全国の(12ページ目)ジビエの情報・おすすめのお店

八王子駅にあるRestaurant Dix-neuf（ディズヌフ）。 八王子駅から徒歩15分ほどの場所にあるクラシックフランス料理店です。 オーナーシェフの新井シェフはフランスでミッシェル・ゲラール氏の元で修行され、帰国後はフレンチの名店「クレッセント」でも修行された名シェフです。 クレッセントは2020年10月末で閉店されましたが、ミシュラン2つ星も持つグランメゾンでした。 お店の建物も有形文化財の赤レンガでとても雰囲気のあるお店でした。 そして新井シェフはその意思を引き継ぎお店をオープン。 お店の中にはクレッセントで使用していた銀食器やカップ、リメイクされた椅子などがあり、クレッセント×ディズヌフの新旧を感じられます。 今回はランチでお伺いしましたが、前菜、スープ、カレー、デザートの構成のコースをいただきました。 新鮮な地元の野菜を使った料理は素材を引き立てるようなシンプルな味付けでありかつ香りのある仕立てでとても美味しい。 カレーはカレーと言うよりもカレー風味のシチューでとても上品であり力強さも感じられ、旨みも濃くてご飯との相性も抜群でした。 クレッセント時代のまかない飯の1つでもあるそうです。さすがの味。 八王子という立地ですが予約困難店になるのもそう遠くないかもです。 都心から八王子まで行っても名店の味と新井シェフの感性を楽しみたいそんなお店です。 Restaurant Dix-neuf(レストランディズヌフ) 〒192-0066 東京都八王子市本町29-22 アベニュA101 #引き継いだ名店の意思 #クラシックフレンチ #八王子グルメ

かつて高田馬場にシェフワカヤマという店があったが、ある日サイトを見ると閉店しているのである。それ以降ブログの内容はシェフの華麗なるプー生活を経て日本橋本石町に店を開くまでのドキュメントとなった。引っ越したらメニューも価格もデラックスになり、予算1万円ではつきあってくれる相手を探すのも一苦労だが、1万円払って1万円分の物食わせてくれる店は数あれど、1万円以上の物を確実に食わせてくれる店はそうはないのである。12月のコース　ズワイ蟹の焼き立てキッシュ サラダ添え/加産イノシシ ビール煮風スープ仕立て 自家製ニョッキ添え/仏産キジの胸肉 キャベツのブレゼ詰め キノコのクリームソース/苺のミルフィーユ フランボワーズソース ヴァニラのアイスクリームを添えて/小菓子･国産紅茶　9000円。 キッシュといえばタルトを想像しがちだが、なんかワンタンの皮みたいなやつがパリパリ、包まれる卵はフワフワ、チーズがとろけ、蟹がアホみたいに詰め込まれ満員である。うまいなー。 猪は臭みが全くなく牛テールのスープのようである。ジビエの臭みは処理が下手くそなことによるものだという。うまいなー。 さっきからうまいなーしか言ってない。キジも臭くない。しかしもう一種類のメインであるエゾシカも全く臭くないらしく、臭くない鹿とか想像できないため、キノコのクリームソースに目を奪われてキジにしたけどエゾシカもうらやましい。隣の芝は青い。ところでキジの味はと言うと当然うまいなー。 3品でもう満腹なのである。チーズを頼むには至らずデザートへ。ミルフィーユというとコージーコーナーのアレを想像するが、これはパイとクリームと苺の地層である。食べ方に難儀していると、スプーンで脳天から垂直に突けと言う。パイは軽い力で割れ、なんかいろいろぐっちゃぐちゃになって口に運ばれるが、フランボワーズソースの強烈な酸味に、甘めの生クリームとバニラアイスを混ぜ込むことで非常にいい感じになり、これはあれだ、うまいなー。 食後の小菓子にアーモンドのかわらせんべいが出るが、今年は干ばつによりカリフォルニア産アーモンドが高騰して価格に大した差がなくなったため、満を持してフランス産を使用しているのだそうだ。生のままスライスしたそれは分厚く、甘味があり、素晴らしい。今だけの限定となっておりますのでお急ぎください。 客がいないとシェフの下半身がお役に立たない話になるけど、ブログ読んでるのでよく存じ上げております。

光が丘(田柄)にある、知る人ぞ知る、知る人しか知らない穴場フレンチ！ 味は申し分ないです。 ここの鴨は、ジビエ料理がそんなに好きでもない、という人は食べられないくらい匂いが鴨鴨しています。なかなか、最近食べられない鴨。旨いっす！ パンは自家製で、これもまた美味しい。 以前は丸いバケットの上部をカットしてそこにニンニクのみじん切りタップしのオリーブオイルをのせてオーブンで焼かれたガーリックトーストがあったのですが、昨年訪れた際はなくなっていた(T_T) 復活を望む逸品。 それと、カルボナーラ。これもなくなってしまった逸品。ベーコンがとてもスモーキーで美味しかったのに・・・復活を望む。 盛り付けはシェフ自ら作った器に盛られて出てきます。 味も雰囲気も良い、ちょっと駅から遠くて、住宅街のわかりづらい場所にある、いいお店です(^_^)v http://www.chez-aso.com/ #フレンチ #友人・同僚と #デート

<初めて行ってみました@ミナミ-09> 最近、仲間内でジビエブームなこともあり、ミナミにも食べれるトコロがあるとTさんに誘われて向かったのがコチラ。 場所は実に分かりにくい飲食雑居ビルの奥。女性2人でやっております。女将の旦那さんの趣味が狩猟のようで鴨や猪は自分で捌いて店で提供するとのこと。普段はおばんざい中心の小料理屋、秋から冬の狩猟期間はメインにジビエとなるそうです。この日は鴨鍋と猪の塩焼を頂きました。鴨肉はバリ美味です！ ミナミで少しジビエなメニューを食べたいなら是非。 #リリース記念

【2017.10.5 OPEN】 塩江の奥にあるほぼ徳島的な場所にあるビストロ 地元の食材推しのお店です お店は オールティーズ 昭和歌謡 GS 昭和を満喫出来るカントリービストロ オーダーしたのは 手ごねハンバーグ定食 お連れさんは 厳選イノシシ肉の野菜炒め定食 イノシシ肉臭みありません(^^)d ハンバーグ、聞くの忘れたけど こっちもイノシシ入ってる??? ふんわりした焼き上がり オープンテラスもあり、今は無理ですがf(^^; 夏は川のせせらぎを聞きながら ってのもアリですね(*^^*) しかし店名通り、ちょい遠い感があります(￣∇￣*)ゞ #ちょっと遠いビストロ

凡そ商業には向かない長閑な風景の中にある事務所のような建物。中を覗けば．．．、確かにパン屋です！ こちらの経営元は、道向かいにある「しらかば園」（知的障がいを持つ方の援護施設）。障がいを持つ方もパン作りに携わっています。 素人が一から勉強して始めた店ですが、拘りの材料を使って焼き上げられたパンは他店の引けを取りません。近隣各所への訪問販売でも人気です。

初の　ジビエ料理を頂きに　足助まで　 名古屋高速と　グリーンロードで 大好きなゴルフ場　達を横目に　1時間 MUIさんへ　　素敵な女性オーナーの おもてなし　　ジビエプレートいただきました

鹿肉ステーキ。 鹿肉の刺身。 猪丼。 ラーメンも美味しそう。 また、行きたい #地元ジビエ

今は予約のみ、らしいです。 最初のカプレーゼが好き。 猪のハムなんかも初めていただきました。 美味しかったなあ。 お料理の出てくるタイミングも良かったし、居心地良すぎて、気付いたら2時間くらい経ってました。

貸切パーティーだったんですが、食べ物のすべてが美味しいしボリュームもすっごい！ こんなに美味しいものたくさん食べていいの？？？ってレベルでした。 サラダの上にもお肉乗ってるなーと思ってたらパテとチャーシュー盛り合わせで出てきて、おいしくてびっくりしてる間にビーフシチュー届いて、更に焼いた肉まで…… トドメにキノコご飯の稲荷寿司。 これがまたおいしい。 しゃべるのがメインになるはずが食べ物が本当に充実してて最高でした。 パーティーとかでなくとも普通にお邪魔したいな。 ごちそうさまでした！

お寿司を食べた後なので、あんまり食べれませんでしたが、猪肉が食べたくて来てみました。旨塩きゅうりもいけます。飲んだのは、冷たいお酒「鍋島　特別純米」。地酒の価格設定は、泥酔していてよく覚えていませんが、一杯一律1000円だったと記憶。（2024年10月26日訪問）

最高の創作イタリアン！地産地消というかお二人で野菜も作られていて、全てにおいてパーフェクト！ いずれは予約困難になると思うので今のうちに。

【神奈川県横須賀市長井】 今日は姪っ子の結婚祝いでランチフルコース。 5500円のコース＋カルパッチョ＋ドリンクです！ コースの内容はスープ、前菜、パスタ、メイン、スイーツ、コーヒー。 本日のパスタは3種類。ナガリタン（長井の魚介を使ったナポリタン）、佐島産しらすと大葉のペペロンチーノ、パジェッタベーコンのレモンクリームパスタ。ナガリタンは細麺。ペペロンチーノは平打ち麺。全種類麺の感じが違って美味しかった(^^) メインは2種類から選べるのであたしは魚料理を選びました。あっさりしていて柔らかくジューシーで美味しかったです！ 本日のカルパッチョはサヨリ（だったかな？）甘味のある白身魚でした。 スイーツのバスクチーズケーキ、隣についてるクリームの塩気が甘さを引き立てて美味しかった(o^^o) 駐車場もあるので車でどうぞ⭐︎

【ハンバーガー、パスタもあるそば店】 2022年8月にオープンした櫻屋そば店。 場所は中村麺三郎商店のとなりのとなりのとなりと言えばラーメン好きならすぐ分かりますね。 以前は川崎市麻生区柿平にあったとか。 淵野辺に移りモーニングやカフェタイムを設置したとのこと。 川崎時代からの大きな看板が入口に店内のテーブルやカウンターは分厚い一枚板で立派です。 川崎フロンターレのユニフォームも飾ってあり フロンターレショップ加盟店ですが地元SC相模原のポスターもあります。 ★鴨のパストラミサンド￥680 ★瓶ビール￥680 鴨肉は長崎県のジビエ(野生)の真鴨を桜チップでスモークしてあり柔らかくおいしい。 コーヒーや紅茶を付けたドリンクがプラス300円でセットでありますが一番合うのはビールでしょう(笑) しかもビールは大好きな一番絞り中瓶だし。 鴨サンドとビールがこんなに合うとは想像以上でした。 次回はランチタイムにはお惣菜5品付くとか食べ放題になるとかの情報があり再訪決定です。 ご馳走さまでした。 #ランチタイムはお惣菜5品付く #14時30分以降は食べ放題 #中村麺三郎のとなりのとなりのとなり #川崎フロンターレショップ加盟店 #Retty初 #長崎県真鴨のジビエ

【猪100%ハンバーグ(1300円)豪華に前菜盛り合わせにグレードアップ！！(300円)！】 11時40分位に入店。 先客1組2名様。 感じの良い女性店員さんがお出迎え＆ご案内。 では、メニュー確認。 当店名物 猪100％ハンバーグ。 せっかくやから、＋300円で、豪華に前菜盛り合わせにグレードアップもしとこ。 目の前のキッチンで調理されてるのを、見ながら待つこと約12分... 来ました！猪100%ハンバーグ 豪華に前菜盛り合わせにグレードアップ！ なんこ、めっちゃ豪勢なランチやなー！ 女性店員さんより、ごはんは、滋賀県産キヌヒカリの5分づきですとのこと。 5分づきかー。 まあまあ、攻めてるなぁ。 では、前菜盛り合わせから... 特に説明はなかったですが、メニューから推測すると、前菜6種盛りです。 サラダ・紫キャベツのピクルス・セミドライトマト・うずら卵となんかの野菜のピクルス・ツナサラダバケット・ヤングコーンピクルス・白菜のなんか・小松菜のなんか・ほうれん草のなんかみたいな感じです。 酸味の効いたものが多く、ちょっとバランスが悪いかも。 酢を使っていないものは、総じて穏やかな味付け。 色々と野菜が食べれるのはいいことだ。 スープを... オニオンコンソメスープです。 ほっとする味です。 猪100%ハンバーグを... まあまあのボリューム感です。 200gはある感じでしょうか。 添えられてる素揚げ調理ぽい野菜・根菜類もたっぷり。 まずは、猪100%ハンバーグの肉汁チェック。 ナイフから感じる肉の弾力がかなりすごい。 そして、肉汁は無し。 断面はほんのりとピンク。 では、適度な大きさにカットして、1口... かなり肉々しい食感。 臭みは無し。 牛や豚とは違った食感とうまみ。 デミグラスソースと相まって、なかなかのうまさ。 柔らか系のハンバーグが好きな人には、向いてないと思いますが、ややしっかりとした弾力があるハンバーグが好きな人にはかなりおすすめ。 5分づきのキヌヒカリを... ややぽそぽそした食感。 50％が玄米だから、しょうがないよな。 これも、好みがわかれそうやなぁ。 咀嚼回数を増やせば、米の甘みやうまみを感じるから、ゆっくりと噛んで食べるのがいいかな。 もりもり食べて、完食。 なかなかに独特なハンバーグやった。 ごちそうさまでした。

鎌倉駅西口すぐそば御成通りの『肉とワイン みなもと』でランチ。 グラスワインのラインナップはお手頃。 ◆地豚やまゆりポーク「肩ロース」と鎌倉野菜のグリル・・・地元食材を使い、ソースが味噌だったり、ご飯が雑穀米だったりと個人的に好きなポイント多し。 ◇KAIKEN Cabernet Sauvignon 2021

今治里山スタジアムにあるおしゃれなカフェ。県産ジビエと日本のハーブのファームガバオのセット¥1200を頂きました。 天気も良かったので外で食べても良かったかも。 室内には子供連れでも過ごしやすい土禁マットのスペースもあり良かった。今治FCの練習を見たりした後寄るのも良いかも。 残念なのは目的としていた無花果のかき氷は9月までだったこと。