豊橋の人気のラーメン店、 《歩く花》さんに初イン。 北海道産の春ユタカ、春ヨコイ、 日粉発の愛知産アユチノミノリ （=あいちのきぬあかり）、PY2.などを ブレンドして作る自家製麺店ですから、 豊橋で有名な「ガチ麺道場」出身者かと。 以前から、通りがけに気にして観てましたが、 なかなか、平日でのタイミング合わず、 台風一過の本日に、ようやくイン。 昼休時間を外した、 13時過ぎにて、外席は待ち人なし、 店内は満席。 店内に私以外に、待ち席5人, 即座に後方に2人続き、 外ベンチ待ちはじめました。 その後も、なんとなく途切れずに、 並び続け、14時で閉店。 台風一過の天気もいいため、 地元サラリーマン以外に家族連れが半分程度で、 少々回転が鈍い様子です。 見てると一人当たり30分程度はかかりますね。 カウンター8席のみの、 小さなカフェスタイルの綺麗な店です。 日月定休の昼11〜14LO. 夜18〜21LOの店です。 駐車場は20台以上余裕にあるので、 よほどじゃ無ければ、 駐められない事は無い様子。 それでも待つ場合は、 店内にて券売機で購入して、 待ち客記帳して、外部のベンチ待ち。 店中には5席程度の待ち椅子もあり。 看板メニューは 「濃厚つけ麺」と「豆乳濃厚つけ麺」が 最近では人気メニューらしいです。 本日は、私好みの 「あっさり昆布水つけ麺（塩）の冷製」と 「あっさり醤油ラーメン」の連食でオーダー。 店内インから、待ちありながら、 最初の着丼まで凡そ30分程。 大体カウンター客8名一巡待ちで、 最低でも約30分, そこにお年寄り、子供などのイレギュラーあれば、 更にプラスα待ちとなる感じです。 ◼️アッサリ醤油ラーメンの 麺は約0.8✖️1.2ミリ角の 長さ約28センチの 角ストレート細麺を使用。 ◼️冷やしつけ麺には、 約2.5✖️2.5ミリの角断面の中太麺ストレート 約30センチの全粒粉入り、 モチモチの名古屋地粉種使用と書いてあります。 最近豊橋界隈で良く出会う、ツルツルモチモチ系の国産小麦に、国産モチ麦配合でしょう。 どちらも非常に美味い。。 スープに嫌味の無い独特な甘味を感じますが、 おそらく、椎茸系か、サバ節系の、 出汁の甘さを強く押し出した逸品です。 人気店は間違いない、値段もデフォルトで1000円以内に収めている所など、 店主の企業努力を感じます。 一度是非お試しください。
