初音鮨

はつねずし
予算
～30000円
営業時間外
最寄駅
JR京浜東北線 ／ 蒲田駅 徒歩5分（350m）
ジャンル
寿司 テイクアウト
定休日
毎週水曜日 毎週木曜日 毎週日曜日
03-3731-2403

大森海岸の海苔問屋街で営んでいた鮨屋がはじまりという名店。 店内に入ると目に飛び込んでくるのは露地を模した趣のある空間。 この大人な空間の演出は、ご主人が修業をしていた金沢の料亭が影響している印象。 タネは、全国各地から旬の一番よい産地の極上品を用意。 魚介類の視点から「走り・旬・名残」と季節の移ろいを感じながら味わえる。 また、口開けしたシャリの時間による味わいの変化を楽しめるのもこちらの醍醐味。 但し、当初と比べると非常に予約が取りにくくなってしまったり、価格が高騰してしまったことは残念でならない。 この日、特に印象に残った一貫が、本鮪大とろの握り。 本鮪は、伝統ある築地魚河岸の中で、生まぐろにこだわりを持つ老舗の石司商店から仕入れた戸井産147キロ。 大とろの部位は蛇腹。 赤身全体に脂のサシが入りながら、脂の太く白い筋が何本も入っている様は美しい。 舌にのせた瞬間、身とシャリが崩れさっぱりとした脂の甘みと共に鮪独自の香りが鼻の奥に抜けていく。 一通り食し終わるのに約3時間、日本独自の季節感を目と舌と指先で、感じることができた。

Masayuki Wakuiさんの行ったお店

初音鮨の店舗情報

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予約・問い合わせ 03-3731-2403
ジャンル
  • 寿司
  • テイクアウト
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～30000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都大田区西蒲田５-２０-２ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR京浜東北線 ／ 蒲田駅 徒歩5分（350m）
東急池上線 ／ 蓮沼駅 徒歩9分（690m）
京急本線 ／ 京急蒲田駅 徒歩15分（1.1km）

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席数

10席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://hatsunezushi.com/

03-3731-2403