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1000投稿小林　みつよし
屋号の「琢」は、 "磨く、磨きあげる" という意味が。こちら、祇園･花見小路ビル1Fにオープンした、多くの有名店で修行を重ね高級鮨店でも大将を務められてきた店主が切り盛りされる、カウンター6席だけの特別空間な鮨屋。店主こだわりの厳選食材を活かしたコース料理は、15000円と25000円の2種類。今回は15000円のコースを頂きました。 ■湯葉　のれそれ京湯葉の老舗「ゆば長」の、普通の湯葉の3倍の大豆を使うこだわりの湯葉をウニと一緒に。高知県の街の食堂などで食べれるご当地グルメでもあるマナアゴの稚魚「のれそれ」はさっぱりポン酢で。 ■明石天然鯛お造りぎりぎりに〆てもらっているので新鮮で身がコリコリ、昔お醤油ができる前に醤油変わりとして使われていた"煎り酒"でパクっと。 ■メジマグロお造りヨコワのサイズがデカくマグロより小さいメジマグロは、脂の乗りが強く濃厚。 ■北海道産たら白子白子はパックに入って出荷されますが、それをお腹から出した業界用語で言う「腹出しの白子」、鮮度が違い雑味やエグミもなく、口に入れた瞬間にトロッと溶ける絶品。 ■握り北海道余市あん肝 ■トマトメロン栽培の跡地で作られたトマト「かがやき」を炭酸水で漬け込んだ一品、噛んだ瞬間に口の中で炭酸が弾けます。 ■茶碗蒸しアサリとシジミ出汁を玉子で固め蛤の酒蒸しの出汁をかけた、貝とスープのみの茶碗蒸し。このスープが旨すぎ(*_*) ■握りコハダ(東京湾) ■握りヒラメの昆布締め(明石) ■握り甘鯛(丹後) ■握りアジ(東京湾) ■アオリイカ ■穴子蒸し寿司シャリ甘辛く炊いて刻んだ干瓢と干し椎茸が。 ■握りキンメダイ(千葉県) ■握りマグロ(塩釜) ■握りマグロ大トロ ■握り雲丹 ■握り車海老 ■干瓢巻き ■デザート焼きわらび餅バニラアイスシャリは赤酢3種と米酢2種をブレンドされてるよう。一品一品にこだわりを感じるコース内容でした。
2024/2/15 写真と本文をすべて表示

祇園鮨琢の店舗情報

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予約・問い合わせ	075-600-9740
予算	ディナー～20000円

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住所	京都府京都市東山区清本町３５２ SAKIZO花見小路ビル１F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス京阪本線／祇園四条駅徒歩5分（330m）京都市営地下鉄東西線／三条京阪駅徒歩7分（530m）京阪本線／三条駅徒歩7分（530m）

更新情報

最初の口コミ: 小林　みつよし 2024年02月15日
最新の口コミ: 小林　みつよし 2024年02月15日
最終更新: 2024年02月22日 01:18

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