【率44.1%の超高加水麺】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください(参考通知とオフ会の御礼は記入OKです) 昨年、 私は「東京都、ラーメン1位」の 西新宿『嶋』を筆頭に、 青梅の山奥の超訪問困難店『FeeL』まで 食べ◯グの「東京都、ラーメン」 TOP30店を全制覇した。 …次なる今年の目標は 東京の上位50店コンプリート。 目標達成にむけ本日は 森下の『手打ち蓮』 2022年創業。 訪問時点、 Googleマップ評価「4.3」、 某グルメサイト「3.85」 店主の修業先は非公開ですが、 ラーメン屋だけでなく、 蕎麦屋や鉄板焼きも経験があるらしい。 ■醤油チャーシュー麺 …1230yen 「醤油」「しお」2種あり、 ラーメンDBを参照しても両者の評判が拮抗。 縦長の丼に、 みっちりと焼豚が入った ビジュアルが最高ですね~ 早速、スープひとくち、、、 ファーストタッチは 表層のヌルリとした動物性の脂。 3種の煮干しと利尻昆布、 半生がえし醤油7種を配合したスープは 煮干しの酸味や苦味、エグみは排され、 カエシも醤油のキリッとした塩気よりも、 甘みと円やかなコクの要素が大きい。 ほんのりと生姜の清涼感が彩りを添えてくれます。 …ちなみに店主は、 かごっま(鹿児島)出身で、 カエシに鹿児島の醤油も使われているらしい。 鹿児島って九州の中でも、 特に醤油が甘いといわれる地域性なので 上述で感じたコクと甘さの正体も納得。 …さて、わざわざ屋号に「手打ち」と入れる麺。 全行程手作業で 北海道産「氷瀑」「和華」、 岩手県産「もち姫」を使用。 その加水率は実に 44.1%の超多加水麺となっております。 都内で手打ちの多加水麺といえば、 今はなき亀有の『ののくら』、 中野富士見町の『純手打ちだるま』 シモキタの『純手打ち 麺と未来』あたりを連想します。 個人的には『純手打ちだるま』が プルンとした弾け感のある麺で、 この『手打ち蓮』はツルシコとした滑らかな表面と、 咀嚼するとモッチリ感を兼ね備える麺。 アトランダムで不規則性の多い麺の形状も相まって 面白いし美味しい麺です。 チャーシューは豪勢にも 岩中豚と林SPF豚のW銘柄豚。 「チャーシュー麺」を注文すると肉にバラ肉が入ります。 脂身が豪快についており、 その甘味とジューシーさが口いっぱいに広がり幸せ(笑) チャーシューは提供直前に炙るひと手間のおかげで、 香りも極めてよい。 脂身が苦手でなければ 「チャーシュー麺」ないし「全部のせ」をチョイスされるのを推奨します。 ~あとがき~ 以上、超人気の『手打ち蓮』を攻略。 総評としては、 手打ちの超多加水麺に加え、 スープやチャーシューに至るまで、 丁寧に作っているのが伝わってくる、 非常に美味しい一杯。 ちなみに開店は11時半で 開店20分前に到着するも、 既に10人以上の列。 結局、着丼は12時頃でした。 微妙に駅から遠く、 かなり行列店なのでハードルも そこそこ高いですが、ぜひお試しを
TARO.nさんの行ったお店
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欧風カレー ボンディ 神保町本店
神保町駅 / カレー
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うどん 慎
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うどん 丸香
神保町駅 / 讃岐うどん
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六厘舎 東京ラーメンストリート
東京駅 / つけ麺
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新福菜館 本店
京都駅 / ラーメン
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中華麺店 喜楽
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つけ麺 五ノ神製作所
新宿三丁目駅 / つけ麺
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タイ国料理 バンタイ
西武新宿駅 / タイ料理
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開楽 本店
池袋駅 / 中華料理
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よろにく
表参道駅 / 焼肉
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- ~20000円
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日本橋 お多幸本店
日本橋駅 / おでん
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カリーライス専門店エチオピア 本店
神保町駅 / カレー
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- ~1000円
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つじ半
日本橋駅 / 魚介・海鮮料理
- ~3000円
- ~3000円
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酒彩蕎麦 初代 恵比寿
恵比寿駅 / そば(蕎麦)
- ~2000円
- ~2000円
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ナイルレストラン
東銀座駅 / インド料理
- ~2000円
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鶯谷園
鶯谷駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~6000円
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黒毛和牛バーガー BLACOWS
恵比寿駅 / ハンバーガー
- ~3000円
- ~4000円
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博多らーめんShinShin 天神店
天神駅 / ラーメン
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麺屋 一燈
新小岩駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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神田まつや
淡路町駅 / そば(蕎麦)
- ~1000円
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