そば〜じゅ

綺麗に抽出された鶏の旨味をシンプルに塩味で引き出しており実に良いスープだと思うのだが雑味がない分ひと味足りない印象が拭えないのがなんとも勿体ない。醤油だと印象が違いそうな気がするが未食。 これまた綺麗に整えられた麺線が見事だが底の方はほぐれておらずくっついて固まっていた。スープに合っている麺だけにこれは残念。鶏チャーシューと呼んでよいのかわからないが皮目が焼かれた鶏モモ肉、しっとりムネ肉どちらもとても美味い。

テレビで紹介されたのをみて、美味しそうなので行ってみました。オーダーは味玉塩ラーメンと、醤油ラーメンにトッピングでワンタン。どちらもこだわりのスープで美味しかったです。 お店はビブグルマンにも掲載されたお店との事でした。美味しかったです。ごちそうさまでした。

休日のランチで訪問。 12：20頃でしたが、並ばずに座れました。 味玉醤油ラーメン　の大盛り1350円を注文。 娘は特製塩ラーメン1600円を注文。 店内にはフランスの曲が流れ、ご主人がフレンチ出身だとわかります。 スープは鹿児島の地鶏を使用しており、美味しいです。 基本的な鳥ベースのラーメンでした。

【池袋】 こってりラーメン激戦区であっさり目のラーメン 元々フレンチのシェフをしていた店主さんが作るラーメン屋 入って最初にみてびっくりしたのが、コンロの火がついていて、肉を焼いていること。しかも銀色のドームカバーを被せて。 ラーメン屋さんはいくつも行った事があるけど、その場で調理らしい事をしているお店に出会った事がありませんでした。 そんなお店は今までで初めてです〜なんて声をかけてみたら、色々と気さくに話をしてくださいました。 いつかラーメンをやってみたかった。本当はビストロをやってからラーメンをやろうかと考えていたけどたまたまここのテナントが空いてラーメンになった。来年か再来年頃にはビストロをやりたい〜なんて こんなに美味しいのに無くなってしまうの?? 2025/10/21(124)

南池袋にて塩らぁ麺。 鹿児島の鶏による清湯スープなのだが、その香りが清涼感のある香りでなんとも素晴らしい感じ。 旨みも味わいも詰まった旨さでとにかくうまい！ 麺は比較的コツコツした低加水の細麺で、旨味のあるスープを楽しませる麺でコレまたうまい！ いや〜コレはイイわ〜。 具も手が込んで楽しいし、旨いラーメンですなぁ。 なんか段取りが宜しくないのか、一杯提供するのに数が揃わないし時間もかかるし、イマイチ段取りが悪いのが気になるけど、席数も少ないし、まぁご愛嬌てことで。 今度は醤油らぁ麺も食べたいですな。 ごちそうさまでした。