酒 秀治郎

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Ayumi.O

美味しい日本酒と料理を堪能できるお店。10,000円のコースで銘酒が揃った日本酒の飲み放題。 料理は毎度美味しく、日本酒によく合う旬の創作料理です。 日本酒は、店員さんに時には少なめと言わないと飲みすぎちゃうので、調整しながら注文していました。どんどん出てきますw お誘いいただき行くことができました。 ありがとうございました。

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Nori.K

日本酒好きの、日本酒好きによる、日本酒好きのための店。 旬の日本酒を勢いよく楽しめる。 「もっともっと日本酒を好きになってほしい」という思いが込められた、酒と料理の世界が広がる。 恵比寿駅から徒歩数分。 路地を入った先にある静かな佇まいの店。 木の温もりを感じる内装で、落ち着いた照明が心地よい。 冷蔵庫には日本酒の瓶がずらりと並び、見ているだけで気分が高まる。 この店の魅力は、季節ごとに入れ替わる多彩な日本酒と、それを引き立てる創作和食。 酒に寄り添う料理、料理を引き立てる酒。 テンポよく出される料理と日本酒のバランスが絶妙で、自然とお酒が進む。 今宵はありがたいお誘いをいただき、心ゆくまで楽しむ。 ──── 《おまかせコース 飲み放題 10,000円(税込)》 ▪️なめこと鬼おろしのスープ なめこのとろみとおろしの辛味がやさしく調和する。 胃のウォームアップにふさわしい穏やかな味わい。 ▪️八寸 ・まぐろ中落ち ・エリンギの揚げ浸し ・イカの一夜干し ・やきいもの唐揚げ ・蓮根のごま酢和え ・柿のクリームチーズ和え ・水菜のおひたし ・芝海老の唐揚げ 最初の八品をつまみに、日本酒を次々と味わう時間。 ひとつひとつの仕込みが丁寧で、味も香りも変化に富む。 どの皿も酒が進む。 ▪️鮭の幽庵焼き ・山芋おろし 脂の乗った鮭に染み込む甘辛いしょうゆだれ。 かぼすの爽やかさが加わり、山芋のとろみとおろしの辛味が全体をまとめる。 ▪️きのこのコロッケ ・山椒塩 さっくりとした衣の中から立ち上るきのこの香り。 じゃがいもの甘みときのこの旨みが重なり、山椒塩が全体を引き締める。 〇 男山熱燗 肉豆腐と合わせて提供される熱燗。 温度の加減が絶妙で、旨みがほどよく開く。 出汁割でも楽しめる懐の深さがある。 ▪️肉豆腐 ・柚子胡椒 優しい出汁の風味に包まれた一品。 豚バラの甘みが際立ち、焼き豆腐との組み合わせが抜群。 柚子胡椒の香りが全体を軽やかに引き締める。 ▪️エビの茶碗蒸しとかぼちゃのすり流し なめらかな茶碗蒸しに、ぷりっとしたエビの旨みが広がる。 上からかけられたかぼちゃのすり流しがやさしい甘みを添え、出汁との調和が心地よい。 口当たりがやわらかく、穏やかな余韻が続く。 ▪️焼き鯖土鍋ご飯 炊き立ての土鍋から立ち上る香ばしい香りが食欲を誘う。 出汁で炊かれたご飯に焼きサバの脂と旨みが染み込み、葱が全体を引き締める。 最後まで箸が止まらない締めの一品。 《飲んだ日本酒》 〇 風の森 ALPHA 1 〇 紀土 純米吟醸 しぼりたて 〇 笑四季 620酵母 INTENSE ぶどう 〇 よこやま 純米吟醸 SILVER7 無濾過生原酒 〇 能古見 NOGOMI ARATA 〇 メガネ専用 三井の寿 〇 メガネ専用 十六代九郎右衛門 〇 梵 純米吟醸 ひやおろし 〇 白隠正宗 ぬる燗納涼 純米酒 〇 貴 特別純米 〇 伊太郎 土佐の辛口吟醸 〇 川鶴 讃岐くらうでぃ 〇 福海 山田錦 スパークリング 〇AKABU NEWBORN 〇 神亀 手造り純米酒 ひやおろし 〇 能登末廣 純米酒 〇 刈穂 純米吟醸 Type-A 〇 鳳凰美田 純米吟醸 ひやおろし 〇 鍋島 特別純米酒 〇 楽器正宗 alternative 2025 〇 楽器正宗 純米酒 〇 普賢岳 特別本醸造 〇 甲子 YAKOU 夜光 〇 写楽 純米吟醸 〇 花邑 純米吟醸 〇 荷札酒 槽場汲み 純米大吟醸 計：26種類 ──── お酒の提供が驚くほどスムーズで、テンポよく楽しめる。 和み水をはさみながら、心地よいペースで飲み進められる。 料理はどれも酒に寄り添い、アテに困ることがなく、むしろ酒が加速していく。 後半は冷蔵庫の日本酒を眺めながら、好みを伝えて選んでもらった。 日本酒好きの気持ちを的確に汲み取ってくれる安心感がある。 接客は穏やかで、距離感がちょうどよい。 料理や酒の説明も控えめで心地よく、居心地の良さが印象に残る。 次は季節を変えて訪れたい。 その時期の旬酒と新しい肴を味わいながら、またゆっくりと酔いたい。

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T.IIO

始まりはいつも通り低アル風の森アルファから。 色彩感のある八寸は、南瓜の白和え、小松菜の おひたし、いかの酢味噌、海老の唐揚げ、 鰤の漬け、厚揚げの含め煮などが並ぶ構成。 続いて秋鮭の幽庵焼き、茸のコロッケ、肉豆腐、 かぼちゃの茶碗蒸しとポンポン進みます。 〆は土鍋で炊かれた鯖の炊き込みご飯。 日本酒は笑四季、メガネ専用、貴、AKABU、 鳳凰美田など、ひやおろしを中心に少しずつ 色んな銘柄をいただいてきました。 久々行きましたが、日本酒に合わせた料理を 少しずついただけるこのスタイル良いですね。

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Akiko Kudo

【恵比寿】備忘録投稿。 お誘いいただき訪問。今も人気の日本酒ラバーが集うお店。 先付け、八寸などから始まり、コースにあわせて日本酒が次々提供されます！ 少量多皿なので日本酒に合わせながら食べるにはちょうど良いボリューム感。 店内の雰囲気も良くて人気の理由も納得です。 また機会あれば伺いたいお店です。 2022.12.15

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Katsuhira Takano

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次から次へと注がれる全国各地の銘酒。気がつけば全24銘柄。いやーっ飲んだ！ 恵比寿の閑静な路地裏でその名を轟かせる日本酒ラバー垂涎のお店。コース仕立てのお酒が捗る数々のお料理と日本酒を存分に楽しめます。テーブルにはすでに一杯目のボトルが鎮座。『風の森 ALFA1』からスタートです。 合わせるお通しはお吸い物。具はなめこと鬼おろしです。口開けが汁ものだと胃が温まって心地いいんですよね。綺麗な出汁感となめこの軽やかな旨みがじんわり沁みます。 続いて八寸。マグロの中落ち、エリンギの揚げ浸し、イカの一夜干し、焼き芋の唐揚げ、レンコンのごま和え、柿の白和え、水菜と油あげのおひたし、そして芝エビフライです。こういうチョコちょこといろんなアテが楽しめるの、呑兵衛心をいたくくすぐるんですよねぇ。中でも気に入ったのが中落ち。味が濃くてしっとりした身がお酒を呼びますね。また、焼き芋の唐揚げもねっとりして心地よい甘みを楽しめます。 焼きものは秋鮭。幽庵焼きです。添えられるのはなんと大根と合わせた山芋。芳しい焼き身を絡めるとグっと味わいに奥行きが出ます。揚げものはきのこコロッケ。さっくりと衣に箸を割り入れるときのこの芳醇な香りが立ち上ります。山椒塩がまたいい仕事するんだなぁ。 肉どうふが出たあたりから記憶が怪しくなってきましたよ。ピリリとした柚子胡椒で目を覚ましましょう。かぼちゃのすり流しを合わせたエビ入りの茶碗蒸し。かぼちゃのナチュラルな甘みが滋味深い美味しさ。そして最後の〆は鯖の炊き込みご飯です。なんとも見事な身。鯖の味わいが力強く〆なのにさらにお酒が捗ります。 ほかいただいた日本酒は次の通り。 『紀土 純米吟醸酒』 『笑四季 620 INTENSE』 『よこやま 純米吟醸 SILVER 7』 『能古見 ARATA』 『メガネ専用三井の寿』 『メガネ専用十六代九郎右衛門』 『梵 純米吟醸 ひやおろし』 『白隠正宗 ぬる燗納涼』 『貴 特別純米』 『土佐の辛口吟醸 伊太郎』 『川鶴 讃岐クラウディ』 『福海 山田錦 スパークリング』 『AKABU NEWBORN』 『神亀 純米ひやおろし』 『末廣 純米酒』 『刈穂 純米吟醸 TypeA』 『鳳凰美田　ひやおろし 山田錦 純米吟醸』 『鍋島 特別純米 吉川産山田錦60％』 『楽器正宗 純醸』 『楽器正宗 alternative Fresh HOP』 『甲子 夜光 一度火入れ』 『花邑 出羽燦々 純米吟醸 生酒』 『加茂錦 荷札酒 純米大吟醸 槽場汲み』 こう改めて見てみると圧巻のラインナップ。お料理とペースに合わせてどんどん出されるなんて、ホントここは天国か⁉︎ 珠玉の日本酒に寄り添う美味しいお料理。季節を変えて来てみたいお店です。 ごちそうさまでした！ #酒場