特選高坂鶏 克つ鳥＠渋谷/神泉 2025年7月5日オープン。国内で5店舗しか扱っていない「高級高坂鶏」を使用する新店。 他の4店舗はどこだろう？「かさ原」（神楽坂）は間違いないが、使っているところだと「オオクサ」（四谷三丁目）「利行」（白金高輪）「谷口」（尼崎市）「から嶋」（神戸市）「かん田」（名古屋）「1000」（関内）「篠原」（西麻布）「京丹波」（銀座）「おかげさん」（仙台）と多い。 →特選を仕入れてる5店舗は「かさ原」「谷口」「1000」「京丹波」「克つ鳥」 このお店は『高坂鶏の魅力を最大限に引き出す場として世界展開に向けた第一弾の旗艦店として位置づけられている』とある。なんだかスゴい。さらに『高坂鶏を日本で初めて焼鳥として提供した料理人、建守護氏が監修』となっている。建守さんは雑誌PENの「世界に誇るべきニッポンの100人」にも選ばれた人で「焼鳥 たて森」（東銀座：後にヨシモリ）を立ち上げた人。その後、閉店してハワイに移住。そんな人が戻ってきたのか？ →「高坂鶏×サントリー×建守護」建守さんはサントリーグループ企業出身。このお店の運営は株式会社ダイナック（サントリー子会社） カウンターMAX12席だが、現在は10席で使用。夜のみ2部制。お盆の平日２部に伺ったが、３人のみ。（一部は満席だった模様） 大将（焼き手）、サービス（女性）、ソムリエ、調理サブの四人体制。接客は心地良く、素晴らしい。 やはり高坂鶏のポテンシャルは凄い。ただ、同じ「特選高坂鶏」を使っているとしたら、「かさ原」の焼きは改めて抜群だと思ってしまう。（かさ原の鶏は特選の中でも特別との噂もある。） まだオープンして１カ月程度なのでもう少ししたら焼きも慣れてくるかも。大将はグループの焼鳥店に居たが高坂鶏を焼くのは普通の焼鳥とは大きく違い、ほぼゼロからのスタートのよう、と。でも、それでも結構おいしかった。コースの量（串7本・料理4品・〆・甘味 全13品）だと私には足りないので、あるモノ全部追加（５本）。お酒３杯とノンアル１杯飲んで2.5くらい。 9月からは17時、18時が1.65万、19:40・20:40が1.32万（品数が少し減る）。一番のウリ、白レバーは前半のコースには含まれるが、遅めのコースには含まれないので追加必須。 高坂鶏の鶏出汁（味付けは塩のみ） レバーパテ（ほうじ茶、メレンゲ） ささみ、ほたて、ホワイトセロリジュレ、キャビア 蕪の甘酢漬け かしわ（弾力あり） ハツ ふりそで（ジューシー） つくねのお鍋（ゆずポン酢） 手羽先（骨抜き） ねぎま だきみ（生胡椒、三つ葉のオイル漬け） 砂肝 ささみ（わさびと紫蘇） せせり 白レバー つくね（卵黄塩漬け削り） 土鍋ご飯（おかわりは茶漬け、鶏だし鰹） 自家製プリン（わらび餅、メープルシート）
【日比谷】”串カツたぬき” 銀座コリドー街のすぐ裏の高架下”日比谷OKUROJI”内にある串カツ居酒屋。 ミシュランビブグルマンを獲得したとんかつ店『Fly家』の系列店といういうことで人気メニューである“極みささみフライ”も気軽に楽しめます！！ 弔問は卓上のQRコードから。 ここのビールはハートランドで超キンキンに冷えていて美味しい！！！ お通しのサラダはFly家でも最初に提供されますが、トリュフドレッシングがかかっていて美味しい！ 串はまず盛り合わせ10本を注文。 1本毎でも勿論注文できますので、これに追加でいくつかお願いすることにしました。 “極みささみフライ” Fly家メニューささみフライ。ささみでこんな食感にできるのはすごいなあ… 注文必須です。 “日比谷ブラックラーメン” 濃口醤油でこれだけで丼で食べたい。 “冷麺” 素麺のあっさり冷麺。 これだけ楽しんでも1人5000円くらいで十分楽しめる。 梯子飲みにも良いですね。 またお伺いしたいと思います。 【アラカルト】 •お通しサラダ •串カツセット(10本) •極みささみフライ •紅しょうが •うずら •雲仙ハム •日比谷ブラックラーメン •冷麺
2025.11.21 記念㊗️の1000投稿は、志免町に美味しい焼鳥屋発見‼︎ rettyお初の「焼き鳥 里崎」です(^^) 親父といつもの焼鳥屋に行こうと予約の電話を入れるといっぱい(>_<) じゃあ適当に歩いて決めようかと19:00位に出発。 親父とココ一回来たよね⁈と、確か7年程前に来たことがあり、おでん屋さん⁈だったような、うっすら記憶が残ってるお店に入店。 店に入ると雰囲気が違ったので、尋ねると3年前にオープンしたとの事でした。 とりあえず生ビールと焼鳥のおまかせ7本コース、レバ刺し、あつあげの炭焼きを注文‼︎ 生ビールはジョッキではなく、やや大きめのグラスです。 まずはレバ刺し、臭みがなくクリアー‼︎ 美味い‼︎ 続いて焼き鳥、最初に胸身。 わさびが乗っていて、絶妙な焼き加減。 あっさり塩味にしっかりと鶏の旨味が感じられる。 もうこのお店は間違いないなと感じました(^^) 面白いのは箸休めが大根おろし（鬼おろし）なんです。 コレがまたイイ。 皮・かしわ・砂肝・レバー・茄子・しいたけでコースは終了。 追加で山芋・ズッキーニを注文‼︎ どれも美味しい♫ ビールは3杯飲んで、焼酎のボトルをキープしお湯割り。 ネタは小さめですが、店主のこだわりが感じられます。 希少部位もあるので、それは次回のお楽しみ♫ 大食い、早食いの人には合わないお店かもしれません。 幼児連れも厳しいかな、雰囲気的に。 また、居酒屋的なメニューがないので色々食べたい時は他がいいかも。 これから実家に泊まるのが楽しみになりそう‼︎ とにかく、めちゃくちゃ美味しかったです♫ #焼き鳥にこだわり #志免町 #焼鳥 #希少部位が沢山 #福岡空港 #志免町グルメ
