更新日:2024年03月09日
こだわりの小麦の香りがする麺とスッキリしたスープがおいしいつけ麺屋
【庄内・鶴岡のらーめん68杯目】 久々に佐野イズムに触れるため 「自家製麺 千石や」さんへ。 およそ5年ぶりの訪問。 券売機で食券を購入し 厨房に面したカウンターへ。 ●つけ麺(930円) ざるに均等に盛り付けられた ゆるやかなウェーブの中細麺が6玉。 冷水で〆られ、ツルツルぷりぷりの喉ごし。 麺だけ食べても美味しい。 つけ汁は、魚介ベースの醤油。 あっさりしながらも、奥行きがある。 麺もつけ汁も、身体に馴染む感じが お互いの相性を感じさせる。 たぶん、10玉でも余裕で食べられそう。 そんな気にさせる旨さがある。 トッピングに味付玉子(160円)。 つけ汁に溶け出さないくらいの半熟具合。 寒くなってきたら、醤油らぁ麺で 佐野イズムを注入しようと心に決めました。 ご馳走さまでした!!!!
太めのちぢれ麺とスープが絡み合う最高の味噌ラーメン
【庄内・鶴岡のらーめん72杯目】 ≡夏の麺めぐり その7≡ かねてから食べたかった、 冷やし中華を求めて「龍上海」さんへ。 開店と同時に暖簾をくぐり、 入って左にあるカウンターの一番奥へ。 ●からみそ冷やし中華(1,050円) 6-9月の限定メニュー。 そう、からみその冷やしである。 冷たく冷やした味噌だれ。 魚介の旨みが、じんわり広がる。 徐々に辛味噌を溶かし、引き締まる旨さ。 冷たいけど、鼻の頭に汗かく辛さ。 輪切りのパイナップルの甘さ、 紅しょうがの酸味、チャーシューの脂。 オーソドックスな錦糸卵ときゅうりに紛れ、 個性的な具材が揃っている。 こんだけ、わちゃわちゃ色々はいっているけど ちゃんと、まとっていて美味しい。 新しい龍上海を存分に堪能。 また来年の夏も食べたい。 ご馳走さまでした!!!!
毎日限定20杯の煮干しわんたんお得で安い美味しいラーメン屋さん
【庄内・鶴岡のらーめん79杯目】 ≡夏の麺めぐり その12≡ 定番から、麦切りを使った中華そばまで 幅広いメニューをもつ「晴天の風」さん。 およそ7年ぶりの訪問。 カウンターの真ん中らへんに腰かけ、 迷いながらもメニューを選び、注文。 ●冷し鯛だし麺(1,100円) 透明感のあるスープは、すっきりしながらも じんわりと余韻が残る旨さ。 冷たいのに、この旨さの広がりはなかなか。 麦切りも選べたけど、今回はらーめんで。 引き締まった麺は、歯触りがよく 程よくスープを拾ってくれる。 ばら海苔の香りがよく、鯛の旨さを引き立てる。 チャーシューの脂身が、こってり感を。 なるとのピンクが、鯛の色を彷彿とさせ ビジュアル的にも、いい感じ。 途中で一味で、味をさらに引き締めながら。 トッピングに味玉(200円)。 けっこう高価格。 次は、麦切りも食べてみたい。 ご馳走さまでした!!!!
自家製の麺・たれ・スープが自慢の老舗のラーメン屋さん
、次回は味噌ラーメンを食べてみたいですね(^o^) #鷹乃巣 #鶴岡市 #豚骨ラーメン #えるびす #特製ラーメン
汁なし黒ゴマ担々麺は残った汁にご飯を入れて残さずいただけます
【庄内・鶴岡のらーめん76杯目】 限定麺を食べるため 「坦々麺の店 まるたん」さんへ。 入ると目の前にある券売機で食券を買い、 お店の人に渡して、カウンターへ。 ●清湯坦々麺(950円) とある月の限定麺、中の人スペシャル。 金胡麻と黒胡麻を選べたので“金”に。 澄んだ旨みの清湯(チンタン)スープ。 故に、辛さがストレートにやってくる。 そして、金胡麻の香ばしさが立ち 追うように、清湯の旨さがまとめ上げる。 ピチピチした中細麺。 緩めのウェーブが、スープをよく拾う。 ゴロゴロとした肉味噌、パンチのある辣油。 白髪けぎ、赤玉ねぎの異なるシャキシャキ感。 トッピングに味玉(100円)。 けっこう硬めの黄身。 限定麺に惹かれすぎて、 通常メニューの開拓が進まない。 ご馳走さまでした!!!!!
鶴岡で大人気のラーメン店。イチ押しの塩中華そばはシンプルで美味しい
【庄内・鶴岡のらーめん82杯目】 推しの店で捨てきれないカード “味噌”を求めて「こやい」さんへ。 開店直後に到着、残り2席のカウンターへ。 11:05でカウンター満席。 滑り込みセーフ。 ●みそ中華(850円) 熱々で、こっくりとした味噌。 奥行きはあるけど、ひっかかりがない。 プリっとした、中細縮れ麺。 スープとも脂ともよく絡み、啜り心地よし。 丼の中央にチャーシュー、ネギ、メンマ。 海苔1枚と、ひき肉も。 派手さはないが、主役を引き立てる どれも外せない脇役たち。 トッピングに味玉(200円)。 スープと混ざらないくらいの、固めのゆで加減。 塩もいいけど、醤油もいい。 寒くなってきたら、味噌も捨てがたい。 また、推し度が上がりました。 ご馳走さまでした!!!!!
麺はモチモチの縮れメン、チャーシューやスープと合う美味しいラーメン
【庄内・鶴岡のらーめん86杯目】 本格自家製手もみ麺の店 「麺屋酒田 in ほなみ」さん。 入ると正面にある、タッチパネル式の券売機。 メニューを選び、麺や背脂の量、トッピングを選び 清算をして、手に入れた食券。 ここに書かれた番号が呼ばれたら、ご対麺。 ●ラーメン(650円) 魚介×動物のWスープ。 あっさりしながらも、奥行きのある旨さ。 食べ始めから最後まで、飽きが来ない。 背脂はレンゲに別盛り。 甘さとコクが加わり、最高に旨い。 麺は、無添加無着色の自家製手もみ縮れ麺。 コシがあり、凹凸のランダムな啜り心地がいい。 麺とスープの相性もばっちり。 中央の大きな海苔の下には、角切りの煮豚。 ゴロっとした存在感のある旨さ。 メンマにネギ、トッピングに味玉(100円)。 恐るべし酒田、旨いぞ…!!! ご馳走さまでした!!!!!
麺は太麺の平縮れゴツさはなく、スープも魚が効いてるけどかなり食べやすい
面白い不思議なラーメン。
野菜たっぷり、ボリューミーなあじわいラーメンが大人気、鶴岡市にあるラーメン店
久しぶりのあじわい食堂 あじわいラーメン
地元人気のラーメン店と言えばこのお店
【庄内・鶴岡のらーめん57杯目】 じんわり、こってり旨いらーめんを求め 「ら〜めん 満び」さんへ。 暖簾をくぐると、左にカウンター 手前にテーブル、奥に座敷という構成。 カウンターが満席だったので お一人様だったけどテーブル席へ。 ●らーめん 小(850円) 麺は細麺、スープはこってりで注文。 じんわり旨さがこみ上げてくる魚介だし。 その上に、こってり背脂が浮かぶ。 ゆったりとした旨さだけど、キレがあり飽きない。 麺は、たっぷり200g。 ランダムなウェーブの振動がいい。 中央にネギたっぷり、メンマにチャーシュー 海苔1枚と満足感のある構成。 トッピングの味たま(50円)は スープに溶け出すくらいの、いい半熟具合。 他のメニューも食べてみたい。 ご馳走さまでした!!!!
ボリューム満点、なのに安いと大人気の味噌ラーメンが美味しいお店
いつぶりかわからない、久々のラーメン屋さん。味噌ホルモン麺というネーミングに濃厚すぎやしないかと心配になったが、重くなくスッキリ美味しい。
横浜とんこつラーメンと東京とんこつラーメンがあるラーメン屋
【庄内・鶴岡のらーめん84杯目】 露骨に“横浜家系”とか謳わないところに 好感が持てる、鶴岡の家系「よこはま軒」さん。 ショッピングセンターの中にあるため、 なんだかんだ、よく利用させてもらっている。 この日は、POPメニューから。 注文後、わりとすぐに到着。 ●生姜醤油ラーメン(980円) 丼の底がザラつくくらい、たっぷり入った生姜。 スープを一口飲むと、めっちゃジンジャー。 その後、遅れてとんこつ醤油。 こってり、キレ。 この2つが、共存していることに驚き。 この点以外は、オーソドックスな家系。 チャーシュー、ほうれん草、海苔3枚。 ローカルで独自の進化を遂げる家系。 邪道なのかもしれないけど、個人的には好き。 ご馳走さまでした!!!!
鶴岡市にある鶴岡駅からタクシーで行ける距離のラーメン屋さん
酒田のワンタンラーメンを鶴岡で。 プリプリのエビと薄い皮のワンタンが◎ スープも優しい味で美味しかったです!
鶴岡駅の近く、すべて無添加で提供されているラーメン店
【庄内・鶴岡のらーめん81杯目】 いまはなき、新庄の横龍健の味を継ぐ のれん分けの店「横龍軒」さん。 国道112号線沿い。 シックな外観。 風除室を通り、暖簾を潜り 壁沿いに設えたカウンターへ。 ●中華そば 並盛(800円) 佐野実氏プロデュース、有田焼の特注丼。 保温性が高く、いつまでも熱々。 スープは、煮干しベース。 無化調、キレと透明感のある旨さ。 麺は、自家製太麺。 麺硬めのオーダー、押し返すような弾力がいい、 丼の半分に沿うように、盛り付けられたメンマ。 じんわり旨いチャーシュー。 さっぱりとしたネギ、そして海苔。 麺もスープも具材も、ガッチリ一体化。 完成度の高い一杯。 メニューを楽しむというよりは、 とことん深掘りしていく感じかも。 ご馳走さまでした!!!!!
【庄内・鶴岡のらーめん70杯目】 ≡夏の麺めぐり その7≡ 夏の涼麺を求め、意中の「雲ノ糸」さんへ。 月替わりをチェックしていると 冷やしの限定麺が。 これいかに、とはやる気持ちを抑え 暖簾を潜り、タッチパネルで食券を購入。 程なくして、ご対麺。 ●かなり はっこい麺 細麺 小盛(830円) “はっこい”とは、冷やっこい=冷たいの意。 ドサっと盛られた氷は、凍らせたスープ。 溶けても薄まらない、少しも薄くないわ。 冷たいくせに広がる、煮干しの豊かな旨み。 この温度で、この旨さ。すごい。 〆られたことで、より食感の際立つ細麺。 スープとの馴染み方、冷たい啜り心地もいい。 鳥チャーシューは、さっぱり静かな旨さ。 トッピングのとろ玉(150円)もコクがあり、 冷たい中でも存在感を放っている。 パリポリ食感のパプリカにきゅうり。 シャキッとミョウガ、その横に紅しょうが。 全体的な旨みを、酸味で引き締める。 メリハリのある感じもいい。 冷たい麺もなかなか。 なんだかんだ、限定につられ来てしまう。 次の月替わりは何だろな。 ご馳走さまでした!!!!
「はくが。味噌らーめん」はスープを飲み干す絶品、連日満席のラーメン店
【庄内・鶴岡のらーめん49杯目】 鶴岡IC近くにある「ら〜麺工房 はくが」さん。 ファミレスのようなボックス席、小上がり席 そして、厨房に面したカウンター席。 どんな客層でもバッチこいの大箱店舗。 お一人様だったけど、空いていたので 優雅にボックス席へ。 ●あさりラーメン(920円) じんわり沁みる、澄んだ旨さのスープ。 たくさん入った、あさりの塩気がちょうどいい。 どっちの料理ショーに、特選素材として 登場したらしい、コシのある「真空卵麺」。 麺を啜っては、あさりを食べ、殻を別皿に。 単調なわりに、退屈しない作業。 食後には、なぜかコーヒーゼリー。 予想より美味しかった。 もつラーメン、味噌ラーメンも気になる。 ご馳走さまでした!!!!
もやしたっぷり圧巻のボリューム、クセになる味わいの人気ラーメン店
かろうじて座れました オーダーは味玉ラーメン 5分で配膳でしたが 盛付けの最中、店員さんが "どうします?" へ?(゚Д゚≡゚Д゚)エッナニナニ? "ニンニク入れますか?" あーそう言えばここはコールしないといけないんだ! 実は説明書があったのだけど目が悪いので 私は見えなかった(笑) "ニンニク入れます!あとデフォで" 配膳された味玉ラーメンは 二郎系でもやしとキャベツ、 厚切りバラロールチャー、味玉、ニンニク 脂は二郎系にしては少なめ(本当は多い) 麺は太麺、ワシワシ さぁ食べましょうヾ(´〇`)ノアーン…((((´~`)モグモグ……(´ー;`)フゥ 食べやすい二郎系、いいんじゃない^ ^ 食べてると後客がぞろぞろと! 最終的には外待ちヒイィィィ!!!!(゚ロ゚ノ)ノ まだ4時だよ〜 #味玉 #二郎系 #雲の糸 #山形
伝統の味、シンプルでホッとするつゆに縮れ細麺のラーメン屋
見た目よりもあっさりし、旨味が出た美味しいスープに自家製麺が絡み非常に美味しいラーメンでした。
鶴岡、鶴岡駅からタクシーで行ける距離のラーメン屋さん
【庄内・鶴岡のらーめん36杯目】 冬の味覚である牡蠣を求めて 「らーめん食堂 泰」さんへ。 店名を「笑福」、「李園」から「泰」と変え 60年続く老舗の食堂。 店内は、中央がボックス席のような感じで 窓際にはカウンター席もある。 食堂というだけあり、らーめん以外にも カレーなど、幅広いメニューが特徴的。 ●かきみそらーめん(1,400円) 冬季限定メニューの一杯。 なんといっても、目を惹くのは 大ぶりな広島産:牡蠣がドンと3つ。 ブリっとした食感に、ほのかな磯の香り。 スープの味噌と交わり、しみる旨さ。 白髪ネギの下には、特製チャーシュー。 細かく刻まれ、主役の牡蠣を邪魔しない。 それでいて麺とよく絡み、いい脇役っぷり。 スープは、サラっと身体に馴染む感じ。 ムチっとした、中細縮れ麺もいい。 次回は、カレーも気になるけれど 背脂らーめんも気になる。 ご馳走さまでした!!!!
地元の飛鳥産トビウオをふんだんに使った、とびうおラーメンがおすすめ
こちらも数年振り?十数年振りの訪問になります。味好 淀川店。 無性に味の濃いのが食べたくてネギ味噌ラーメン、満腹感を感じたくて半チャーハンセットにしました。 麺は自家製麺なのか、平打ちのもっちりとした…
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