蕎麦 流石

SASUGA そば さすが
予算
～8000円
～2000円
最寄駅
東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅 徒歩6分（410m）
ジャンル
そば（蕎麦） 日本料理 丼もの 居酒屋
定休日
毎週日曜日 祝日
03-3543-0404

かの修善寺　朴念仁に由来するお店のようですよ。 それにしても、この界隈は、古拙、ゆずかみや、とハイレベルな蕎麦屋さんがひしめいています。 なんと、これらの蕎麦三種の食べ比べというメニューがあります。 同時に異なるそば粉の蕎麦が食べられるとは珍しい。 もちろん、玄びきは全く異なりますが、ふつうのざるの区別はつくのでしょうか？？？ 粉の挽き方、練り方、ゆで方などでも違いが出るでしょうが、 確かに同時に食べ比べれば違います。 甘さと瑞々しさが違いますが、水切りの具合が異なっていたので、そのせいかも知れません。 麺は細め。やはり古拙などと同様です。 汁はそれほど濃くは無い。 個人的にはもう少し濃い方が好み。 鴨そばは、シャラン産の鴨だそう。 最近は、和食屋さん、蕎麦屋さんでもシャラン産を使うことが多いようですね。 胡椒によって、モダンな雰囲気となっています。 脂もとても上品で軽い仕上がり。 好みは分かれるところでしょうが、個人的にはもう少し重厚な出汁、脂でもいいですね。 鴨南蛮には、あの独特な重厚な味を期待してしまいます。 でも、こちらの鴨南蛮はとても個性的で、対極として面白い。

Shinsuke Takagiさんの行ったお店

蕎麦 流石の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-3543-0404
ジャンル
  • そば（蕎麦）
  • 日本料理
  • 丼もの
  • 居酒屋
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～8000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都中央区銀座２-１３-６ 東二ビル２F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅 徒歩6分（410m）
東京メトロ有楽町線 ／ 新富町駅 徒歩6分（410m）
都営浅草線 ／ 宝町駅 徒歩6分（460m）

座席 修正依頼

席数

30席
カウンター 有

（カウンター４席）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

4人用

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://ginza-sasuga.jp/honten/
携帯電話電波 docomo、au、Softbank

03-3543-0404