Nori.K

肉とタレが絶品の王道焼肉

炭火で一枚ずつ丁寧に焼き上げる上質な和牛と、鮮度にこだわったホルモンを堪能できる、本格王道焼肉＆ホルモン焼き。 赤身の力強さを備えた黒毛和牛を中心に、肉の仕入れはもちろん、ご飯との相性まで考え抜かれたタレや味付けにもこだわり、素材の魅力を最大限に引き出している。 メニューをシンプルに絞り、部位ごとに最適な焼き方まで提案してくれるのも特徴。 余計な演出に頼らず、肉そのもののおいしさを正面から追求する姿勢に、王道焼肉ならではの魅力が詰まっている。 場所はJR高円寺駅から徒歩数分の商店街エリア。 ビルの一角に構え、赤い看板と白い暖簾、赤提灯が目を引く外観。 店内は清潔感があり、カウンター席とテーブル席を備え、各席には排煙設備も整っている。 程よく活気がありながら落ち着いて食事を楽しめる空間。 現在はアラカルトではなく、おまかせコース一本で、追加注文にも対応。 刺しから始まり、異なる味付けや焼き方で楽しむ肉料理、ご飯、締めまで続く内容となっている。 ──── 今回もありがたくお誘い頂き、4名で予約しての訪問。 予約時間に到着すると、待ち時間なくテーブル席へ案内される。 《おまかせコース 8,800円（税込）》 スタッフからコースの説明を受けてスタート。 こちらでは料理を提供するだけでなく、一品ごとに具体的な焼き方や焼き上がりのタイミングを教えてくれる。 部位によって焼き方を変えることで、肉の魅力をしっかり引き出してくれるのがうれしい。 ▪️ナムル・キムチ ▪️焼肉屋の海老刺し(追加 1,200円) タレに漬けられた身を、そのまま刺身でいただく。 ねっとりとした食感で、海老の甘みが際立つ。 頭としっぽはカリカリになるまでしっかり焼き上げる。 香ばしさに加えて、頭に詰まった味噌の旨みまで余すことなく楽しめるのがいい。 ▪️レバー ニンニクのみを添え、30秒を目安に焼くスタイル。 エッジの立った美しい見た目からも鮮度の高さが伝わってくる。 好みの焼き加減に仕上げると、とろりとした柔らかさとともに濃厚な旨みが広がる。 レバー特有の臭みも感じず、素材のよさが際立つ。 ▪️牛たたきユッケ 海苔で巻いていただく。 牛肉の旨みをダイレクトな海苔と一緒に楽しむ。 ▪️タン塩 1枚目はそのまま、2枚目はレモンを合わせて。 よく焼くことで旨みを引き出すのがポイント。 歯切れのよい食感に、程よい塩加減が重なる。 レモンを使うことで味わいに変化もつき、シンプルながらタンの美味しさを存分に楽しめる。 ▪️白ごはん タレを使った肉料理が始まる前に、ちょうどよいタイミングでご飯が登場。 この後の展開を考え、今回は中盛りを控えめに注文。 肉をおかずに白米を楽しむ王道焼肉だからこそ、タイミングにも気配りが感じられる。 ▪️カルビ レア気味に焼き上げ、焼肉のタレをまぶしてからご飯にのせていただく。 上質な脂の甘みが口の中で溶け出し、白米との相性は抜群。 肉の脂とタレ、ご飯が一体になる、この食べ方こそ王道焼肉の醍醐味。 ▪️ロース 片面をそれぞれ2秒ずつ焼き、タレに漬けてあるのでそのままいただく。 赤身肉の旨みと極上のタレが絶妙に重なり、シンプルな調理ながら驚くほどおいしい。 普段はサシの入った肉が好みだが、それでも感動するほどの味わい。 赤身の魅力を改めて実感できる一枚。 ▪️黒毛和牛 上ハラミ（塩） 1枚目はそのまま、2枚目はわさびを添えて。 鉄板の脇でじっくり火を入れ、表面がガリッとなるまで焼き上げる。 外側の香ばしい食感と、赤身の力強い旨みが際立つ。 まずはそのまま肉の味を楽しみ、後半はわさびを合わせることで、味わいの違いも堪能できる。 ▪️黒毛和牛 上ハラミ・サガリ（タレ） 5割ほど焼いたところでタレに漬けて焼き戻し、8割ほど火が入った段階でもう一度タレにくぐらせ、さらに焼き戻す。 途中でタレを重ねながら火を入れる、手間のかかった焼き方。 仕上がりはとても柔らかく、噛むほどに肉の旨みが広がる。 重ねたタレのコクが肉にしっかり絡み、濃厚な味わいを楽しめる。 ▪️ギアラ（塩） しっかりと焼き上げていただくギアラ。 焼き加減を部位ごとに変えることで、ホルモンそれぞれの持ち味を引き出していく。 ▪️ミノ（塩） 8割ほど焼き、仕上がりはややレアに。 計算された切れ目が入っていることで、噛んだときの抵抗が少なく、とても柔らかな食感。 切り込みの入れ方まで含めて、食べやすさとおいしさを考えた仕事が感じられる。 ▪️ホルモン（味噌） まずは脂の面からよく焼き、仕上げに皮目をしっかり焼き上げる。 脂が熱で溶けていくことで甘みが引き出され、皮目には香ばしさが加わる。 とろける脂の甘みに、思わず悶絶するおいしさ。 ~コメント欄へ続く~

貴重な花陽浴もお値段気にせず存分に楽しめる

酒屋が営む角打ちでありながら、一般的な角打ちのイメージを覆す洗練された空間で、日本酒と本格的な料理を楽しめる人気店。 全国各地から厳選した日本酒を幅広く取り揃え、希少な銘柄も手頃な価格で味わえるのが大きな魅力。 料理も酒肴の域にとどまらず、丁寧な仕事が感じられる品々が揃う。 戸田公園駅から徒歩数分。 木の板をあしらった通路の先に入口があり、店内は落ち着いた色調でまとめられたシックな空間。 長いカウンター席とテーブル席があり、一人でじっくり日本酒を楽しむのはもちろん、仲間との飲みにも利用しやすい。 注文したお酒は店主が席まで運び、一杯ずつ丁寧に注いでくださる。 お酒の説明も分かりやすく、日本酒好きにはたまらない時間を過ごせる。 (なお、日本酒のラベルは撮影不可) 調理から接客まで基本的にお一人で切り盛りされているため、混雑時は注文のタイミングも大切。 料理に関しては、最初にある程度まとめて注文しておくと、よりスムーズに楽しめる。 ────── この日は何度も訪れているグルメ仲間に予約をお願いし、金曜日の18時に4名でテーブル席を利用。 入店時の先客は2名。 その後もお客さんがポツポツと入れ替わる程度で、落ち着いた雰囲気のなか、ゆっくりと楽しめた。 〈合わせた日本酒〉 ※冷酒はグラス150ml 〇 神亀 しんかめ活性にごり かるくいっぱい飲み切りボトル 300ml 880円 まずはビール代わりに、発泡性のにごり酒で乾杯。 半年ほど熟成したもので、1年くらいで活性のピークを迎えるそう。 きめ細かな泡立ちとにごり酒ならではの口当たりを楽しみながら、その後は各々が好きな銘柄を注文し、少しずつ味見させてもらうことに。 〇 流輝 純吟 ももいろ清酒 無濾過生 700円 〇 鏡山 純大 愛山 限定新作 750円 〇 中田屋 純吟限定 五百万石 おりがらみ生 650円 〇 亀泉 純吟 AC 95 吟の夢 生酒 700円 〇 東の麓 限定純吟 JUICY BOMBER 650円 〇 屋守 純米 八反 AtoZ 荒責め生酒 650円 〇 獅子の里 純米 限定オリゼー百万石乃白 700円 〇 流輝 純大 愛山 モナーク 750円 〇 花菱 純米 美山G酵母 上橋即口 即日詰生原酒 650円 〈風の森 新政6号酵母 限定出荷〉 〇 風の森 666 純米 ALPHA ARAMASA No.6 900円 〈亀泉限定CEL-24〉 〇 亀泉 純大 CEL-24 山田 生詰 1,000円 〈花陽浴 55 純米吟醸〉 〇 花陽浴5 #55純吟 the match 無濾過生原酒 800円 〈花陽浴 40 Premium 純米大吟醸〉 〇 花陽浴40純大八反 pre 無濾過生原酒 900円 〇 花陽浴40純大美山 pre 無濾過生原酒 900円 〇 花陽浴40純大五百万 pre 無濾過生原酒 900円 〈花陽浴 40 Flagship 瓶囲い 純米大吟醸〉 〇 花陽浴40純大 山田 Fla 無濾過生原酒 1,350円 これだけ多彩な銘柄が揃うなか、特に目を引くのが花陽浴の充実ぶり。 55の純米吟醸から40のプレミアム純米大吟醸、フラッグシップまで揃い、酒米違いも飲み比べられる贅沢なラインナップ。 風の森の限定出荷や亀泉のCEL-24など、気になる銘柄も手頃な価格で楽しめる。 酒屋直営だからこそ実現できる品揃えで、日本酒好きには見逃せない。 〈合わせた料理〉 ▪️空輸 鹿児島カツオあぶり刺身 880円×2 表面を香ばしく炙ったカツオは、外側の香ばしさと中心のしっとりした身の対比が印象的。 鮮やかな赤身には艶があり、脂の甘みも程よく、薬味と合わせてもカツオの風味がしっかり感じられる。 ▪️ゆで落花生 おおまさり 550円 大粒の落花生が殻付きで盛られた一品。 殻を割るとふっくらとした豆が現れ、ほどよい塩味が落花生本来の甘みを引き立てる。 シンプルながら手が止まらなくなる一品。 ▪️三点盛りプレート 1,300円×2 ・アジのなめろう ・クリームチーズとハニークルミのコラボ ・究極のチーカマ なめろうは粗めに叩いた鯵に薬味や味噌を合わせた王道の仕立て。 鯵の身の食感を残しながら、魚の旨みと味噌のコクが一体となり、薬味の風味も効いている。 クリームチーズとハニークルミは、なめらかなチーズのコクに蜂蜜の甘みとクルミの香ばしさが重なる組み合わせ。 チーカマは、某有名割烹店の仕出し用として作られているという一品。 しっとりとなめらかなチーズのコクと蒲鉾の旨みが調和し、想像以上に上品な味わい。 ~コメント欄へ続く~

日本酒好きにはたまらない夢のような光景

70種類を超える日本酒が揃い、全国各地の銘柄を好きなだけ楽しめる日本酒専門店。 酒好きの心をくすぐる圧巻の品揃えに加え、日本酒に寄り添う料理も充実。 思う存分飲み比べを楽しみながら、酒肴や料理を味わえる、日本酒好きにはたまらない酒好きの聖地。 場所は四谷三丁目駅から徒歩数分。 落ち着いた飲食店が並ぶ路地沿いにあり、派手さを抑えた外観に、白地に赤い文字で店名を記した暖簾が目印。 扉を開けると、まず目に飛び込んでくるのは赤い鳥居。 その鳥居をくぐるとテーブル席が広がり、さらに奥へ進むと、象徴的な金の鳥居が姿を現す。 その先に広がるのは、大きなコの字型カウンター。 カウンターをぐるりと囲むように並べられた日本酒の一升瓶は圧巻で、思わず気持ちが高まる光景。 カウンター席に加え、団体利用にも対応できるテーブル席も備えている。 大将、女将さん、スタッフの3人体制で切り盛りされ、活気がありながらも、どこか温かみを感じる雰囲気。 日本酒はカウンターに並ぶ一升瓶から自由に注ぐセルフスタイル。 カウンター席では、ほかのお客さんと譲り合いながら酒を楽しむのも、この店ならではの面白さ。 ────── 今宵はグルメ仲間9人に、知り合いのグループ7人が合流し、総勢16人で訪問。 大人数でカウンターを囲み、目の前に並ぶ日本酒を自由に楽しむ。 気になる銘柄を手に取るのはもちろん、仲間同士で酒を交換しながら飲み比べるのも楽しい時間。 《おまかせコース 日本酒地酒飲み放題 9,900円（税込）》 〇 生ビール 最初の一杯は生ビール。 グラスはやや小ぶりになった印象ながら、まずは喉を潤してウォーミングアップ。 配られたおちょこの中から好みのものを選び、いよいよ日本酒飲み放題がスタート。 目の前には全国各地の地酒がずらりと並び、コの字型カウンターを埋め尽くす一升瓶の眺めは壮観。 飲み慣れた銘柄を選ぶもよし、まだ出会ったことのない一本に挑戦するもよし。 次はどれを飲もうかと考える時間まで楽しく、酒好きにはたまらない光景。 ▪️前菜9種盛り合わせ ・ほうれん草のおひたし ・もずく酢のような酢の物 ・おから ・茄子の煮浸し ・葛まんじゅう ・なます ・オクラ ・ブルーチーズ椎茸 ・冷製ポタージュ 木のトレーいっぱいに、趣の異なる9品が少しずつ並ぶ前菜盛り合わせ。 小鉢ごとに器も異なり、彩りや盛り付けも豊か。 一品ずつ少量ながら種類が多く、どれから箸を付けようか迷うのも楽しい。 ▪️お造り ・マグロ（脳天） ・ヒラメ ・オナガダイ ・ヒゲソリダイ ・シマアジ ・カンパチ 6種類の魚が揃うお造り。 厚めに切られた刺身は食べ応えもあり、魚ごとの味わいを楽しめる。 なかでも、マグロの脳天はいついただいても感動する美味しさ。 ▪️銀むつの焼き物 脂の乗った極厚の切り身。 西京焼きを思わせる味わいに、焼かれた身から溶け出す脂の旨味が重なり、思わず唸る美味しさ。 ▪️すき焼き 牛肉を主役に、しらたきや豆腐などを合わせたすき焼き。 牛肉には甘辛い煮汁が絡み、しらたきにも味が染み込んでいる。 ▪️鶏唐揚げ からりと揚げられた、しっかり目の衣が特徴の鶏唐揚げ。 衣の香ばしさの後に鶏肉から肉汁が溢れ、ジューシーな旨味を楽しめる。 ▪️トマトソースパスタ 赤みの強いトマトソースに、ゴロゴロと角切りの具材を合わせたパスタ。 ソースはさらりとしたタイプではなく、具材を含んだ濃厚な仕上がりで、表面にはハーブが散らされている。 麺を持ち上げるとトマトソースがしっかり絡み、さらにクリームがソースにコク添える。 和食が中心のコースにパスタが登場する意外性も面白い。 ▪️シークワーサーのシャーベット ────── この日いただいた日本酒は、いつもより控えめながら41種類。 それでも、これだけ多くの銘柄を自由に飲み比べられる機会はなかなかない。 和らぎ水も酒以上に飲み、酔いが回りすぎないよう調整しながら、最後まで日本酒を満喫。 9,900円という価格で、これほど幅広い日本酒を楽しめる満足感は格別。 はにかみ屋の大将と、少し塩っ気がありながらも愛情あふれる女将さん。 そんな二人が醸し出す人柄や店の空気感も、何度も足を運びたくなる理由のひとつ。 圧巻の日本酒の品揃えと、それに寄り添う料理、そして人の温かさ。 日本酒好きなら一度は訪れてほしい、まさに酒好きの聖地。

蟹蟹蟹

蟹料理を中心とした会席コースを、落ち着いた個室でゆったりと楽しめる和食店。 蟹を主役にさまざまな調理法で味わえるのが魅力。 蟹の甲羅焼き、しゃぶしゃぶ、雑炊など、蟹の持ち味を存分に堪能できる。 場所は横浜駅西口から徒歩5分ほど。 相鉄ムービル近く、南幸エリアのビル地下に店を構える。 店内へ入ると、和の設えでまとめられた落ち着いた空間が広がり、接待や会食にも向いた上質な雰囲気。 個室席が用意されており、周囲を気にせず食事を楽しめる。 同じ店舗内では、カウンター席を「鮨 七海」、個室席を「蟹あかり」として営業しているそうで、用途に応じて異なる楽しみ方ができるのも特徴のひとつ。 ───── この日は予約をして2人で訪問。 入口ではスタッフの方が出迎えてくださり、予約名を告げると個室席へ案内される。 落ち着いた空間で、今宵は蟹尽くしのコースを楽しむ。 《蟹コース 12,100円（税込）》 〇 ROCOCOビール 330ml 2,800円 まずは日本初のラグジュアリービールとして知られるROCOCOビールで乾杯。 ▪️前菜 ・蒸しイバラ蟹 ・螺貝の磯煮 ・蟹味噌豆腐 彩りよく盛り付けられた前菜からスタート。 蟹味噌豆腐は濃厚なコクがあり、蟹の風味を感じさせる味わい。 螺貝の磯煮は磯の香りが広がり、貝の旨味をじっくり楽しめる。 ▪️お造り ・生ズワイ蟹 ・生本マグロ（赤身、中トロ） ・青森県産鮃 艶のあるマグロは赤身と中トロで異なる味わいを楽しめ、透き通るような鮃の身からは繊細な旨味が伝わる。 蟹だけでなく、鮮魚も味わえるのがうれしい。 ▪️毛蟹の甲羅焼き 甲羅の中には、丁寧にほぐされた毛蟹の身がたっぷり。 表面には香ばしさが感じられ、蟹味噌と合わせることで毛蟹ならではの濃厚な旨味が際立つ。 途中ですだちを絞れば、爽やかな酸味が加わり、また違った表情を楽しめる。 ▪️蟹酢 ・毛蟹 ・胡瓜 ・わかめ ・土佐酢ゼリー ほぐした毛蟹に胡瓜とわかめを添えた、さっぱりとした一品。 土佐酢はジュレというよりもしっかりと形を保つゼリー状で、まろやかな酸味が蟹の甘味を引き立てる。 ▪️逸品 ・茹で毛蟹 ・すだち 茹で毛蟹は、蟹脚の身が食べやすいように取り出された状態で提供。 脚の付け根部分にも身がたっぷり入っており、蟹スプーンで丁寧にほじると、思いのほかしっかりとした量を楽しめる。 余計な味付けをせず、すだちを絞って味わうことで、毛蟹の風味を素直に堪能できる。 ▪️蒸し物 ・蟹の茶碗蒸し ・刻み山葵、海老、帆立、きくらげ、カマンベールチーズ 中央に大きな蟹脚の身がのり、見た目にも存在感のある茶碗蒸し。 中にも海老や帆立などの具材が入っており、食べ進めるたびに異なる食感が楽しめる。 カマンベールチーズが入っているのは意外だったが、卵のまろやかさとよくなじみ、思いのほか相性の良い組み合わせ。 ▪️蟹鍋（しゃぶしゃぶ） ・生ズワイ蟹 ・しろな ・かぶ ・舞茸 ・蓮根 ・餅 いよいよコースのメインとなる蟹鍋。 生ズワイ蟹は出汁にさっとくぐらせると、身がふっくらとしながらも、とろけるような食感に。 噛むほどに蟹の甘味が広がり、火を入れすぎずに味わうのがおすすめ。 鍋の出汁には蟹や野菜の旨味が溶け込み、優しい口当たりながら奥行きのある味わい。 しろなやかぶ、舞茸、蓮根といった野菜も加わり、それぞれの食材を楽しめる。 スライス餅も入り、食べ応えのある鍋に仕上がっている。 ▪️雑炊 鍋の締めは、蟹や野菜の旨味が溶け込んだ出汁を生かした雑炊。 ご飯を入れ、溶き卵と小葱を加えて仕上げてくれる。 ふんわりとした卵に蟹の出汁がしっかりと絡み、口当たりは優しいものの、旨味は十分。 コースの最後に、鍋の美味しさを余すことなく味わえる締めとなった。 ▪️香の物 ・べったら漬け ▪️黒蜜ときなこのわらび餅 〇 緑茶 食後は黒蜜ときなこのわらび餅。 黒蜜のコクときなこの香ばしさが重なり、和の甘味らしい落ち着いた余韻で締めくくる。 【合わせたお酒】 〇 醸し人九平次 純米大吟醸 2,200円 〇 山本 ど辛 純米 1,320円 × 2 〇 スーパーニッカ ハイボール 880円 ───── 蟹をさまざまな形で味わえる、充実した内容のコース。 特に毛蟹の甲羅焼きや、生ズワイ蟹のしゃぶしゃぶは、素材の旨味をしっかりと楽しめる印象に残る料理だった。 個室でゆっくり食事ができるため、会食や記念日など、落ち着いて食事を楽しみたい場面にも向いている。 横浜駅近くで、蟹を中心とした和食のコースを堪能したい時に候補にしたいお店。