入谷鬼子母神門前のだや

iriya kishimojin nodaya いりやきしもじんもんぜんのだや
予算
～5000円
～5000円
最寄駅
東京メトロ日比谷線 ／ 入谷駅 徒歩2分（110m）
ジャンル
うなぎ 穴子丼 ひつまぶし 割烹・小料理屋 日本料理
定休日
毎週月曜日
03-3874-1855

秘伝の技“万遍返し”が神すぎる鰻職人の総本山。 久しぶりのリアルタイム投稿です。 この感動は1分1秒でも早くお伝えしたい。 明治元年の創業以来、数々の名店に料理人を送り出してきた野田屋調理士紹介所。 その家元が自ら焼き場に立ち、野田屋流の真髄を伝える直営店です。 食べログ3.83余裕の百名店、もちろんRettyでも人気店。 お連れ様のお誕生日祝いに、以前から一度行ってみたいとリクエストされていたこちら。 夕方18時に予約をして行ってきました。 ・きょうすい重（大） ・初うなぎ　あさがお ・うなぎ珍味三点盛り ・烏龍茶×2 ＊うなアイス（サービス） きょうすい重（大） 南アルプスからの伏流水を用い、養殖池に天然に近い四季をつくりだす「擬似四季飼育」によって育てられた『共水うなぎ』。 生産量が限られており、日本でも厳選された30店舗ほどの店でした食べることができないとか。 すごく貴重なうなぎなんですね。 一口食べると感動で言葉を失います。 焼きが素晴らしすぎます。 一面飴色で、焦げが全くありません。 秘伝の技「万遍返し」といって、まんべんなく鰻に火が当たるよう、炭火の加減を見ながら、動かし続け焼かれてます。 店内でも教則ビデオと言うか、プロモーション動画が流されていて、一瞬でも動きを止めると成立しないみたい。 また、串打ち、焼き具合、火力の見極め、すべてが完璧でなければできない技だとか。 まさに神がかった匠の技です。 あまりの美味しさにうな重のお写真は2枚…。 ふっくらとした身は肉厚で、余分な脂は落とされ、しかし濃厚な旨味が凝縮された深い味わい。 こんな鰻初めて食べました。 出汁をしっかり引いた薄味の肝吸いで、時々お口の中をリセットしたり、塩気を強めにしている漬物とお茶で味覚を調節しながら、この桁違いに美味しいうなぎを思う存分いただきました。 『あさがお』はお連れ様が注文。 愛知県三河一色産で、今年の冬にとれた活鰻稚魚が成育し、全国に先駆け初出荷されたもの。 まさに鰻そのものの、ピュアなおいしさ。 こちらはあまりに柔らかすぎるため、卓越した匠の技の持ち主にしか扱えない、のだやの匠の技の真骨頂なんだとか。 こちらも言葉を失いそうになるおいしさ。 うなぎのサイズでお値段が変わるようですが、むしろこの値段でいいのかと思ってしまう素晴らしい逸品。 うなぎ珍味三点盛りは、お酒を嗜む方には最高だと思います。 中央のうなぎの肝の煮付けが、烏龍茶がすすんで仕方なかった。 うなアイスは、サービスでいただきました。 予約した日の変更を一度しており、当日念のため時間の確認で電話したとき、『お連れ様の誕生日祝いだから、時間間違えたら一生恨まれちゃうんで〜』などと、ちょっとした会話をしたのですが、ささやかなお祝いとサービスしてくれたもの。 めちゃくちゃサプライズで嬉しかったです。 シナモンを効かせたバニラアイスで、うなぎの骨を使ってみたらしのような塩気のあるソースがかけられてます。 和洋折衷な楽しいデザートです。 のだやは創業145年余りの老舗中の老舗。 ただうなぎ料理を提供するだけでなく、うなぎ・川魚専門の調理師のプロ集団として関東近郊の有名うなぎ料理店のうなぎ川魚調理を担当。 今では調理師紹介所にもなっています。 まさに総本山な訳です。 おもてなしもすばらしく、うなぎに詳しくない私にもよくわかるように、丁寧に説明してくれました。 注文してから提供まで、およそ30〜40分程度は待つのですが、落ち着いて寛げる店内なので苦になりません。 『串打ち３年、裂き８年、焼き一生』。 積み重ねないと習得できない、一線を超えた究極の技。 素晴らしかったです。 とってもおすすめです。 串打ち３年裂き８年焼き一生 鰻職人の総本山 匠の技 老舗の味 明治元年創業 幻の共水うなぎ 秘伝の技万遍返し 百名店 Retty人気店 予約がおすすめ テイクアウトできる

すぎやま まさたかさんの行ったお店

入谷鬼子母神門前のだやの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 03-3874-1855
ジャンル
  • うなぎ
  • 穴子丼
  • ひつまぶし
  • 割烹・小料理屋
  • 日本料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～5000円
ディナー
～5000円
クレジットカード
  • Amex
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
東京都台東区下谷２-３-１ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 ／ 入谷駅 徒歩2分（110m）
JR山手線 ／ 鶯谷駅 徒歩6分（450m）
JR山手線 ／ 上野駅 徒歩11分（840m）

座席 修正依頼

席数

37席

（テーブル席のみ）

カウンター 無
喫煙 不可

（中庭に灰皿あり。）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://meroom.com/nodaya.html
Facebook https://www.facebook.com/unagi.nodaya/
備考 他のお客様とのトラブルにもなりますので、写真撮影に関しては、店舗従業員にお尋ね頂きますようお願い申し上げます。（無断撮影はご遠慮願います）

03-3874-1855