今週水曜の1杯、西荻窪の『佐々木製麺所』で醤油そば♪人間ドック終わりにビブグルマン受賞のこちらへ。 カエシの風味が豊かな厚みのあるスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(^^)qこのスープうまいなぁ。 肉々しいチャーシューもうまくて2種類のネギも良いアクセントになります。 大変美味しゅうございました<( ̄︶ ̄)>
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No.659【製麺所の名前に偽りなし!麺が旨い!】 「佐々木製麺所」で「油そば特製」を頂く! ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻:11時35分 ◆並び:3番目に接続 ◆並び方:食券を買わずに並ぶ。先頭は入り口の目の前、2番目以降はそこから店に向かって右手にお店の側面に沿うように列が伸びる。店員の案内があるまで入店はせず、食券は入店したタイミングで購入する。 ◆オーダー方法:食券制 ◆オーダー:「油そば特製」1400円 ◆着丼時間:11時52分(17分待ち) 東京女子大前の女子大通りから一本入った場所にある「佐々木製麺所」さんに行って参りました。吉祥寺駅からは少し距離がありますねー。車で行く場合は「三井のリパーク西荻北4丁目第3」か、隣の「第5」を目指すと便利です。 現着すると外並び2人と並びはそこそこ。並んでいる間に「お客様へのお願い」を読み、商品以外の店内撮影はNGである事などを確認していると、10分ほどで店員さんに呼び込まれました! このお店の左上メニューは「醤油そば特製」なのですが、今日は気分じゃなかったので、珍しく初手から「油そば」を特製で選択!その時点で再訪問する事が確定ですね(笑)気の向くままに選択し、気の向くままに再訪問すればいいのです、いつか(笑) それにしても店内がきれいで清潔感がありました。L字型のカウンターはその日は短い辺が使用禁止になっていて、かつ、かなりゆったりと席間をとっていたので、空間は広いのですがキャパはカウンター6名のみ。コロナ対策の名残か、快適性を求めてか、はたまた2オペで回しているので処理速度の調整か…理由は分かりませんでしたが、特別提供が遅いわけでもなかったので、カウンターとはいえ広々快適て幸せでした。入店から7分、待ち始めて17分で着丼です! ≪着丼後情報≫ さて、「よく混ぜてお召し上がり下し」との事なのでガッツリ混ぜていくっ!「油そば」にはスープが付くのですが、一瞬「これ浸けて食べるのか?」と思いましたが、まるでそんな気持ちを見透かしたように「スープはそのままでお召し上がりください」との事。危ない危ない(笑) さて、褐色の平打ち麺が十分に混ざった所を見て一口!おお!ギュっギュっという歯ざわりがとても心地よく歯切れがいい麺ですね。和えられている油はしっかりとコクがあるのに軽いので、ギトギトした感じは感じません。そして驚いたのがその香り。噛み続けるととっても甘い小麦の香りが口の中に広がります。おお!なるほど「製麺所」と名乗るだけあります。麺が美味い! 具材は、チャーシュー、ネギ、胡麻の3種類と非常にシンプル。ただ、ネギだけでも切り方の異なる2種の白ネギと、輪切りの青ネギの合計3種類あったり、恐らく肩ロースだと思われるチャーシューはホロホロトロトロで分厚くトロけ解れる仕上がりと、非常にこだわりと手間を感じました! スープは酸味と節系の香が立った醤油スープ。これがまた非常に爽やかで、特に酸味がバチンと利いていてついつい飲み続けてしまう中毒性。 そもそも油そばにしては軽く、そしてサッパリとしつつ旨味の強いスープも相まって、あっという間に完食でした。 着丼を待つ間、他の方のオーダー状況を聞く限り、「塩そば」の注文が多かったのが心残りだったので次回はぜひ「塩そば」を頂きに来たいと思います! ご馳走様でした!!
佐々木製麺所@西荻窪 2017年6月13日オープン。昨日発表された「ミシュランガイドTOKYO2023」でビブグルマンに選ばれたお店。悔しいことに未食。 駅から遠くて(西荻窪駅からバスで3つ目)行きそびれていたんですよね〜(苦しい言い訳)。 ラーメンデータベースでも食べログでも目立つ点数では無かったし(苦しい言い訳2)。 あまり雑誌やネットでも取り上げられなかったし(苦しい言い訳3)。 開店から5年経った今、載るということは誰かから聞いたんだと思うんですよね〜。私は未食なので私がミシュランに絡んでないことはこれで証明されましたね(笑)。ミシュランに載ってる他のレストランとかラーメン店とか・・・。 そしてまた味の傾向が「いかにもミシュラン好き」なんですよね〜。これは過去の傾向から見ての話です。でもトレンドを追っかけてる感じでも無いし、永く愛される王道的なおいしさ。今回初掲載の「中華そば さわ」(中板橋)もそう。でも「さわ」はRDBでも食べログでも高得点。正直、この店は「やられたなぁ〜」という感じです。自家製の全粒粉入り中細やや低加水の麺も無化調の鶏清湯に魚介のスープも柔らかく煮込まれた豚バラチャーシューもお店の雰囲気もいい。これで独学とは・・・。 限定なのか、新メニューなのか、味噌そばというのがあって、基本メニューは醤油そば900円、塩そば1000円なのに味噌そばの値段は1400円でした。気になって気になってもう一杯食べようか、店を出て随分迷ったほどです(笑)。 醤油そばはもちろんおいしく完食完飲。チャーシューがおいしいので次回は追加したいが1枚300円。分厚いのでしょうがないけど、柔らかくて味が沁みて、メチャウマでした。 都内の店でミシュランに先を越されるのは、なんでこんなに悔しいんでしょう(笑)。
#まろやかな煮干しスープ最高でーす♪♪ 久しぶりの投稿ダース。 西荻窪の「はつね」に行ったのですが、なんとお休み〜予想をしていたので、今回はミシュランガイドのビルクマンに選ばれた店とのコメントで心が揺らぎ、佐々木製麺所さんへレッツゴー‼️駅から結構歩きましたが、先客6名と即入店〜ラッキーでした。本日のチョイスは、「特製煮干しラーメン」!冒頭#の通りスープにエグ味がなく、麺も喉越しよし!トッピングも焼豚、メンマ、白葱、青ネギと配置のバランスもよく素晴らしい一杯でしたよ〜煮干しが1匹居るのがお茶目でした(^^)
王道の中華そば系。出汁がしっかりして作りに隙がないラーメンはこれです。と言うような感じのお店です。イチローや大谷のヒットのような、大谷のホームランのような華やかさはあまりないが、本塁打のしっかりとした作りです。 ビブグルマン掲載の誉れは確かにあり。 南荻窪で仕事があり、時間の隙を狙って西荻の佐々木製麺所さんへ伺いました。 蒸暑い夏日と言う事で、つけ麺を。 つけそば1200、味玉150、大盛り200 営業時間が11時から15時と言う縛りなので、なかなか難しい所もありますが、ぜひ行って頂きたいお店です。 良く水切りして氷で締めた、全粒粉の太麺。合わせるスープは醬油ベースの出汁。 良くある塩辛さもなく、麺との相性も良くするすると入っていきました。 美味しゅうございました。