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福永

ふくなが
予算
～10000円
営業時間外
最寄駅
北陸鉄道石川線 ／ 野町駅 徒歩13分（1000m）
ジャンル
割烹・小料理屋 テイクアウト
定休日
毎週日曜日 祝日

『2015年 タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 3軒目：石川県金沢市 2月訪問 金沢の旬食材を存分に味わえる割烹料理店。 店舗はやや見つけにくい雑居ビルの奥まったところにあります。 店内はカウンター８席に障子を閉め切ると個室になる小上がりで、ゆったりとした時間が流れています。 この日は事前に希望する詳細を伝え、8,000円のコースでお願いしました。 皿の上にどっさりとのった加能蟹や旬魚の刺身盛り合わせなど申し分のない内容の中で、一際目立つ食材だったのが、穴水町の海鼠を使用したばちことくちこ。 なかなかお目に掛かれない高級珍味の組み合わせです。 ばちこは、卵巣を三角形にして干して作ったもの。 20～30匹分の卵巣でやっと1枚ができるため、非常に貴重な一品です。 日本酒を呑みつつ、少量をちぎっては口に入れしっかり噛み砕けば、このうえない香りが鼻腔に広がります。 くちこは、少量しかとれないナマコの卵巣を昔ながらの手作業で、生きているうちに腸を取り出してほんの少々塩をふるだけ。 こちらは幽玄な味わいの中に、なんともいえない生気あふれる存在感があります。 まさに、この季節のこの場所でしか味わえない食材を堪能することができました。

Masayuki Wakuiさんの行ったお店

福永の店舗情報

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ジャンル
  • 割烹・小料理屋
  • テイクアウト
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～10000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
石川県金沢市片町２-２３-１２ 中央コアビル１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                北陸鉄道石川線 ／ 野町駅 徒歩13分（1000m）
JR北陸本線(米原～富山) ／ 金沢駅 徒歩26分（2.0km）
北陸鉄道石川線 ／ 西泉駅 徒歩26分（2.1km）

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個室 有