青木孝文さんの口コミ（ディナー）：酒遊びとらとら - Retty 日本最大級の実名型グルメサービス

2022年3月24日(木)に酒遊びとらとらを訪れました。 JR恵比寿駅西口の恵比寿神社のそばのビル3階にお店を構えています。看板が出ておらず、まさに隠れ家のようなロケーションです。お店の造りはカウンター席のみです。訪れた時の客層は老若男女幅広かったです。店内ではピアノ曲やJAZZ、洋楽などが流れていました。美味佳肴9品コースを予約し、日本酒ペアリングはずぶ六にしました。 12種類の色とりどりのお猪口の中から一つ選んで熟成日本酒のペアリングと食事を楽しみました。お店の人のにこやかで丁寧な接客も良かったです。先付は蜆汁です。熱々で塩梅が良く、蜆の出汁が濃厚で柚子の清涼感も美味です。一杯目ははとらとら×青木酒造の米宗(あぶく荒ごし醪詰め)です。フルーティで甘味があり飲みやすいです。前菜は、唐墨の西京漬け、鴨の酒蒸し、甘海老の沖漬け、信州産アスパラ酢味噌掛け、本鮪と雲丹のアテ巻きなどです。唐墨の西京漬けはねっとりとして塩梅が良く、西京漬けのシャキシャキとした食感も美味です。鴨の酒蒸しは脂がのり旨味があります。甘海老の沖漬けはねっとりとして塩梅が良いです。信州産アスパラ酢味噌掛けは、フレッシュで春の芽吹きを感じます。本鮪と雲丹のアテ巻きは、雲丹がトロリとして本鮪はしっとりとしています。前菜のペアリングは和歌山の超久です。　フルーティで飲みやすく、前菜ともよく合います。本日の造り五種は、ミナミマグロ、山口の天然真鯛、金華鯖、イサキ、三重県産のサエマキ海老でした。ミナミマグロはしっとりとして真鯛は身が締まって弾力があります。金華鯖はクセになりそうな味わいで、イサキも身が締まって味わいが良かったです。サエマキ海老は生きたままで食しました。跳ね返るような弾力があり、食べ応えがあります。ペアリングは七郎兵衛の純米吟醸酒です。ピリッと辛いですがマイルドな口当たりです。常陸牛の酒粕味噌漬けは、七輪で炙って頂きました。しっとりとして柔らかく、旨味とともに味噌の芳しい味わいがします。ペアリングは鳥取県の諏訪泉の純米古酒の2009年のものです。黄金色をしていて風味が独特でマイルドな口当たりで古酒の熟成された味わいがします。タラバ蟹の純米酒しゃぶしゃぶ煎り酒の出汁は広島の竹鶴の秘傳でした。煎り酒の日本酒と梅を炙ったもので頂きました。タラバ蟹の美味が増してクセになりそうです。ペアリングも広島の竹鶴の秘傳の3年熟成です。スーと口に入り、マイルドな口当たりです。鮎並女の揚煮旨出汁餡は、雲丹と山葵がのせられています。鮎並女はしっとりとして濃厚な出汁が効いています。ペアリングは、神亀酒造の小鳥のさえずりです。熟成されたマイルドな口当たりで芳醇な味わいがします。初鰹の燻製ポン酢は、身がしっとりとして初鰹らしいフレッシュで香ばしい味わいです。ペアリングは京都の伊根満開の古代米酒の2018年のものです。酸味があり独特の味わいで甘味も感じます。酒米鮑のリゾットの酒米は山梨県産の山田錦でした。鮑が柔らかく、芳醇な出汁の味わいがします。ペアリングは福岡県の旭菊酒造の大地です。芳醇で飲みやすいです。北海道産小豆の白玉ぜんざいは、ほどよい甘味がホッと一息をつかせます。一緒に頂いたお茶は静岡県産のかなやみどりでした。熟成された烏龍茶で香りが良かったです。美味佳肴9品コースは税込7500円で日本酒ペアリングのすぶ六は税込3500円です。熟成日本酒のペアリングとともに大変に美味しい料理を頂きました。熟成日本酒は、二日酔いの成分が減らされているので翌日に酔いが残りませんでした。大変に美味しかったです。

ジャンル	居酒屋日本酒バー和食
クレジットカード	Amex

住所	東京都渋谷区恵比寿西１-１３-６ブラッサムZEN ３F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR山手線／恵比寿駅徒歩2分（120m）東急東横線／代官山駅徒歩7分（500m） JR山手線／渋谷駅徒歩13分（1.0km）

酒遊びとらとら

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