貝料理 梵厨

新御徒町にある貝料理 梵厨で、ランチ限定の“牡蠣のまぜそば”をいただきました。夜は貝料理を中心にした居酒屋として知られるお店ですが、実はランチの麺メニューもかなりレベルが高く、牡蠣好きなら一度は食べておきたい一杯です。まず驚くのが、濃厚な牡蠣ペーストの存在感。太めのモチモチ麺に貝の旨味がしっかり絡み、まぜそばなのに“海のクリームパスタ”のような贅沢感があります。牡蠣の風味は濃厚ながらクセが強すぎず、旨味だけを綺麗に抽出したような味わいで、牡蠣好きにはたまらない仕上がり。さらに白髪ねぎ、刻み海苔、糸唐辛子が食感と香りのアクセントになっていて、全体をしっかり混ぜるほど美味しさが増していきます。ラーメン好きはもちろん、貝料理好きや“ちょっと変わった限定麺”を探している人にも刺さる完成度でした。上野〜御徒町エリアのランチで、こういう専門性の高いまぜそばに出会えるのはかなり貴重だと思います。 English: I tried the oyster mazemen for lunch at Bonchu, a shellfish specialty restaurant near Shin-Okachimachi. The rich oyster paste blends perfectly with the thick chewy noodles, creating a luxurious flavor that almost feels like a seafood cream pasta. The oyster taste is deep and flavorful without being too overpowering, making it enjoyable even for people who are not usually big oyster fans. Toppings like shredded green onion, seaweed, and chili threads add great texture and aroma. The more you mix it, the better it gets. A unique and highly satisfying lunch for both ramen lovers and seafood fans.

二日酔いに❗️ 夜は貝料理と日本酒が楽しめる「梵厨」さんへ^o^ 実はランチタイムに提供している貝出汁ラーメンが評判とのことで訪問。 いただいたのは貝だし塩ラーメン大盛り。 透き通ったスープは見た目どおり上品な味わいで、貝の旨味がじんわり広がります。塩ダレは控えめで、最後まで飲みたくなる優しい仕上がり。ムール貝やあさりも入っていて、貝好きには嬉しい一杯です(^.^) 麺はしなやかな中細麺。スープとの相性も良く、ツルツルと箸が進みます。しっとり柔らかなチャーシューやメンマも丁寧な作り。 夜は少し敷居が高そうなお店ですが、ランチなら900円からとリーズナブル。貝の旨味をしっかり楽しめるラーメンでした。 ごちそうさまでした！ #貝だし塩ラーメン #貝出汁ラーメン #日本酒も豊富

貝料理 梵厨（ぼんず）@新御徒町！ 牡蠣や帆立貝を代表とする貝類を食す食文化は世界中に分布するが、日本人ほど長い歴史と共に多様な貝類を食す民族も居ないだろう。 アサリや蛤などの二枚貝、サザエのような巻貝も食し、淡水に住むタニシやシジミにまで及ぶ。 先史時代の貝塚も、モーリタニアやアルゼンチンでも見つかっているが、我が国日本では2,500以上という異常な数の貝塚が見つかっている。 言わば貝類は日本人にとって最も身近であり、DNAに刻まれた食文化と言っても言い過ぎでもない。 貝料理専門店がランチで提供する貝出汁のラーメンが美味かった！ 貝だし醤油ラーメン@900円！ ひと口スープをすすると、もう海の香りが鼻腔に広がる。 アサリや蛤からの出汁と鶏ガラベースの出汁のWスープらしい。 綺麗な清湯スープだが、貝の持つふくよかな出汁で一気に奥行が広がる。 海域や貝の種類により一概には言えないが、昭和50年代後半をピークに右肩上がりだった貝類の漁獲高は、現在減る一方である。 非常に残念な事である。 貝をカイして！

都営大江戸線・TX新御徒町駅近くの「貝料理 梵厨」へランチでお邪魔しました！こちら、夜は居酒屋さんですが、ランチ時は貝だしラーメンを提供しています。 いただきましたのは「特製貝だし塩ラーメン」 煮卵、牡蠣オイル漬け入りです♪ 蛤が３つ、とろとろチャーシュー1枚、大きめのメンマにアオサノリ、白髪ネギを中心に、煮卵と牡蠣オイル漬けが所狭しとトッピングされています。 着丼して、まずはスープを一口！うーん！貝出汁の美味しいスープです！美味い！！ アオサノリと麺を絡めて食べると海の味！貝料理 梵厨さんならではのお味ですね。 牡蠣オイル漬けは単品でお酒のおつまみにも美味しそうな一品、ラーメンのトッピングには贅沢な感じもしますが、上品な貝出汁スープにマッチします。煮卵は出汁の染みた、これまた上品なお味です。 通りがかりに偶然この美味しい貝だし塩ラーメンに出会えました！ラッキーです！ ご馳走さまでした♪ #新御徒町 #貝料理 #ランチは貝だしラーメン #牡蠣オイル漬け #煮卵 #貝の専門店

貝だしラーメン 950円（昼限定） ランチは貝だしラーメンのみ提供という看板を見て、面白そうだったのでこちらでランチをいただきます。 11時45分訪問、一番客です。(^^;; トッピングは、貝肝、バジル、貝柱から選択、トッピングと言っても、途中でスープの味変をするためのもののようです。 ラーメンの見た目はなかなか美しい、いい感じですね(^^) まずは澄んだスープを一口、程よい塩加減がですが、後からえんみの強さが感じられます。 低温で調理された鳥チャーシューは、適度な歯ごたえがあり噛むほどに旨みが出てきますね。 その他は、大きめなあさりが5つ、長ネギ、あおさとシンプルで、どれもスープの味を壊すことがない具材です。 麺は開花楼の細めのストレート麺。 麺固めをお願いし忘れたのは、ちょっと後悔。 半分くらい食べ進めた頃にトッピングのアワビの貝肝をスープに溶かしてみます。 まずはレンゲにスープを掬って、その中に貝肝を溶いて一口、ちょっとどころかかなりクセが強いんじゃ〜って感じ。 わたしの口にはちょっと合いませんでした。(>_<) 一気にスープに溶かなくて良かったです。(^^;; その後もレンゲで何度かトッピングしていただきましたが、やっぱ口に合わなかったです。 今度は、別のトッピングを試してみたいと思います。 おいしくいただきました〜 2019年4月9日ランチにて利用