中華蕎麦ひら井

ちゅうかそばひらい

お店情報

042-319-8389

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【東京のつけ麺界の次世代エース有力候補】・・・遂にやって来ました『中華蕎麦ひら井』。昨5月にOPENし僅か１年ほど。にも関わらず訪問時点で Googleロケーション評価「4.1」、某グルメサイト「3.90」、ラーメン百名店。 TRYラーメン大賞2021-2022 新人大賞総合「3位」新人賞とんこつ部門「1位」　同　つけ麺部門「1位」。いま飛ぶ鳥を落とす勢いの東京のつけ麺界の次世代エース有力候補。店名から「店主＝平井姓」だと思うでしょ？ちがうんだな～店主は上野氏(笑) なんとその店名は上野店主が「平井堅に似ている事」に由来しているｗそんな上野店主は野猿街道沿いにある評価の高い二郎系通称『野猿二郎』で働き、大学卒業後は製麺機メーカー『大和製作所』に新卒で入社。麺づくりの技術を学び、その後、再び『野猿二郎』に戻り、『ひら井』独立開店に至る。 ■チャーシュー中華蕎麦　…1200yen ・・・悲報、つけ麺無かった。金曜日は、つけ麺は休みで、中華蕎麦のみ提供。奥の製麺室では店員(業者？)が製麺機を分解清掃しておりどうやら、つけ麺を休む金曜日を製麺機のメンテナンス日に当てているようです。気を取り直して中華蕎麦は、豚（豚ゲンコツ・豚頭）、鶏（鶏ガラ・モミジ）、牛（牛骨）の動物性褐色スープ。つけ麺・中華蕎麦ともに豚・鶏・牛のスープを採用してるのには理由があり、魚介主体のつけ麺だとやはり『とみ田』（千葉県松戸市）には勝てず、鶏醤油のラーメンだと『飯田商店』(神奈川県湯河原市)に勝てず、その道の№1になれないので、敢えてトリプル動物性スープをチョイスしたのだとか …並外れた野心と向上心ですね。そのスープは豚・鶏・牛どれかに偏らない、それでいてバリバリのアニマルオンなガツンとした風味。豚の髄液だろうか、どこかテラテラした程よい油脂感も感じられる。カエシは醤油ベースで、比較的塩分感強めのキリリと引き締まった凛々しい輪郭。製麺機メーカー出身の上野店主が紡ぐ低加水のストレート中細麺は、プツプツとした歯切れの良さと共に、咀嚼するとギュッと凝縮感ある生地の力強さ。チャーシューも素晴らしく、香ばしさと、分厚さ、たっぷりの脂身がついた炭火焼チャーシューと、比較的プレーンで肉の風味の強いレアチャー。チャーシューひとつ取っても抑揚と高低差のついた構成に驚嘆だ。～あとがき～以上、『ひら井』でした～ …イヤイヤイヤ、つけ麺のみならず中華蕎麦もハイレベルでしたよ。スープ、麺、チャーシューいずれもスーパースター級のクオリティでした。あと面白かったのは厨房の面積が異様に広くて、体感的に「客席２：厨房８」くらいの割合でしょうか？広い厨房には調理器具メーカー出身の上野店主らしく大小様々なこだわりの厨房機器が見え、設備投資への惜しみなさ、それらを用いて調理したラーメンの間違いなさを物語ります。国分寺・北府中・府中の３駅いずれからも絶妙に遠く、かなり行列に並ぶ店ですがそんなネガティブ要素を補って遥かに余りある絶品です。今後の活躍も非常に楽しみな店でした。ぜひお試しを東京のつけ麺界の次世代エース中華蕎麦もハイレベル東京北府中東京食べ歩き

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中華蕎麦ひら井の店舗情報

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TEL	042-319-8389
ジャンル	ラーメンつけ麺
営業時間	[月・水~金] 11:00〜15:00 [土・日] 11:00〜17:00
定休日	毎週火曜日
予算	ランチ～2000円ディナー営業時間外

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住所	東京都府中市栄町２-１１-７大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR武蔵野線／北府中駅徒歩15分（1.2km） JR中央本線(東京～塩尻) ／国分寺駅徒歩16分（1.3km）

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X(Twitter)	https://x.com/tyukasoba_hirai

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