『2015年 タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 3軒目：石川県金沢市 2月訪問 金沢の旬食材を存分に味わえる割烹料理店。 店舗はやや見つけにくい雑居ビルの奥まったところにあります。 店内はカウンター８席に障子を閉め切ると個室になる小上がりで、ゆったりとした時間が流れています。 この日は事前に希望する詳細を伝え、8,000円のコースでお願いしました。 皿の上にどっさりとのった加能蟹や旬魚の刺身盛り合わせなど申し分のない内容の中で、一際目立つ食材だったのが、穴水町の海鼠を使用したばちことくちこ。 なかなかお目に掛かれない高級珍味の組み合わせです。 ばちこは、卵巣を三角形にして干して作ったもの。 20～30匹分の卵巣でやっと1枚ができるため、非常に貴重な一品です。 日本酒を呑みつつ、少量をちぎっては口に入れしっかり噛み砕けば、このうえない香りが鼻腔に広がります。 くちこは、少量しかとれないナマコの卵巣を昔ながらの手作業で、生きているうちに腸を取り出してほんの少々塩をふるだけ。 こちらは幽玄な味わいの中に、なんともいえない生気あふれる存在感があります。 まさに、この季節のこの場所でしか味わえない食材を堪能することができました。
金沢の旬の食材を存分に味わえる割烹料理店
口コミ(8)
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一昨年から飲み会等でお世話になっているコチラ‼️ 前日の仕込み画像を見て、おつまみセットお願いしました。 どれも美味い 今夜は日本酒にしました。 美味しゅうございました。 #テイクアウトできる
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２軒目はこちらのお店へ。前から行きたかったお店、雑居ビルの中のちょっと分かりにくい場所にありました。一見敷居の高い割烹、扉を開けご主人に軽く飲んでもいいか聞くとどうぞとのことだったのでカウンターへ。 メニューがありません(笑) おまかせで何品か出ました。 お通しです。いいお味です。牡蠣です。ぷりぷりです。ぶり大根です。よく味が染みてます。 お腹がいっぱいでこれくらいで次のお店へ。美味しいですしお酒もいただきましたがこれで１人7,000円くらいとちょっとお高いお店でした。 #金沢 #片町 #日本料理 #割烹 #ちょい飲み #ちょっとお高い
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フワフワ〜っと、好きなものをイロイロ作ってくれる❤️勢いのあるマスター！ 私を見ると巨大な太刀魚を炭火で焼いてくれる！ 太刀魚も脂トロトロ〜❤️で、美味しすぎ！ 太刀魚も飲み物です（≧∇≦）笑 ココではワインか、芋の炭酸割りを飲むかな♪
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キジハタのチリ蒸し ヤバかった(^｡^)
福永の店舗情報
店舗基本情報 修正依頼
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住所 修正依頼
| 住所 | |
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■駅からのアクセス
北陸鉄道石川線 ／ 野町駅 徒歩13分（1000m）
JR北陸本線(米原～富山) ／ 金沢駅 徒歩26分（2.0km）
北陸鉄道石川線 ／ 西泉駅 徒歩26分（2.1km）
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座席 修正依頼
| 個室 | 有 |
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サービス・設備などの情報 修正依頼
| 利用シーン | ディナー、個室 |
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更新情報
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