく時 その弾力感が気持ち良く 甘味を増幅させる ❻銀鱈の白子 白子 ぽん酢 浅葱 紅葉おろし 北海道の鱈は艶々でピカピカ 白子のミルキーなとろけ感と 優しい温感を纏わせた白子に 生暖かいぽん酢の酸味が舌を蕩けさせて 至福なる珍味が噴き出して来ます。 此奴は止められない、止まらない味覚です。 ❼鮟肝 数の子 余市 鮟肝を甘く煮付けたもの 数の子は味噌漬けとなってます。 貴醸酒の陽の鳥を合わせて頂きます。 陽の鳥が甘く舌を湿らせてくれて 喉の奥までサァ〜ッと清らかな甘味を 一面に広げてる所に塩味の塩梅が良い数の子を カリカリッと噛んで頂くと 数の子がフレッシュに弾け飛んで 食感豊かに刺激して来ます。 歯当たり感が半端なく心地良さが継続します。 更に麗しき鮟肝さんを咀嚼しますと しっとりと舌の中に溶けて来て 落ち着いた甘味が広がりその珍味を 惜しげもなく披露してくれます。 ❽太刀魚の塩焼き 千葉竹岡 おろし 酢橘 お箸をフカフカの白身に入れて その身を少し摘んでやると 焼き過ぎず硬過ぎず柔らか過ぎずの 絶妙な火入れ加減の柔らかさに舌が唸ります。 太刀魚の焼き上がりのホロホロ解れて フワリと浮くような感触を呼び込む白身の 優しさに感動して堪らなくなる その白身が極上の美味さが訪れる内に 梅肉のお出汁がたっぷりに しっとりと酸味を纏う この素朴に淡白な甘味に施された塩味が ジワァ〜ッと舌に溶け込んで来て 太刀魚の白身を激ウマに引き上げる 其処に間髪置かずの梅肉の酸味が 浮き出て来る この波状攻撃にやられた。 ❾生牡蠣のおろし和え 追加 ビックリ仰天です。 何だこの生牡蠣! 鮮度の良さが群を抜いてて 異次元レベルの牡蠣の味覚に驚く とぉってもクリーミィに口溶けしてくる ワタの苦玉の部分が無い感じ 牡蠣固有の磯風味が清らかに浸透する 透き通る様な甘さが飛んでもなく美しく 牡蠣の珍味を静かに浮き立たせる 牡蠣が口溶けする感覚を初めて体験した。 ➓穴子白焼き 対馬 追加 フワフワな感じに見えますが 裏返すと皮目はパリッと焼かれて 身はしっとりと弾力して大海の豊穣さを 一身に背負ってる如くの美味旨味に覆われて 幸せ気分満喫の白焼きなのです。 ①〜⑪迄コメント欄に

    期待を上回る最高峰のお寿司 某口コミサイト全国1位☆4.8 念願のすぎた さん! 初めの1時間少しは1品料理。 特に好きだった1品 カワハギの肝醤油 赤穂の生牡蠣 おろし添え 穴子の茶碗蒸し 白子ポン酢 筋子の味噌漬け あん肝 日本酒と一緒に。 太刀魚 蛸のやわらか煮 追加 しめ鯖 浅葱と紫蘇の海苔巻き 追加 握り 小肌 真鯛 さより 鰆 かすご 中トロ 大トロ 鰯 車海老 金目鯛 雲丹 煮穴子 卵 1品料理も握りも毎回期待を上回ってくる美味しさで感動。 ホスピタリティーも素敵で20時までの3時間があっという間でした。 また 自分へのご褒美や大切な人を連れて是非伺いたいお店です。

    食べログ日本一の店。つまり美味しくて当然。過大な期待にミートせず…個人的な好みと違っただけで、酒呑みには良さそう! 個室だったら簡単に予約取れるがやはりカウンターがおすすめ!

日本橋蛎殻町 すぎたの店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • 寿司
  • テイクアウト
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~30000円
ディナー
~30000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ半蔵門線 / 水天宮前駅(出入口3) 徒歩2分(150m)
東京メトロ日比谷線 / 人形町駅(A2) 徒歩6分(420m)
東京メトロ日比谷線 / 茅場町駅(出入口4b) 徒歩7分(520m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        東京空港交通 東京シティ・エアターミナル〜成田空港 東京シティ・エアターミナル 徒歩2分(120m)
都営バス 東20乙 ロイヤルパークホテル 徒歩2分(130m)
中央区 北循環 日本橋区民センター前 徒歩2分(140m)            

          
店名
日本橋蛎殻町 すぎた にほんばしかきがらちょう すぎた
予約・問い合わせ
03-3669-3855

席・設備

座席

9席

個室
カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • 個室
  • ディナー
  • デート
  • おひとりさまOK
  • 禁煙
  • フォトジェニック

更新情報

最初の口コミ
Yukihiro Kato
最新の口コミ
Mari Taki
最終更新

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