手打ち 蓮

てうち れん
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
都営大江戸線 ／ 森下駅 徒歩5分（360m）
ジャンル
ラーメン
定休日
毎週月曜日 毎週金曜日
不明

【率44.1％の超高加水麺】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 昨年、 私は「東京都、ラーメン１位」の 西新宿『嶋』を筆頭に、 青梅の山奥の超訪問困難店『FeeL』まで 食べ◯グの「東京都、ラーメン」 TOP30店を全制覇した。 …次なる今年の目標は 東京の上位50店コンプリート。 目標達成にむけ本日は 森下の『手打ち蓮』 2022年創業。 訪問時点、 Googleマップ評価「4.3」、 某グルメサイト「3.85」 店主の修業先は非公開ですが、 ラーメン屋だけでなく、 蕎麦屋や鉄板焼きも経験があるらしい。 ■醤油チャーシュー麺　…1230yen 「醤油」「しお」２種あり、 ラーメンＤＢを参照しても両者の評判が拮抗。 縦長の丼に、 みっちりと焼豚が入った ビジュアルが最高ですね～ 早速、スープひとくち、、、 ファーストタッチは 表層のヌルリとした動物性の脂。 ３種の煮干しと利尻昆布、 半生がえし醤油７種を配合したスープは 煮干しの酸味や苦味、エグみは排され、 カエシも醤油のキリッとした塩気よりも、 甘みと円やかなコクの要素が大きい。 ほんのりと生姜の清涼感が彩りを添えてくれます。 …ちなみに店主は、 かごっま（鹿児島）出身で、 カエシに鹿児島の醤油も使われているらしい。 鹿児島って九州の中でも、 特に醤油が甘いといわれる地域性なので 上述で感じたコクと甘さの正体も納得。 …さて、わざわざ屋号に「手打ち」と入れる麺。 全行程手作業で 北海道産「氷瀑」「和華」、 岩手県産「もち姫」を使用。 その加水率は実に 44.1％の超多加水麺となっております。 都内で手打ちの多加水麺といえば、 今はなき亀有の『ののくら』、 中野富士見町の『純手打ちだるま』 シモキタの『純手打ち 麺と未来』あたりを連想します。 個人的には『純手打ちだるま』が プルンとした弾け感のある麺で、 この『手打ち蓮』はツルシコとした滑らかな表面と、 咀嚼するとモッチリ感を兼ね備える麺。 アトランダムで不規則性の多い麺の形状も相まって 面白いし美味しい麺です。 チャーシューは豪勢にも 岩中豚と林SPF豚のＷ銘柄豚。 「チャーシュー麺」を注文すると肉にバラ肉が入ります。 脂身が豪快についており、 その甘味とジューシーさが口いっぱいに広がり幸せ(笑) チャーシューは提供直前に炙るひと手間のおかげで、 香りも極めてよい。 脂身が苦手でなければ 「チャーシュー麺」ないし「全部のせ」をチョイスされるのを推奨します。 ～あとがき～ 以上、超人気の『手打ち蓮』を攻略。 総評としては、 手打ちの超多加水麺に加え、 スープやチャーシューに至るまで、 丁寧に作っているのが伝わってくる、 非常に美味しい一杯。 ちなみに開店は11時半で 開店20分前に到着するも、 既に10人以上の列。 結局、着丼は12時頃でした。 微妙に駅から遠く、 かなり行列店なのでハードルも そこそこ高いですが、ぜひお試しを

TARO.nさんの行ったお店

手打ち 蓮の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 不明
ジャンル
  • ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円

住所 修正依頼

住所
東京都墨田区千歳３-１６-２ リブリ・イースター菊川 １F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                都営大江戸線 ／ 森下駅 徒歩5分（360m）
JR中央・総武線 ／ 両国駅 徒歩6分（480m）
東京メトロ半蔵門線 ／ 清澄白河駅 徒歩12分（950m）

座席 修正依頼

カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

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不明