四川料理花重

公式情報

しせんりょうりかえ

お店情報

03-6682-5824

投稿する

【《超穴場！》あの『趙楊』の娘夫妻の火鍋料理】 ※多忙のためコメント欄へのコメ返ができない場合があります。ご理解ください某グルメサイトで現時点「四川料理、全国２位」といえば、銀座の『趙楊』。四川料理界の重鎮である。・・・実はその『趙楊』の娘様夫婦がこの２月に独立して店を持ったのをご存じでしょうか？その店とは大塚の『四川料理花重（かえ）』大変美味しく値段も手頃だと、巷で大変評判がよく気になってた。 Ⓡ友様をお誘いして突撃してきました～今回は一番安いコース「赤白火鍋コース」6600円だったのですが、それでもメチャメチャ満足度高かったのでご紹介♪ 陰陽な２色のスープは、赤は牛骨ベースの「麻辣湯」白は鶏出汁ベースの「白湯」ここに以下の具を沈めていくワケです♪ 　＊ワタリガニ　＊赤エビ　＊季節の野菜ときのこもりあわせ　＊鮭　＊鮭の白子　＊鶏セセリ　＊牛モモ　＊牛レバー　＊豚バラ　＊厚揚げ　＊〆の麺店の奥様がスープについて説明して下さったのですが、本来の火鍋よりも油量を軽めにしてゴクゴクと飲みやすくしてあります。その言葉通り「麻辣湯」は唐辛子のカプサイシンのストレートな辛さナツメグシードや八角の漢方なアロマを感じさせてつつも、牛骨のうま味が背景となっており、「ヒリ辛くも旨い」「白湯」の方は鶏のコラーゲン質がもの凄い溶け込んでて「うま味成分の塊」・・・ヤバい、激辛を楽しむつもりが、想定外に「鶏白湯」が美味し過ぎる。鶏白湯は参加者全員気に入り、多分「永遠に飲んでいられる」と思います(笑) この絶品「麻辣スープ」と、元が美味しい蟹海老の甲殻類が合わさるのですから、鬼に金棒です(笑) 海老はミソの部分まで美味です♪ 個人的に最高だったのは「鮭の白子」白湯スープに半熟度合で引き上げると、チュルリとした口当たりかつ、マッタリ濃厚でノックアウト。「牛レバー」も麻辣でいただくとネトネト、濃密な味わいと辛さのフュージョンで酒も進む♪ 鍋に「厚揚げ」が合うのは日中共通ですね。入れると厚揚げがスープ吸って最高(*´ω｀*) 卓上の赤青の唐辛子で味変キメても◎ 〆は鹹水少なめの白い中華麺。私は汁少なめの本場四川の汁なし担々麵風にして、上に唐辛子のっけてみました♪ 麺はムチムチとした弾力感があり美味です。最後はデザートに四川の伝統的スイーツ「冰粉（ﾋﾞﾝﾌｪﾝ）」オオセンナリのデンプン質を固めてゼリーにしたプルプルなスイーツです。よく熟した柿がのっており、全体的に精糖した砂糖の味がない、ナチュラルな甘さでした。優しい甘さでクールダウン。～あとがき～以上、『花重』でした！総評としては　・『趙楊』譲りの高い調理技術　・大陸の内陸料理の火鍋を　　海鮮などと組み合わせたオリジナリティ　・ゴクゴク飲める絶品火鍋スープ　・具沢山、ボリューミーで大満足　・お手頃価格、しかも我々の訪問時は貸切状態、これは間違いなく「超穴場」ですよ(笑) 一番、安いランクでもこのクオリティだったので、他のコースも絶対に期待できそう。私、新規開拓が今は優先で、再訪問は抑え気味なのですが、ここは確実にもう一度行きます。また参加者募って他のコースも試してみたいですね。超穴場火鍋趙楊ゆずり東京大塚東京食べ歩き

TARO.nさんの行ったお店

四川料理花重の店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ	03-6682-5824
ジャンル	四川料理珍しい鍋担々麺
QRコード決済	PayPay

住所

住所	東京都豊島区南大塚３-４５-７ザ・シティ大塚 B１F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス都営都電荒川線／大塚駅前駅徒歩3分（170m） JR山手線／大塚駅徒歩3分（210m）都営都電荒川線／向原駅徒歩5分（390m）

座席

席数	16席
カウンター	無
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	有 4人用

TARO.nさんの行ったお店

四川料理 花重の店舗情報

店舗基本情報

住所

座席

四川料理花重の店舗情報