すし匠

すししょう
予算
～15000円
～10000円
最寄駅
JR奥羽本線(新庄～青森) ／ 秋田駅 徒歩22分（1.8km）
ジャンル
寿司 刺身
定休日
毎週日曜日
018-866-0014

すし匠出身店は全国に10数軒あるが、これで全店制覇。他店が「すし匠なんとか」「匠なんとか」なのに、こちらは「すし匠」そのまま。確か、2000年独立で一番早い暖簾分けだからであろう。師匠の中澤さんからハワイに呼ばれた（招待とかではなく一緒にやらないか？という意味だと思う）とかなんとか、という噂話も。 駅からは1km以上あるが飲食街にあり、店を出ると空車のタクシーがたくさん待っているのがありがたい。移転して2年くらいなので新しく、綺麗。カウンター8席のみ。男性厨房スタッフ1名、女性接客スタッフ1名。 食材の4割程度が地元秋田産。それもあってか、ギリギリ1万円台だった。すし匠系で1万円台だったのは、「あま木」（名古屋）「久遠」（代々木上原）と2年前の「村瀬」くらい。（なお「村瀬」は「匠村瀬」から「鮓村瀬」に変わっているので匠系からは外れていると思われる。しかも今は1万円台では無理。） （※他にもう一軒、1万円台があるが、幹事が大将と同級生なのでそのおかげだと思うので内緒） スタイルとしては、つまみと握りがランダムに出てくる「すし匠系」方式でグループ特有握りの「おはぎ」や「スイカ奈良漬＋鮟肝」が出てきて嬉しかった。 早期独立なので流儀が違ったり、古くさかったりしたら残念だな、とちょっとだけ心配して行ってみたがそんなことはまったくなく、都内の同系と遜色ない。むしろテンポ良く出てきてありがたい。先客一人、後客4人と少なかった（ふりの客は断っていたのであまり満席にはしないのかも？）こともあり、1時間ちょっとで終了。もちろん、せき立てられることはなく、ゆっくり食べたい人はそのリズムに合わせてくれる。 いや〜好きなすし匠系なので期待はしていたが予想以上で大満足。昔のやり方にあぐらをかかず、いまだに勉強・研究しているようで、ハワイの中澤さんの握りを食べて刺激を受け、さらなる進化を遂げそう。移転したため食べログレビューは13件しかないが、そのうち8人が5.0の満点を付けてるほど。秋田に来たら「たかむら」（日本料理）か、ここだろう。 食べ過ぎ（昼、ラーメン食べすぎた）で夜苦しくなって眠れなかったことは内緒。(^^;

大崎 裕史さんの行ったお店

すし匠の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 018-866-0014
ジャンル
  • 寿司
  • 刺身
営業時間
定休日
予算
ランチ
～10000円
ディナー
～15000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
秋田県秋田市大町３-２-３６ 赤れんが郷土館前 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR奥羽本線(新庄～青森) ／ 秋田駅 徒歩22分（1.8km）
JR羽越本線 ／ 羽後牛島駅（2.3km）

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席数

7席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

018-866-0014