明日で閉店！ 銀座の大好きなラーメン屋、風見がクローズすると聞きつけて滑り込みで訪問しました。 酒粕濃厚そば ¥1,000- 何度も食べていますが、ラーメンとは思えない… 酒粕の風味が強く出たスープが秀逸！ 使用する酒粕は、確か京都の酒蔵から取り寄せておられたと思います。 表現が難しいんですか、濃いけどしつこくない味です。 ガラ、野菜などて取った出汁もうまい！ 三河屋製麺のモチモチ麺によく絡みます。切刃が四角なので、ツルツルと啜りやすい。 具材のローストポーク、豚コンフィ、油揚げは単品でも食べたい逸品。 柔らかく、塩分は最低限。スープとあわせると絶品です◎ 金子店主の新しい挑戦を応援したいと思います。 ごちそうさまでした！ 今までありがとうございました！ #銀座 #酒粕ラーメン #1/31クローズ #行列してでも食べたい
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今回注文したのは塩そば！¥1,000- 無化調とは思えない、貝や節のはっきりした旨味が感じられるスープがおいしい。 カエシには昆布を使っているのか、アミノ酸らしき余韻もGood！ ツルツルの細麺とも相性抜群です◎ ラーメンは1000円の壁とよく言われますが、銀座という一等地でこれだけトッピング豊富なら文句なし。 コンフィ&コンベクションオーブンでグリルした2種の豚肉。 スープを吸って割烹のような旨味を纏った油揚げ。 三つ葉、青菜、半味玉、ネギ、海苔。 最後にボルチーニ茸のペーストを溶かして味変！ 一気に洋風テイストに早変わり。 イタリアン出身、店主の面目躍如といった感じでしょうか。笑 酒粕そば以外もしっかり美味しい、ハイクオリティな一杯でした。 ごちそうさまでした！ #銀座 #塩ラーメン #具沢山 #無化調 #Retty人気店
2022/1/31で閉店となってしまうというので酒粕濃厚そばを頂きに来ました。1時間20分ほど待って入店。 酒粕が効いた濃厚なスープが麺とマッチして美味しいです。トッピングの甘酢生姜を混ぜるとより一層美味しくなります。 もう食べられなくなってしまうのが残念です。
久し振りの銀座、行ったことないお店に行こうと風見さんへ。 祝日の14時少し前でしたが10数人並んでました。 列が進んでお店の入り口前まで来た時に気付いたのですが、なんとこの1月末で閉店とのこと。移転するようです。 酒粕濃厚そば（1,100円）をいただきました。 まずはガツンと酒粕が効いたスープ！ ラーメンスープとは思えない新鮮な体験。 トッピングの油揚げがスープに合います。 中太の歯応えのある麺にドロリとしたスープがよく絡みます。薬味の青唐辛子味噌、甘酢生姜を入れて味を変えながらいただきました（酒粕感は無くなりません）。 麺がなくなる頃にはスープもほぼなくなっています。 ご馳走様でした！
■酒粕濃厚そば(¥1,100)・大盛(¥100) 11:25店着で1巡目に間に合わず、結果、20分待ちで着席。 「酒粕」という文字を見ると、どうしても甘酒を連想してしまうが、これは酒粕を上手に使った料理でありました。 スープはとろみがある濃厚さで美味。 トッピング類は具材を乗せた…ではなく、麺のおかず的な位置付けで、料理感たっぷり。 ※おかず：2種類のロースト肉、栃尾揚げ、小松菜、三つ葉、刻み葱、海苔、煮卵 よって大盛にして大正解。 なんとなく、店内の大盛オーダー率も高かったように感じました。
