中国酒家 貘 ばく

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Saori Kaneta

中華・シンガポール料理屋さん！ ジャージャー麺とチャーハンのセットという満腹ランチでした！ これで850円って安すぎる、、 一緒に行った相方が食べてた餃子がめちゃ美味そうだったので、次は餃子にしてみます！

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Yoshiyuki Ichihara

大門でランチ！ 餃子の汁がうまい！が、漏れちゃってる 残念！

中華

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TARO.n

• 悲報？
• 太平燕
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【《悲報》熊本Top User → 一般人になりました…】 ご報告です。 昨年、熊本→都内に転勤したため このたび熊本TopUserを 自主的に返上する運びとなりました。 2017年12月の就任以来、 本日までご支援いただいた皆様、 誠にありがとうございました。 ・・・さて、そんなワケで 一般ユーザーに戻り一発目の投稿テーマは 　ズバリ、熊本w 増上寺に程近い『貘（ばく）』へ(*^^)v 熊本市出身のオーナーが営む シンガポール系の中華料理店だが、 実は都内で熊本のソウルフード 『太平燕（タイピーエン）』が 食べられる数少ない場所なのだ！ ◆太平燕　…980円 さぁ！ヘルシーな春雨麺の 熊本名物『太平燕』がまさかの港区に登場！ ベースとなったのは 福建料理の『太平燕』で 明治時代に来日した華僑によって 日本にもたらされました。 そこに日本独自のアレンジを加えられ、 熊本市内の『紅蘭亭』（『会楽園』説もあり） で熊本ローカルフードとしての太平燕が 誕生したと言われています。 熊本県中部に定着し 特に熊本市では学校給食や 町中華のメニューに出てくる程、 馴染み深いソウルメシなのだ。 鶏白湯のように白濁したスープは 油量も少なくさっぱり淡麗。 とても品があります… レンゲで キャベツと一緒にいただくと、 その甘味もＭＩＸされて幸せ～(*´ω｀*) そして春雨麺は 中華麺と異なるツルツルとした 食感を実現しています♪ 玉子はラーメンのような煮卵ではなく、 ｢外側が素揚げされた茹で玉子｣ オリジナルの福建料理としての『太平燕』は 「アヒルの茹で玉子」を用いるのですが、 日本では入手しづらいため、 ニワトリのタマゴで代用… また「アヒルの卵の殻」の ザラザラした質感に似せて 外側を揚げるようになったと 一説に言われています。 野菜も魚介もドッサリで、 ヘルシーに熊本の味を堪能だ(*^^)v ◆焼餃子　…600円 実は餃子マニア的に 『貘』は焼餃子にも大注目。 なんと雑誌『dancyu』で 『肉弾餃子』と命名されて ２年も連続で掲載された逸品なのです。 片面は焼き目しっかり、 もう片面は瑞々しさを残しており 水餃子のよう!(^^)! 皮は厚ぼったく、 武蔵野うどんのような ゴワゴワした食感… そして中から小籠包のごとく、 スープが飛び出す(ﾟдﾟ)！ あ～三鷹の 『餃子のハルピン』みたいな スープ入り餃子ですね♪　 餡にニンニクが入ってない所も 『ハルピン』に似てますね。 『貘』はニンニクをタレに後入れする方式。 だが『ハルピン』との相違点としては 味付けは『貘』の方が濃いめで パンチがあるように感じました。 ◆熊本赤酒ジンジャーハイボール　…600円 おおっ！ 『東肥赤酒』だ(ﾟдﾟ)！ 『赤酒』とは、 醸造したもろみに灰を混入させる 熊本特有の灰持酒の一種。 居酒屋などで常飲する酒ではなく、 正月のお屠蘇や料理酒として用いられる酒です。 なので、 こうやってハイボール化して 提供している店は初めて見ました (；ﾟдﾟ)ｺﾞｸﾘ… 飲んでみると 味醂のような料理酒特有の甘味と、 ジンジャーが上手くマッチし、 コークハイにも似たような 清涼感ある甘い口当たりです。 実に上手くハイボールぽく まとまってるなぁと感心(笑) ～あとがき～ 以上、都内に居ながら『太平燕』がいただける 『中華酒家 貘』でした～ …さてTop Userを手放して 無印ユーザーに戻った感想ですが、 実は「ふーん、こんなもんか」と 特に大きな感動もなく、、、 自分の感情の欠落ぶりに呆れてます(^o^;) というのは、 Top User の肩書きより重視してるのは 美味しい＆面白い店をしっかりリサーチして 文章能力を日々磨いて 投稿のクオリティを上げる事だから。 その客観的指標として 「いいね」「行きたい」を 沢山もらえるに値する®️ユーザーを 目指すことが個人的に一番の至上命題。 Top User は二の次と思ってるので それ自体にはあまりコダワリないですかね(笑) 肩書きは変わりましたが、 スタンスは変わらず！ 今後もゆるーり続けますので、 引き続きよろしくお願いします(*^^)v ・・・あ、ちなみに一般ユーザーに戻った事で 各種ランキングに再び参戦できるようになりました！ 皆様、お手柔らかに(笑) #悲報？ #太平燕 #ソウルフード #東京 #大門 #東京食べ歩き

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Kokubo Satoshi

焼餃子が美味しいと聞き訪問。しかし、メニューを見て驚いた(笑)。 中華のメニューの他に太平燕などの熊本の料理、さらにはシンガポール肉骨茶まで。居酒屋的な店内で親しみやすいが、料理は本格的かつ組み合わせがまた個性的。一つのジャンルでは語れません。 キッチンには中国人のシェフと日本人のシェフがいらして、なるほどと。どのメニューもちゃんと本格的なものが出るわけですね。 焼餃子　　580円 噂の焼餃子をいただきました。これは噂に違わず美味しい。中はびっちり、豚肉。厚めの皮、肉汁と相俟ってボリュームもあり旨い。 ラム肉と春雨の炒め煮　　1280円 羊肉好きなのですが、羊肉メニューも豊富で嬉しい。鉄板のラム肉のクミン炒めの他に水煮羊肉、孜然羊肉などもありましたが、これを。ピリッと辛めに旨辛なお味。ラム肉は薄くて硬いのですが、こういうお料理に入るラム肉はこれでいいのかも。味が強い赤身だけの部位を薄くスライスして、歯ごたえも含めて楽しめます。味付けが病みつきになりそうなお味でした。 一人で伺いましたのでカウンターで頂きましたが、奥には広い座敷があり、大勢でいろいろな料理を楽しむのがよいかと思います。人気なのも納得。

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Tankai Hashimoto

• 太平燕

太平燕(タイピーエン)を頂きました。 熊本県人としては思い入れがある料理です。まさか東京で頂けるとは思いませんでした。店内の壁のメニューには、馬刺しや辛子蓮根もあり、明らかに熊本県出身の方がやっているお店だとわかります。久しぶりに故郷を感じられてよかったです。 で、肝心な太平燕ですがかなりあっさり系の太平燕でした。最近は、トンコツベースのスープでこってり味の太平燕(タイピーエン)もありますが、カロリーが低い春雨麺を頂くならさっぱり味の方が合うように感じます。野菜たっぷりでヘルシーだしおすすめです。 #太平燕