エディション・コウジ シモムラ

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moe.h

ミシュラン二つ星のヘルシーフレンチレストラン。 バターや生クリームを極力使わないというお料理ですが、全くそんな事は感じさせません。 見た目も本当に美しい！ この日は大切な友人のお誕生日会。 ケーキも本当に可愛くて美味しかったです♪ （お持ち帰りもできます。） アミューズ 牡蠣の冷製 鰹/ビーツ 的鯛 イベリコ豚のプルマ デザート/小菓子

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• 和食
• 寿司

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Sho Hirai

今年行ったお店シリーズ。コウジシモムラさん。大好きなご夫妻と誕生日のお祝いで。素晴らしいフレンチのコース、見た目も華やかで最後まで楽しめました。ありがとうございました

• フレンチ
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• 中華

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Maho.I

ミシュラン2021も☆☆獲得。六本木一丁目駅直結、食べログブロンズ。 革新的な料理と、郷土料理が楽しめるフレンチ料理が頂けると聞き訪問。 生クリーム・バター不使用なのに、こんなに美味しいフレンチは初です。 ちなみに、私はヴィーガンでも、ベジタリアンでもありません。 海外はもちろん、国内のお店で頂くとお値段の割に...というのが個人的な印象。 (まだ美味しいお店に出会ってなかっただけかも。) 下村シェフは、ベジタリアンとビーガンへの深い理解があり、独創性にあふれる料理が楽しめるお店です。 まず、今回はまとめから。 【まとめ】 ・生クリームとバターがなくても、素材の組合せ、調理、技術で美味しくなることを実感 ・色彩、塩味、旨味、ほのかな辛み、フレッシュなハーブ、スパイスを効かせた唯一無二の料理 ・料理の説明は先に言うことが大事 ・スタッフの動きは遅めですが、そこはご愛嬌 【雰囲気・接客】 コロナでテーブルは間引きされ、他のテーブルは気にならない程度。丁度良い間隔となってます。 コートは言わないと預かってくれませんでした。 パンもチェックも自己申告後、反応は遅め。 【料理】 和食テイストも散りばめられ、海と山の恵みに感謝してしまう品々でした。 ▪️牡蠣の燻製　青海苔のムース。 この日の牡蠣は、季節の中で1番クリーミーなので、カットせず、提供。 クリーミーな牡蠣に、磯の風味が纏い感動 思わず唸る程の美味しさでした。 ▪️ 紅芯大根餅 触りだけ提供時に聞き、紅芯大根餅については、後から説明。国東半島にあるお寺でヒントを得たそう。 お味噌と唐辛子が少し効いた、本当に｢和｣。先に説明を聞きたかったなぁ、あとこれだけは響かず。 ▪️ イベリコ豚ベジョータ　プルマのロースト 素晴らしいメインです。 豚ですがナイフを入れると牛肉のように赤く、食感も牛肉に近いです。少々塩がキツめでしたが、トリュフソースと一緒に頂きました。 下村シェフも気さくで、遊び心ある食器、料理の数々。 またお伺いします。 Menu Tentation～誘惑～ 9,000円 ・トウモロコシ生地の小さなコロッケ ・鰹とミル貝のタルタル キャビア乗せ ・牡蠣の燻製　青海苔のムース　 ・紅芯大根餅 ・的鯛のフリット ・イベリコ豚　ベジョータのロティ ・モンブランとパッションフルーツのムース ・ドリンク、小菓子

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N.Kawashima

いつもラグジュアリーランチに行ってくれる友達と私のバースデーランチ✨ 折角の機会ですので、初回限定の9000円くらいの豪華コース！流石にお腹がはち切れそうになりました。笑笑 こちらはお味はもちろん、器を中心とした見た目でたくさん楽しませてくれます。 他のお店では見かけない方向の独創的な盛り付けがたくさん。笑笑 動画なので載せられなかったのですが、器が免震構造のお茶請けなど、とても楽しめました。笑笑 フレンチでありながら、所々和のテイストも感じられ、私は特に岩ガキの冷製がお気に入りでした。 素敵な誕生日ランチ、ありがとうございました！

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福井 敦子

※9月の思い出し投稿 六本木のフレンチ。ランチでフルコースを頂きましたが本当に最高でした… 牡蠣はかなり期待して行ったのですが、その期待を超えてきて悶絶！もちろんすべてのお皿が完璧に美味しかった…デザートも大満足です！ サプライズでお誕生日のお祝いもしていただきとても幸せな時間を過ごすことができました！ありがとうございました！