麺屋 はし本

麺屋はし本＠中野 2017年2月オープン。9年ぶり。 東池袋大勝軒と青葉＠中野で経験を積み、独立。 無化調濃厚豚骨魚介だが、豚骨と鶏ガラは半々くらいらしい。 丁寧な作りのスープが実においしい。完食完飲。 渋谷の「はやし」に近いと思う。（「はやし」は鶏が多い。） 麺は三河屋製麺。

出張先で訪問 味玉らーめん1200円を注文 とにかく塩味が程よく、全体のバランスがとても良いです♪(´ε｀ ) 濃厚なのに口説くないダブルスープ、少しだけ硬めに茹でた中細麺、赤身の旨みもしっかりの焼豚♬ しょっぱ過ぎる味玉が多い中、久々に程よい塩味の味玉 御主人の釣り上げた見事な鯛のカラー魚拓の話題で盛り上がる御主人と常連さん達も良い感じ！ ウマウマです♡ #中野 #新井薬師 #ラーメンの名店 #船釣り好きの御主人 #ダブルスープ #三河屋製麺

らーめん¥1,000- 東池袋大勝軒の流れをくむ中野の人気店！ お手本のような動物×魚介。 上品かつ深みのある、王道のスープがうまい！ 流行り廃りに左右されることなく、自分の出したい味を提供している印象です。 製麺所はどこだろう？ ムッチリした印象の中細麺もスープにかなりマッチしている。 しっかり出汁で煮込んだチャーシューが絶品。 コリコリしたメンマも大勝軒を想起させますね。 店主さんのワンオペ、寡黙な印象です。 このあたりもいい。 とってもおいしくいただけました。ごちそうさまでした！

No.1165【山岸ism継承者が作る、独自の動物魚介のMix系が美味い！】 「麺屋 はし本」で「特製らーめん」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時27分 ◆並び：3番目に接続 ◆並び方：食券を購入してから並ぶ。店内待ち席3席、それ以降は店の入り口から店舗向かって右手に列が伸びる。店内待ち席が空いたら様子をみて入店する感じ。店員さんに促されてから着席。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製らーめん」1250円 ◆着丼時間：11時45分（18分待ち） 中野ブロードウェイを抜けて、中野通り沿いにさらに北に行くと右手に現れるお店「麺屋 はし本」さんに行って参りました！ ここ、「麺屋 はし本」さんは、大勝軒出身の店主が独自の動物魚介mixラーメンを提供する評判のお店。11時30分開店の直前に現着したところ、早開けしていたようで、開店待ちをしていた第一陣が丁度のみ込まれた直後のようでした。という事でまずは店内券売機で食券を購入。麺は「らーめん」と「辛味らーめん」の二本柱。初回ということで「らーめん」の特性を選択しました。店内には「東池袋 大勝軒」の写真が飾られており、山岸氏への尊敬の念があふれていますね。そんな写真を眺めながら店内待ち席で待つ事およそ13分程で着席！第一陣が食事を終えるには早いので、もしかしたら結構早くお店を開けていたのかもしれません。 着席してからおよそ5分、現着から18分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おおお！チャーシューが大迫力！完全に丼からはみ出てますね。早速スープから一口いただきます。個人的に大好きな動物系と魚介系のMixで旨い！煮干しなどのグッとくる苦みやエグミなどは丁寧に取り除かれていますし、鶏豚の動物系もどっしりとしつつもそこまで重くないバランスの良い仕上がり。「大勝軒」出身との事ですが、「大勝軒」の影は感じず独自のMix系を提供しています。麺はモチモチ丸麺でスープとの相性も抜群！麺量はかなり多く、ここにきて初めて「大勝軒」らしさを感じました(笑) チャーシューはかなり大判でその上結構厚みがあって食べ応え十分！残念ながら冷えた状態で乗っているので、スープに浸して温めて頂くと、肉肉しくも非常に柔らかくて美味しかったです。 後半、丼の底に近づくにつれスープは徐々に粘度が増しトロミがでて、動物系の重みと煮干し感がましていき、最終的にはグッと満足感が尻上がりに上がっていく最高のMix系でございました。 ここは再訪したいですねぇ。今度は「辛らーめん」頂きに参ります！ ご馳走様でした！

中野駅から徒歩9分ほど。 Wスープが絶品なラーメン屋さんです！ ＊らーめん 友人達と中野付近にいたので、美味しそうなラーメン屋さんを探していたら見つけたお店！ 初めてだったのでとりあえず『らーめん』をチョイス！！ まずはスープを一口。 豚骨×魚介のWスープです！ 思ったより魚介をしっかり感じる濃厚スープ◎ これはすごく美味しい！！ 麺は中太ストレート麺！ 歯応えもあり、食べ応えのある麺です！ 啜るとトロミのあるスープと絡み美味しくいただけます◎ トッピングのチャーシューは一枚で大判。 ほろほろっとしていて、美味しいです！ 豚骨魚介のWスープの中でもかなり美味しいラーメンでした！ また食べに行きたいお店です◎