先日、古い友人たちと一緒にお伺いしました。 お父様が東北で有名な料亭を経営している息子が、東京で店舗を構えているそうです。一時期アサヒビールで務めていたことがあるそうです、生ビールの管理やグラス管理等細かい所まで気遣いが見えるお店です。 基本、お客さまのペースお任せで料理を提供いただけるようです。 3名でビールを数杯飲みながら、楽しんでおりましたが、ビールに合う料理と言う事で、お客のタイミングを考えながらの配膳方法は脱帽。 接待での使用はピカイチだと思います。 白レバー、鮑、うに、牛肉、岩ガキ、フォアグラ、皮はぎ、伊勢えび、天然うなぎ等予約時にリクエストをしておけば、あとは店舗のタイミングで、最善の調理法で旬の素材が出てきます。
