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てんげん

てんげん
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
JR埼京線 ／ 十条駅 徒歩2分（130m）
ジャンル
つけ麺 丼もの ラーメン とんこつラーメン
定休日
毎週水曜日

鼻が通らない。こんな時はネギだ。 しかも、糖度が高くて柔らか〜い奴をたっぷり頂きたい。 というわけで、十条のてんげん。 看板メニューの「肉つけ麺」ネギ増。 ここのネギは、只者ではない。那須のブランド軟白ネギの「白美人」だ。 生で食べても殆ど辛味とスジっぽさがないのだが、これを醤油トンコツベース、僅かに魚介のスープで豚バラ肉とともに熱を加えている。 ネギは煮込み過ぎるとエグみがでてしまうが、そのような愚は犯していない。豚に火が通る寸前に投入して、あとは蓋をして余熱で仕上げているものと推測される。 このつけ麺は「肉つけ麺」などと名乗っているが、旨いスープと豚の脂を孕んだネギが主役であると断言できる。 麺はコシのある中太麺。ツルっツルで喉越しも秀逸。ただ、その喉越しとトレードオフの関係にあるのだが、スープの絡みは今ひとつ。このため、麺はつけ汁にさっとつけるのではなく、つけ汁の中で少し泳がせて、張り付いた白美人とともに啜り込むのが良い。 この店では、肉つけ麺だけはご覧の通り、つけ汁が熱々の鉄鍋で供される。しっかり冷水で〆られた大盛りの麺を上記のように泳がせても、最後まで暖かい。これはかなり嬉しい。 麺を頂いたらライスをオーダーし、残った具を全て乗せてしまおう。ネギ豚丼の完成だ。スープ割りしたつけ汁とともに平らげる。これがまた美味い！

Kobayashi Yasuomiさんの行ったお店

てんげんの店舗情報

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ジャンル
  • つけ麺
  • 丼もの
  • ラーメン
  • とんこつラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

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住所
東京都北区上十条２-２７-６ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR埼京線 ／ 十条駅 徒歩2分（130m）
JR京浜東北線 ／ 東十条駅 徒歩10分（740m）
都営三田線 ／ 新板橋駅 徒歩16分（1.2km）

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席数

14席
カウンター 有
個室 無