十割蕎麦が好きなので、ずっと行きたかった奈賀井さんに時間ギリギリで来訪。 三色蕎麦を頼みました。1,480円 更科、丸抜き、田舎蕎麦の盛り合わせです。 シコシコと美味しく頂きました♪ お汁はもう少し強くてもいいかなぁと思いましたが、美味しいお蕎麦屋さんです。
0268-45-3088
信州のこだわり手打ち十割そばは、天然水で旨さを引き出す
口コミ(14)
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GWビーナスラインツーリング、雨に降られ、山を降りてきて、フラッと入りました。 ベストな蕎麦屋でした。 山菜天ぷら、写真が下手でわかりにくいですが、山盛りです。タラの芽、ウド、コゴミなどなど。 食べきれないかと思うくらい。 深山もりの2色、つゆ、全てが、美味しい。 ベストです、再訪します。
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2023年9月17日(日)昼。 先週後半から三連休を信州で過ごしたのだが、その予定が決まって、数日前にTwitter(今はX)である方の上げていらした記事を拝見して行ってみた奈賀井さん。 霊山寺温泉を過ぎて間もなく鹿教湯温泉という辺りにある一軒家のお蕎麦屋さん。 駐車場いっぱいで、お客さんも数組並んでいた。人気のお店らしい。 メニューによっては、お値段もそこそこたけど、ボリュームもあって、美味い蕎麦。 僕は、田舎蕎麦が好きだったな。さらしな蕎麦(白い方)も美味いけど、蕎麦の風味はやはり田舎蕎麦の方が強い。
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コロナ禍の未投稿picです 蕎麦活 信州遠征 初上田市 信州手打蕎道 奈賀井 気になっていました 発芽田舎蕎麦❣️ コレに欲張りな僕は・・・ 更科蕎麦も食べたいので 深山二食蕎麦 を注文 更に、山菜天ぷら❣️ こしあぶらとこごみと書いてあります❗️ こごみの天ぷらはわりと珍しいですよね お浸しや和物・煮物なんかではよくいただきますが・・ サクッサクでとても旨い❗️ こしあぶらもこごみもエグ味もなく香りも立ち美味しいです サービスでタラの芽を❗️ 真ん中にあるヤツです しかし、この天ぷらの軽さは今まで食べた中でピカイチですね さて蕎麦❗️ 玄蕎麦を発芽させてから挽くことによって風味がが良く、もっちりした食感になるという 十割の発芽田舎蕎麦はここだけでしか食べられないということです 粗挽きでエッジのある細打ちです やはり、香りが立ちもっちりと、噛めば旨味が増してきます 旨い 更科蕎麦は、とても色白❗️ 香りもなく、ほんのりとした甘みと喉越しの良さで同じ蕎麦からこれだけ違うものがと思わせる 僕の好みは粗挽き蕎麦だが、コレはまた別物としてたまに食べてみようと思う まだまだ楽しめそうなお店見つけました また来ますね #蕎麦 #発芽田舎蕎麦 #更科蕎麦 #深山二食そば #山菜天ぷら #信州遠征 #蕎麦活 #蕎麦屋巡り #蕎麦屋巡り日記 #蕎麦好きな人と繋がりたい #蕎麦ランチ #長野県上田市西内 #信州手打蕎道奈賀井
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信州長野の安曇野から上田に抜ける254号 沿い山麓集落にある 10割手打ち蕎麦の《奈賀井》さんに 三年ぶり再訪。11時開店。 コチラのお蕎麦は、長野産と福井産の玄蕎麦を 発芽させた「発芽玄蕎麦」を 自家製粉してブレンド配合されてます。 先に、何故「発芽」させるか？ 植物学に詳しい方なら簡単に想像 できるでしょう。 植物の、種子は胚が発芽の際には、 エネルギー源となる為、 自らのデンプン質を糖に変て芽吹く準備をします。 その糖度が上がるタイミングで製粉すると、 糖度の高い蕎麦粉になる仕組みだそうです。 そんな製法を発見された蕎麦屋は、 日本中でもコチラの他に上田市内と小諸市内にある手打蕎麦職人の方に系統する店のみの取り扱いです。（製法特許は特に無さそうです。） で、コチラの「発芽蕎麦」に出会ってからは、 足繁く上田を目指して、お邪魔致してます。 本日も変わらず「発芽蕎麦」と「三色蕎麦」を オーダー。 三色とは、 「田舎」挽きくるみ打ちの黒い蕎麦、 「更科」蕎麦の実の芯のみ使う透明感の有る 真っ白な蕎麦、 「丸抜き」渋皮を剥いた状態の普通の白い蕎麦、 の三種を一盛りにされているキキ蕎麦盛りです。 私見ですが、 本日は「田舎蕎麦」が素晴らしく 甘く感じました。 また、蕎麦が甘いので、 本日は塩水でいただきました。 お出汁もカエシも好きなのですが、 せっかくですから、 コチラのお蕎麦は是非、塩水でお試しください。 最後の蕎麦湯にて、お出汁を併せて頂くと、 大変満足出来ます。
手打蕎道 奈賀井の店舗情報
店舗基本情報 修正依頼
| 予約・問い合わせ | 0268-45-3088 |
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| ジャンル |
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| 営業時間 | |
| 定休日 | |
| 予算 |
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| クレジットカード |
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| QRコード決済 |
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住所 修正依頼
| 住所 | |
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| アクセス |
■駅からのアクセス
上田電鉄別所線 ／ 別所温泉駅（5.6km）
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座席 修正依頼
| 席数 |
30席 |
|---|---|
| カウンター | 無 |
| 喫煙 |
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
サービス・設備などの情報 修正依頼
| お店のホームページ | http://www.soba-nagai.com/index.html |
|---|---|
| 利用シーン | おひとりさまOK、おしゃれな、禁煙、PayPay決済可 |
更新情報
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- Hiroyuki Maezawa
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