はつね

西荻窪の路地裏に佇む1961年創業の老舗。調理はひとつひとつ丁寧に中華鍋で野菜を炒めてからスープで煮込むため、並ぶことは必至ですが、その待ち時間さえも納得の味。王道の塩ベーススープは澄んで上品、野菜の甘みと旨味がじんわり染み出し、シャキシャキの炒め野菜ともちもち縮れ麺の相性が抜群。追加できる厚切りチャーシューは丁寧な包丁仕事でさらに味わい深く、野菜・スープ・麺・焼豚それぞれが光る一杯です。カウンター席だけのこぢんまりとした店内は、昭和レトロな雰囲気とともに、昔ながらの温かな空気が漂い、食後には心も体もほっとすること間違いなし。