とんかつ檍

あおき

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【《林SPF豚！》とんかつの聖地・蒲田屈指の名店】本日のトンカツ探訪は『とんかつ檍』。 2010年創業。某グルメサイト「3.72」とんかつ百名店。全国10数店舗を展開し、 “蒲田とんかつ御三家”ないし “蒲田とんかつ四天王”に数えられる、とんかつ激戦区・蒲田でも屈指の名店。店名の『檍（あおき）』とは、創業者の出身地である鹿児島県曽於市の地名に由来している。・・・さて『檍』といえば「林SPF豚」。創業者が同じく蒲田の人気店『丸一』を食べに行った際に林SPF豚の美味しさに衝撃を受け、真似してみよう、と思い至ったのだとか。・・・さぁ『檍』グループの総本山にして、神田『吉平』の師でもある、都内のトンカツ界の重鎮を堪能したい♪ ■特ロースかつ定食（300ｇ）　…2,000yen 折角、総本山に来れたので奮発して「特ロース」(笑) 最大厚５cmはあろうかと思われるぶ厚いロースと色づきの良いこんがりした衣。早速、ソースでひとくち、、、衣は剣立っており口の中でザクザクッと音が鳴るしっかりした食感。最近流行りの低温調理系の柔らかい衣とは逆行する、質実剛健とした衣だ。続いて極厚のロースは保水量が明らかに多くシットリとジューシー。加熱してもアクが出にくく、冷めても脂が固くならず美味しいという SPF豚の特長が極めて活きた一品。決めの細やかな赤身の繊維と、上質な甘さの脂身の両者が素晴らしい。 …正直、上記脂身の甘味が素晴らしいので、ソースよりもシンプルな塩の方が好きかも(笑) 特筆すべきは卓上の調味料が大変豊富で、塩に至っては「海水塩」「ピンクソルト」「シーソルト」「ナマック」と４種類常備。塩に対する高い意識が窺える。店、オススメのナメック星人・・・もといナマックは数億年前の海水から摂れたヒマラヤの岩塩。仄かに硫黄分ある風味が肉の甘さをより引き立てる。付け合わせの豚汁も豚の脂が玉となって浮き、甘くコッテリした口当たりで最高♪ ～あとがき～以上、トンカツ好きとしてマストで訪問すべき『とんかつ檍』攻略できました～・・・ちなみに店は約10席ほどで一巡目が入店すると、一気にトンカツを調理して全員食べ終えると二巡目の客達が入店する総入れ替え制。タイミングが悪いとそこそこ待つ形となります。逆に『檍』のお隣の系列店『カレー屋いっぺこっぺ』は逆にガラガラで入店し放題でした。あまりに行列が酷い場合は、柔軟にカレーにシフトチェンジするのもアリかもしれません。トンカツの聖地蒲田ザクザクと厚手の衣林ＳＰＦ豚東京蒲田東京食べ歩き

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とんかつ檍の店舗情報

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予約・問い合わせ	03-3739-4231
ジャンル	とんかつ定食テイクアウトカレー洋食
営業時間	[火~金・土] ランチ:11:00〜14:00 ディナー:17:00〜21:00
定休日	毎週月曜日毎週日曜日
予算	ランチ～2000円ディナー～2000円
クレジットカード	Amex
QRコード決済	PayPay

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住所	東京都大田区蒲田５-４３-７ロイヤルハイツ蒲田１０２大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR京浜東北線／蒲田駅徒歩4分（260m）京急本線／京急蒲田駅徒歩10分（740m）東急池上線／蓮沼駅徒歩13分（1.0km）

座席修正依頼

席数	10席（カウンターのみです）
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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Facebook	https://www.facebook.com/tonkatsuaoki

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