ル・コントワール

中目黒

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1000投稿 N.Nakano

【等々力、新規予約不可店の絶品スペシャル栗と林檎のコース】 深沢坂上にあるデセール ル コントワールへ。 大常連という®️Onukiさんの貸切会に、 ®️Igarashiさん経由でお誘い頂きました。 昨年の秋の遅延投稿になります。 この貸切会はSPコース。 通常コースとは異なるラインナップになります。 この日は栗と林檎のスペシャルコースです。 飲み物はアイスティーをいただきました。 いつも通りカウンターに並んで座り、 カウンター越しにシェフがメニューを組み立てていく。 この工程を見るのもまた楽しみです。 ●マッシュルームのコンソメ 芳醇なマッシュルーム 凝縮感が味わえるコンソメからスタート ●パテアンクルート こちらのお店のスペシャリテとも言えるメニュー。 甘いものだけではなくフレンチもでてきます。 鴨、豚、鹿、フォアグラをコンソメジュレで繋ぐ。 パテも絶品ですが、このコンソメジュレも絶品。 いつもここでワインが飲みたくなります。。 ●青林檎ライム フロマージュブラン 大秋柿、新興梨をチェリーコンポートであえて。 フロマージュクリームとアーモンドのキャラメリゼ。 青リンゴとライムのシャーベット。 シャリっとすっきりした味わい。 ラズベリーのエキスだけで作ったゼリーと、 レモンのグラニテがアクセントになる。 シャーベットとクリームの絶妙な相性が素晴らしい。 単体同士でも最高に美味しかったです。 ●林檎 黒無花果 焼きたての林檎のタルトタタンにピスタチオ。 カシスをつなぎにもした黒無花果のアイスに カシスの泡を添えて。 キャラメル色の林檎がトロトロになってて絶品。 酸味とキャラメル感のある甘味が最高です。 パリパリのパイがまた美味しい。 黒無花果のアイスの味わいとカシスの泡が合う。 熱いと冷たいのコラボレーションが素晴らしい。 ●和牛 シンシン 門崎牛のシンシンをマデラソースで。 シンシンの程よい脂と柔らかさが本当に絶品。 デザート主体のお店なのを忘れる美味しさ。 マデラソースの甘くてコクのある風味が最高でした。 ●ほうじ茶 キャラメル キャラメルペーストにほうじ茶のブラマンジェ。 キャラメルバニラアイスと、 カリカリのアーモンドのキャラメリゼ。 オリーブオイルと塩、ピスタチオをアクセントに。 ほうじ茶のブラマンジェが香りが良くて絶品。 ●パフェ 栗 無花果 梨 ビジュアルから秋を感じるモンブランパフェ。 カットした無花果が贅沢に乗ってて、 てっぺんには栗のコンポートと金箔で見栄え鮮やか。 丹波栗のモンブランクリームを、 食べてる途中で追い栗で絞ってくれました。 この栗クリームがとにかく濃厚。 バニラアイスやピスタチオのシャンティ、 クリームディプロマットと合わさって、 最高のハーモニーでした。 ▼一部抜けてるかもだけど使われてたもの 黒無花果 新興梨 バニラアイス ソーテルヌワインのジュレ クレームディプロマット チェリーコンポート ピスタチオのシャンティ アーモンドのキャラメリゼ 栗のモンブランクリーム 栗のコンポート ピスタチオフリーズドライ 柿のチップ 金箔 ●小菓子 締めの小菓子の盛り合わせと一緒に締めの紅茶。 ガトーピスタチオが美味しかった。 ガトーピスタチオ 玉葱のクッキー ライムのリモーブ ラズベリーのパートデフリュイ 生チョコ　パッションフルーツ 毎年季節と共に変わっていくメニューがいいですね。 大満足のモンブランスペシャルコースでした。 ごちそうさまでした。 #等々力 #パフェ #デザート #デセールルコントワール #スペシャルコース #モンブラン #タルトタタン #無花果 #栗 #シンシン #パテアンクルート

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1000投稿 T.Satou

栗と林檎のコースをいただきにコントワールへ。 その場で作ってくれるモンブラン、そのままでも美味しいですけど南瓜ソースをかけるとさらに美味しくて感動。 12月は行けなさそうなので来年また伺いたいと思います！ 〜白子ソテー　マッシュルームソース〜 表面カリッとソテーした白子がマッシュルームのソースにバッチリ。 〜洋梨のマリネ　青林檎ソルベ　貴腐ワインジュレ〜 ラヴィアンローゼという銘柄の洋梨を使用。さっぱり系。 〜タルトタタン　黒無花果ソルベ〜 程よい柔らかさの林檎のタルトタタン。 黒無花果のソルベが単体でも美味しすぎますがタルトタタン合わせて完璧な仕上がりに。 〜〜豚肩ロースコンフィ〜 千葉のダイヤモンドポークを使用。トロッとしていて玉ねぎソースがまた合う。 〜ほうじ茶ブランマンジェ　キャラメルアイス〜 この時期鉄板な組み合わせ。ほうじ茶ブランマンジェが好きすぎる… 〜モンブラン　南瓜ソース〜 宮崎県産栗、丹波栗のミックス、柿のチップ 南瓜ソースをかけることで喉越しがうまれます ～小菓子～

hazuki.k

一見さんお断りのスイーツのコースを食べさせて頂けるお店です。 私はスイーツはきらいじゃないけれど、あまりたくさん欲するタイプではない。 コース食べ切ることができるかなぁと凄い心配していましたが、そんな心配いらなかった！！ これは、スイーツのコースとして成り立っているのがすごい！ 毎月変わるコース。 今回は栗とリンゴのコース。 まずは、最初の2品は、スイーツではなくスイーツを引き立てるための前菜。 白子のソテー パテアンクルート あれ？フレンチ食べに来たのかな。 ってくらい完成された料理。 その次に洋梨、青リンゴのソルベがあっさりとしていて 食べ飽きない。 そして、温かい和栗のスリ流し。 みんなこれを頂き唸る。 そして、本日のお肉はシャトーブリアン マデラソース。 なんともやわらかなお肉。 マデラが甘く、スイーツともお酒ともマリアージュです。 ほうじ茶ブリュレがきてから、 メインのモンブラン。 シェフが組み立ててくれる和栗のモンブランが最高でした。 こちらは季節ごといけるのであれば、行きたいです。 お土産に購入した栗のパウンドケーキもマロングラッセとマロンクリーム玉が金太郎飴のように入ってる！ これを毎日ちびちび食べます！

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1000投稿 T.Satou

桃のコースをいただきにコントワールへ。 桃好きな自分としてはたまらないコースでした！ 〜帆立、桃マリネ、ブッラータ〜 生ハムと蟹 〜桃ソルベ、バジルライムジュレ〜 桃はあかつきと川中島を使用。 桃をガッツリ感じられる一品。 〜桃カツ、ルバーブソース〜 桃カツは初めてカリッとした衣に中はアツアツな桃。温めることで甘みが増している気がしました。 〜本日のお肉料理〜 鶏肉を海老ソースで。トリュフをかけて。パンもつけていただきソースも残さず堪能。 〜クレームショコラ、巨峰ソルベ〜 新しく仕入れた器で提供。美しい… 巨峰ソルベ美味しいなぁ 〜桃、ラズベリーソース、グラニデ、ピスタチオシャンティ〜 間違いない組み合わせのやつ。桃の主張も残しつつ他もしっかり桃をささえています。 ～小菓子～

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1000投稿 T.Satou

定期訪問のコントワールへ 〜トウモロコシのムース〜 とうもろこしのムース、コンソメ、雲丹、海老の構成。とうもろこしの甘みとコンソメの合わせ方が絶妙。 〜青柚子ソルベ、貴陽、チェリーコンポート、フロマージュブラン〜 青柚子ソルベは初めて！大葉とライムに似てる感じだけどこちらも好み。 〜クレープシュゼット〜 バニラアイスを添えて。温と冷のバランスが素晴らしい。 〜豚肩ロース　シェリービネガーソース〜 いつもより豚がトロッとしててソースも濃厚だったような気がしました。お酒に合う感じ 〜ヌガーグラッセ　完熟梅ソース〜 外はふんわりで中は具がザクザク。梅ソースの酸味もいい感じ。 〜桃　パッションソース　オレンジグラニテ　ピスタチオシャンティ　バナナライムアイス〜 パッションソースの酸味が全体をビシッとまとめていますね。さっぱりしていてするする食べられる逸品。 〜小菓子〜