Nori.K

伝統を今に伝えるイタリアン

イタリア各地に受け継がれる郷土料理をベースに、旬の食材と現代的な感性を取り入れた一皿を楽しめるイタリアン。 4年連続でミシュランビブグルマンに掲載される実力店で、イタリア各地の郷土料理をベースにしながら、2025年より二代目シェフ岡部氏による新たなエッセンスも加わり、伝統と新しさが共存する料理を提供している。 場所は赤坂駅から徒歩数分。 ビルの地下に店を構え、アンティーク家具が並ぶ店内は、イタリアの家庭へ招かれたような温かみのある空間。 カウンター席では料理人との会話も楽しめる。 イタリアワインも豊富に揃い、料理とのペアリングも魅力のひとつ。 ───── この日は予約をして4人でディナー利用。 案内されたのは、半個室のようにゆったりとしたテーブル席。 落ち着いた空間でゆっくりと、マルケ料理がベースのコースを楽む。 《マルケの丘コース 7,800円（税込）》 （マルケ州料理をベースに旬の食材を取り入れたコース） 〇 プレミアムモルツ 生ビール　900円 ▪️とうもろこしの冷製スープ 暑い日に嬉しいひんやりとした口当たり。 とうもろこし本来の濃厚な甘みが広がり、心地よく食欲を引き出してくれる。 ▪️キジハタのカルパッチョ 厚みのある切り身は弾力があり、噛むほどに白身魚ならではの上品な甘みが感じられる。 〇 トノン ソーヴィニヨン・ブラン　1,400円 ▪️イタリアン アンティパストの盛り合わせ ・クレッシャ（焼きフォカッチャ） ・田舎風パテ ・ポルケッタ（豚の香草巻き） マルケ地方の伝統的な平焼きパン「クレッシャ」は香ばしく、パテやポルケッタとの相性も抜群。 ポルケッタはしっとり柔らかく、香草の爽やかな香りが脂の旨みを引き立てる。 レモンや粒マスタードで味の変化を楽しむ。 ▪️アオリイカとトマトのパスタ 優しく火入れがされ、ねっとりとした甘みの濃いアオリイカに合わせるのは、黄色いミニトマト。 半分にカットしたトマトへ軽く火を入れることで、爽やかな酸味と優しい甘みが引き出され、素材の持ち味が際立っている。 〇 ファルヴィント リースリング　1,800円 ▪️ヴィンチスグラッシ マルケを代表する郷土料理で、ラザニアの原型ともいわれる一品。 幾重にも重ねられたパスタ生地の間には、内臓などを使用し、旨みが凝縮したラグーソース。 層を重ねた独特の食感も心地よく、下に敷かれた香ばしく焼き上げたチーズが食感のアクセントになる。 〇 メーカーズマーク ハイボール　1,000円 ▪️ニュージーランド産仔羊の炭火焼 炭火で香ばしく焼き上げた骨付き仔羊。 中は美しくレアに仕上げられ、噛むほどにジューシーな肉汁と仔羊ならではの上質で濃厚な旨みが溢れる。 粒マスタードの爽やかな酸味が肉の甘みを引き立て、炭火の香りともよく調和している。 ▪️クレーマカタラーナ デザートはクレーマカタラーナを選択。 表面は香ばしくキャラメリゼされ、中は濃厚でなめらかなカスタード。 ▪️食後のコーヒー or 紅茶 最後はアイスティーで締めくくる。 ───── イタリア郷土料理をベースにしながら、旬の食材を巧みに取り入れたコースは、一皿ごとに異なる土地の食文化や個性を感じられる内容。 マルケ州名物のヴィンチスグラッシをはじめ、炭火で香ばしく焼き上げた仔羊、素材の持ち味を活かした前菜やパスタまで、どの料理も完成度が高く、最後まで満足感が続く。 料理に合わせるイタリアワインも充実しており、ペアリングを楽しみながらゆったりと食事ができるのも魅力。 料理の提供や説明も丁寧で、スタッフの気配りも心地よく、終始気持ちよく食事を楽しめた。 マルケ州の郷土料理をベースに、旬の食材と現代的な感性を融合させた料理が印象に残るお店だった。

フレンチ仕込の本格洋食

ミシュラン二つ星の名店で研鑽を積んだシェフが手がける大人の洋食屋。 王道にして究極をコンセプトに、洋食の定番料理へフレンチの技法を取り入れた本格的な一皿を、良心的な価格で楽しめる人気店。 場所は関内駅から徒歩数分。 常盤町のビル3階に店を構え、店内は落ち着いた雰囲気が漂う上質な空間。 カウンター席のほかテーブル席や個室も備え、記念日や会食など幅広いシーンで利用しやすい。 ────── 予約をして4人で訪問。 今回は奥の個室へ案内された。 《【選べるメイン】scicaのプラチナコース 全8品 7,800円（税込） ドリンク別》 〇 プレミアムモルツ 900円 乾杯の飲み物を注文してコースがスタートする。 ▪️グリルロメイン焼きのシーザーサラダ 表面を鉄板で香ばしく焼き上げたロメインレタスのシーザーサラダ。 焼き目の香ばしさと、レタス本来のみずみずしさが共存する一皿。 ▪️パスチャーフェッドラムのユッケ 広大な牧草地で完全放牧され、栄養豊富な牧草を食べて育った栄養価の高いラム肉。 国内での流通量はわずか0.1％ほどと希少。 羊特有の臭みは驚くほど抑えられており、噛むほどに凝縮された旨味が溢れる。 お好みでフランス産の唐辛子を合わせることで、旨味がさらに引き立つ。 〇 Submission Chardonnay（ボトル）7,500円 ▪️トリュフウフマヨ 卵とマヨネーズのソースにトリュフを合わせた一品。 卵を崩して全体を絡めることで、まろやかなコクとトリュフの芳醇な香りが一体となる。 ▪️自家製ローストビーフの肉寿司 和牛リブロースを使用。 想像以上に大きく薄切りにされた和牛リブロースが、フォンドヴォーとキノコのペーストで炊き上げた洋風炊き込みご飯を包み込むように覆う。 たっぷりとかけられた赤ワインソースが肉の旨味をさらに引き立て、洋風炊き込みご飯の深いコクと見事に調和する。 ▪️scicaのグラタン【蟹】 シンプルにベシャメルソースで仕上げた蟹グラタン。 蟹の甲羅に盛り付けられており、ベシャメルソースのまろやかなコクが蟹の旨味とマッチする。 〇 Because I’m Pinot Noir from Southern France（ボトル）5,000円 ▪️ハンバーグミルフィーユ ドレスアップチーズ この店を代表する人気メニュー。 席へ運ばれてきた瞬間、まず目を奪われるのはタワーのように高く積み重ねられたハンバーグ。 上下のハンバーグの間には目玉焼きを挟み込み、その迫力ある見た目だけでも思わず期待が高まる。 さらに仕上げとして、目の前で熱々に溶かしたチーズをたっぷりとかけて完成。 真っ白なチーズがゆっくりと流れ落ち、デミグラスソースと重なっていく様子は思わず見入ってしまう演出。 ハンバーグはふっくらと仕上げられており、ジューシー過ぎずしっとりとした食感。 肉の旨味と優しい甘みがバランス良く感じられる。 目玉焼きの黄身は半熟ではなく、しっとり感を残した絶妙な火入れ。 ハンバーグとの一体感も心地良い。 濃厚なデミグラスソースにコク深いチーズが重なり、最後まで飽きることなく楽しめる。 ▪️トリュフ炊き込みご飯 鉄鋳物鍋の蓋を開けた瞬間、トリュフの芳醇な香りが一気に広がる。 茶碗によそってもらい、最後まで豊かな香りを楽む。 ▪️本日のデザート この日はソルトジェラートとチョコレート。 程よい塩味が効いたジェラートはミルクのコクを引き立て、添えられたチョコレートのほろ苦さが全体を心地よくまとめてくれる。 コースの締めくくりにふさわしいデザートだった。 ────── 洋食という親しみやすいジャンルでありながら、一皿ごとにフレンチの技法や素材へのこだわりを感じられる完成度の高いコース。 目の前で仕上げるチーズの演出や、鉄鍋を開けた瞬間に広がるトリュフの香りなど、五感で楽しませてくれる工夫も印象的だった。 料理だけでなくサービスも丁寧で、落ち着いた空間の中でゆっくりと食事を楽しめるのも大きな魅力。 本格洋食を驚くほど良心的な価格で味わえる、満足度の高い一軒。 関内で少し贅沢な洋食を楽しみたい時に、ぜひ訪れたいお店だった。

知る人ぞ知る子安の実力派ビストロ

元はキムチ店として親しまれ、現在は料理の質、ボリューム、そして高いコストパフォーマンスで人気を集める本格創作ビストロ。 旬の食材を取り入れたジャンルにとらわれない創作料理を、ボリュームたっぷり、かつ驚くほどリーズナブルな価格で楽しめる。 店主一人で切り盛りしながらも、その手際の良さと料理の完成度の高さから、多くのグルメ好きが足を運ぶ。 お店は京急子安駅から徒歩数分。JR大口駅からは大口通商店街を抜け、大口一番街の一番奥に位置する。 青を基調とした外観は商店街の景色に自然と溶け込んでおり、一見するとビストロとは思わないような佇まい。 知っていなければ通り過ぎてしまいそう。 本格ビストロとして営業する一方、自家製キムチの販売も続けており、店のルーツを今も感じられる。 2階席は一組限定の貸切個室。 ドリンクはセルフサービスとなっており、冷蔵庫から好みのボトルワインを選び、クラフトビールやウイスキーはサーバーから注いだ分だけ量り売りで精算するシステム。 店主一人で営業することで無駄を省き、その分を料理の質と価格へ還元している、圧倒的なコストパフォーマンスも魅力のひとつ。 ───── 土曜のランチタイムに、2階個室を予約して6人での貸切会。 店主からシステムの説明を受け、コースがスタート。 《土曜ランチ二階個室 Cプラン　6,000円（税込）》 ※ドリンク1,000円分込み 肉料理は4種類の中から選択でき、5〜7名では2種類選べる。 冷蔵庫から好みのワインを選び、クラフトビールなどを自分で注ぎながら楽しむ。 ワンオペならではの工夫が随所に見られ、店主が料理を抱えて階段を駆け上がる足音が聞こえるたび、次の一皿への期待が高まる。 〇 SEDA Blanc de Blancs Brut 〇 THE STONEWALL INN IPA まずは泡で乾杯して、クラフトビールで喉を潤す。 ▪️スイカと生ハム 炭火で香ばしく焼き上げたズッキーニに、スイカと生ハムを合わせた前菜。 スイカのみずみずしい甘みと生ハムの塩気が互いを引き立て合い、たっぷり削られたチーズがコクを加える。 フルーツと生ハムの組み合わせとしてスイカは初めてだったが、想像以上の相性の良さに驚かされた。 ▪️イカとケールのクスクス イカとケール、クスクスを合わせた一皿。 チーズのコクとピンクペッパーの爽やかな香りが良いアクセント。 添えられたスイカの皮のピクルスは食感も風味も良く、思わず真似して作ってみたくなる美味しさだった。 ▪️フォカッチャ 焼きたてでふっくらとした食感。 ほどよい塩気があり、そのまま食べても料理と合わせても美味しい。 〇 WESTEND THE WHITE CHARDONNAY 2025 ▪️エビのフリット 大ぶりの海老を軽い衣で揚げたフリット。 サクッと軽快な衣の中から、海老のプリッとした食感と甘みが広がる。 下に敷かれた雑穀ご飯や香草、甘辛いソースが一体となり、一つの料理としてしっかり組み立てられ満足感の高い一皿だった。 ▪️鶏肉とほうれん草、マッシュポテトのグラタン ベシャメルソースだけでなくマッシュポテトも使用。 濃厚ながら重たさはなく、ポテトの優しい甘みとなめらかな口当たりが加わることで、一般的なグラタンとはひと味違う仕上がりになっている。 ▪️サラダ 〇 Casa Santos Lima Balsamum Branco ▪️しらすととうもろこしのパスタ オイルベースで仕上げたパスタ。 しらすの塩味ととうもろこしの自然な甘みが心地よく重なり、シンプルながら素材の良さが際立つ一皿。 〇 Siglo Crianza Selección 2015 ▪️豪州産 仔羊骨付き肩ロース 250g 香ばしく焼き上げた骨付き肩ロース。 しっとりと火入れされた仔羊は旨味が濃く、爽やかなグリーンソースが全体を軽やかにまとめる。 焼き野菜と合わせることで、最後まで飽きることなく楽しめた。 ▪️函館産 エゾジカ ヒレ肉 200g 美しいロゼ色に火入れされたエゾジカのヒレ肉。 驚くほど柔らかく、噛むほどに赤身ならではの力強い旨味が広がる。 なめらかなマッシュポテトと焼き野菜、赤ワインソースが一体となり、素材の持ち味を存分に引き立てていた。 ▪️黒糖と麦茶のバスクチーズケーキ 黒糖のコクと麦茶の香ばしさを取り入れたバスクチーズケーキ。 濃厚でありながら後味は軽やかで、食後にちょうど良い締めくくりだった。 ~コメント欄へ続く~

シェフ兼ソムリエが手がける、料理とワインのペアリング

豊富な知識と経験を持つシェフ兼ソムリエ・疋田氏が手がける、料理とワインのペアリングを楽しめるレストラン。 ワイン科学士をはじめ、ソムリエ、シャンパーニュ騎士団、サーブルドール騎士団、フランスチーズ鑑評騎士、フードコーディネーターなど数多くの資格を保有。 イタリアンやフレンチで研鑽を積み、山梨県勝沼のワイナリーでも経験を重ねるなど、料理とワインの双方に精通したシェフが腕を振るう。 場所は元住吉駅から徒歩数分。 落ち着いた住宅街の一角に店を構える。 白い外壁に映える水色の木製ドアが印象的で、ガラス越しに店内の様子もうかがえるため、初めてでも入りやすい雰囲気。 シェフとの距離も近く、料理やワインの話を交えながら、ゆったりとコースを楽しめるのも魅力の一つ。 ────── この日は4人でディナー。 予約したのは「シェフ＆ソムリエ疋田氏 料理とワインのスペシャル・ペアリングコース（税込12,000円）」。 市場で厳選した食材を使用したコース料理に、一皿ごとに合わせたワインを楽しめるコース。 〇 Midalidare Rosé Extra Brut まずはロゼスパークリングで乾杯。 きめ細かな泡立ちと爽やかな果実味、すっきりとした後味が食欲を心地よく刺激してくれる。 ▪️前菜 ・じゃがいもの冷製スープ ・マンダリンオレンジのクリームチーズブルスケッタ 白いワンプレートに、冷製スープとブルスケッタを盛り合わせた見た目にも爽やかな前菜。 真っ白な器に入ったじゃがいもの冷製スープは、とろりとなめらかな口当たりで、じゃがいもの自然な甘みがゆったりと広がる。 ブルスケッタはバゲットにクリームチーズを塗り、マンダリンオレンジを合わせた一品。 クリームチーズのコクに柑橘の爽やかな甘みと酸味が重なる。 〇 勝沼甲州 白ワイン 甲州らしい穏やかな果実味とすっきりとした余韻が、前菜の繊細な味わいを優しく引き立てる。 ▪️カルパッチョ ・淡路島産 真鯛 ・長崎産 鰤 白い皿に鮮魚とミニトマトを美しく盛り付けたカルパッチョ。 関西出身のシェフが大阪中央卸売市場から取り寄せた鮮魚を使用している。 淡路島産の真鯛は渦潮で鍛えられたことで身質がしっかりとしており、噛むほどに上品な旨味が広がる。 長崎産の養殖ブリは脂の甘みを感じながらも後味は軽やか。 〇 Roche Mazet Cuvée Signature Chardonnay 2024 程よい樽の香りと果実味が魚の旨味を包み込み、それぞれの味わいをより引き立ててくれる。 ▪️生ハムメロン ・ヨーグルトとはちみつのソース 生ハムの塩味、メロンの甘み、ヨーグルトの爽やかな酸味、はちみつの優しい甘さ。 それぞれが自然に調和し、シンプルながら完成度の高い一皿。 アスパラガスやブロッコリー、ミニトマトも添えられ、華やかな盛り付けが印象的だった。 ▪️パン 軽くトーストされたパンは外は香ばしく、中はふんわり。 この後に続くソースとの相性も抜群。 ▪️魚介類のトマトクリームソース ・手打ちタリアテッレ この日の中でも特に印象に残った一皿。 艶やかなトマトクリームソースが、もちもちとした手打ちタリアテッレによく絡む。 魚介の旨味がしっかりと溶け込んだソースは、トマトの酸味とクリームのコクが絶妙なバランス。 残ったソースはパンで拭い、一滴も残さず味わいたくなる美味しさだった。 〇 勝沼マスカット・ベーリーA 果実味豊かで柔らかな口当たり。 料理を邪魔することなく優しく寄り添ってくれる。 〇 Blason Timberlay Bordeaux Merlot - Cabernet Sauvignon 2020 メルロー主体のまろやかな味わいに、カベルネ・ソーヴィニヨンの力強さが加わり、宮崎牛との相性も見事だった。 ▪️宮崎牛のグリエ ・焦がしはちみつのバルサミコソース 厚みのある宮崎牛が堂々と盛り付けられた、この日のメイン料理。 美しく火入れされた宮崎牛は断面が鮮やかなロゼ色。 絶妙な火入れで肉の旨みをしっかりと閉じ込めている。 口に運ぶと柔らかな肉質の中から、宮崎牛ならではの上質な脂の甘みと赤身の濃い旨味がゆっくりと広がる。 焦がしはちみつを合わせたバルサミコソースは、まろやかな甘みと程よい酸味、ほのかな香ばしさが重なり、宮崎牛の美味しさをさらに引き立てていた。 ~コメント欄へ続く~