荻窪丸長を再現‼️と聞きつけ行ってきました。 大塚駅の真ん前、徒歩1分。 昼前に着いたのでまだ席はありました。 自販機でつけ麺をポチっ。1,000円 スタッフにネギ抜きと伝えて渡す。 着丼です。 つけ汁は荻窪と同じスープ用の器です。 暗黒つゆで短冊切りされたチャーシュー。 麺はつやつやな太麺、こちらは荻窪とは全く違いますね。 でも、インスパイアーなのですからアリです。 荻窪では、端切れ入りがつけ麺、山盛りチャーシューはチャーシューつけ麺でしたから、これはちょうど真ん中なスタンスかな。 濃いめのつけ汁は胡椒もそれなりに効いていて美味しい。だけどもっと刺激が欲しくなって胡椒と一味を足しました。 さすがに親父さん秘伝の辛いやつは真似出来なかったのかな？ それでもここまで近づいたのは凄いです 更なる進化が楽しみです。 #荻窪丸長インスパイア #麺つるつるは中太麺
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02.05（水） この日は時間に余裕があったので、仕事帰りに寄り道して、晩飯は大塚にある「喜富」で食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「チャーシュー支那竹つけそば」、「麺大盛り」 麺は太く、小麦の香りがフワッと鼻腔を抜ける心地良さ、そしてのどごし抜群。大盛りで存分に堪能できて良かったと感じました。 スープは醤油味で、塩分濃度が中々高め。煮干油が合わさりグイグイくる強めな味わい。スープ割で若干中和。荻窪丸長系をイメージしているそう。荻窪丸長（※閉店）は10年前に食べましたが、たしかにそうだと思い懐かしい感覚に。 チャーシューは、直前で炙られたウデ肉が細かくたっぷり丼の中に入りました。カリッとした食感がありつつ、食べやすいサイズだったのでパクパク食べていけました。 大塚駅前にあるこちら。神田「わいず」の系列だそうですが、あちらは豚骨醤油なので真逆な味わいを楽しめたなぁという印象。むしろ懐かしさを感じてくるつけそばで、たっぷり満足でした。店外にも席があり、過ごしやすい気温の日や季節の端境期に利用しやすそうです。 醤油そばはどうなんだろう？と思うので、また近くに立ち寄ったら食べてみたいですね(^o^) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★☆☆ 総合・・・4.2
2023年オープン。 神田『わいず』の3号店らしい。 つけ麺に関しては荻窪『丸長』インスパイアなお店。 「つけそば」¥1000 つけ汁はかなり甘さ強め。 ベースの出汁感もやや感じますが 甘さとカエシ、スパイス感と軽い酸味な 濃い目の味わいが特に印象に残ります。 麺は菅野製麺所。もっちりとした食感。 つけ汁と合わさることでクセある美味しさとなります。 卓上にお酢があるので後半は調節しながら食べました。 スープ割をするとつけ汁もいい感じの塩梅となり良いですね。 醤油ラーメンも気になります。 #豊島区 #ラーメン
濁ってはいないのにスープの中の様子が見えないほど色が濃い。濃いだけあって、魚のダシが冴えるものの醤油が特徴的。奥深いコクとほんのり酸味が複雑な味わいなれどガツンとストレートに攻めてくる感じ。 麺は猛烈にハリが強く、手もみとのことだが、元から縮れた形状に形成されたのではないかと疑いたくなるほどに縮れた形状のままにプリプリ。個人的にはもう少し柔らかいほうがスープに合いそうだが、すごい個性なのでこれもありか。チャーシューは結構なボリュームでしかも美味い。
今週土曜の1杯、大塚の『中華そば喜富』でつけそば♪2軒目にわいずの系列店と聞いていたこちらへ。 モッチリとした瑞々しい太麺に鶏と魚介とスパイスが効いた酸味のあるつけ汁がよく絡みうまい(^^)qちょっとスパイスが効きすぎな印象も。 あと焦げたチャーシューで雑味があったのが残念。 美味しゅうございました<(￣︶￣)>
