お誘いいただき初訪問。会員制の人気店で、住所非公開。イノベーティブフュージョン。いろいろあって2週連続の訪問。少しメニュー変わってて良かった。 素材の良さを最大限に引き出した独創的な料理。 貴重な体験でした! 美味しかったです! 2025.1.26 18:00訪問
口コミ(24)
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お誘いいただき初訪問。会員制の人気店で、住所非公開。イノベーティブフュージョン。 素材の良さを最大限に引き出した独創的な料理。 貴重な体験でした! 美味しかったです! 2025.1.18 18:00訪問
【面白すぎる♡新しい食の世界へ♪♪】 お誘い頂き、気になっていたお店へ行けました! 住所非公開! 限られた会員だけが通うことのできる、秘密の場所へついに···(oˆ罒ˆo)♡ カウンターは6席のみ。 まずは、ハイボールから。 その後はおまかせでアルコールペアリング! おまかせコース! 内容↓↓↓ ◾︎とうもろこしのスープ 塩と水のみで味付けした究極のスープ。 芯まで使っていて、その苦味がとうもろこしの甘さの奥行きを出すそう。芯をいれることにより、本来の土くささなど、その素材そのもの自然の味を味わえる!! 両手でお茶を飲むように頂きます。 ◾︎塩フォアグラ こちらも味付けは塩のみで。 血が回ってない状態の最高のフォアグラを、 本来の美味しさだけ味わえるように薄く。 濃厚なんやけど、めちゃくちゃ美味しくて、衝撃的な美味しさ!こんなに美味しいフォアグラなかなかない!!バケットで。とろけ〜る♡♡ ◾︎えのきの冷製パスタ パスタは半分に折っているので食べやすく、お箸で頂きます。香りのしないごま油を使い、えのきと塩とごま油のシンプルながら、絶品なパスタ。食感も良く、色々なキノコで試した結果、えのきが1番良かったそうです。 ◾︎KFP こちらのお店の定番メニュー♡ ついに食べられたっ!! KFPの意味は···直接知った方が面白いかも!w ちなみにPはPigeonのP! 見た目とのギャップよ。何この美味しさw 手でそのままかぶりつき、旨味が凝縮されていて、ラムチョップみたいに食べられる。 ミディアムレア状態のPigeon。絶妙! ◾︎トマトパスタ これまためっちゃシンプルなトマトパスタなのですが、緑のソースはなんと、トマトの葉っぱのソース !トマトそのものの味わいのパスタで、めちゃくちゃ美味!酸味と苦味とバランスよく、これぞまさしくフレッシュなトマトパスタのよう。 ◾︎アスパラの春巻き 細いアスパラが何本も! ライスペーパーの上にさらに春巻きの皮を重ね作られる春巻き!もう、アスパラ感がしっかり凝縮されていて、シンプルなんやけど、絶品に変わる不思議。 ◾︎鮎 のスープ カウンター前に美しい鮎を見せられましたが、思っていたのと全然違う形で出てきてまたビックリw え?スープ? 鮎を、炭を使わずにフライパンで頭からパリパリ焼いて、胴体も焼いて塩と水だけのシンプルな味付けなのに、スープを飲むと、まるで鮎を身ごとかぶりついて食べているような感覚。え?どゆこと?不思議すぎる!飲んだ瞬間に、鮎をしっかり食べている。これが今回1番印象に残りました!! やっぱGAPというか、想像できないものに遭遇したときの感動は衝撃ですねw ◾︎とうもろこしのリゾット お米が輝いているよ~!!ツヤッツヤにもう、綺麗すぎる鮮やかな黄色の粒のとうもろこし! なんと、1つ1つ皮を剥いで、超手間をかけているものでしたww食感にこだわり、皮が歯に挟まらないwwわー。美味しすぎるわー。 ◾︎イワシの冷製カッペリーニ 今度はイワシを見せられた!と思ったら、そちらをスムージーに。水と塩を合わせるだけ。そしたら、またさらにそこから、綺麗に綺麗にこした、黄金のスープが!それから、華麗なる手さばきでw 麺と混ざり合うのでございます。 美味しーーーーー!いくらでもいける。ぺろり。 お代わりしてしまいましたw ◾︎いぶさな牛 ハンバーグステーキ 玉ねぎソース レアなかんじで、ホロホロと肉の食感。 ソースも甘味があって、美味しい♡♡ 幸せっ٩(๑>∀<๑)۶ ◾︎牛乳のアイス 牛乳と砂糖だけのシンプルなアイスなのですが、 美しくて、軽くて、まろやか♡♡ ◾︎プリン 手前が固めプリンで奥が滑らかプリンという、2種類の食感が合わさった面白いプリン。 食べ応え抜群♡♡ こだわり抜かれた食材に、その食材そのもの本来の味を引き出す究極のお料理。 一見、シンプルなのですが、奥深さを感じ、こんな私のど素人でさえ、衝撃を受けるのだから、やっぱシェフは天才なんだな、変態なんだなと思いましたw 写真だけじゃ絶対伝わらないんやけど、体感したときの衝撃は凄し! 素晴らしい体験をありがとうございました! またぜひ、再訪したいです♡ ご馳走様でした! #イノベーティブがやっぱ好き
【2024年6月訪問】 約1年ぶりのトレイスさん。 当店お初な友人と、ご無沙汰な友人の3人で訪問、初夏のコースは以下。 毎回登場する料理もあるのでコメントはお初の料理のみに絞ってます。 ---------- 玉蜀黍のスープ 塩フォアグラ えのきの冷製カッペリーニ K.F.P. トマトパスタ トマト葉っぱソース アスパラの春巻き 鮎のビスク とうもろこしのリゾット 鰯の冷製カッペリーニ ハンバーグ 牛乳アイス プリン ---------- えのきの冷製カッペリーニのスープはえをき真空パックして蒸した時のエキスと香りのしない胡麻油、油らしい重さは無くえのきのネガティブな点のみ排除した繊細な旨味が凝縮、えのき自体もシャキシャキとした食感を残していて抜群に旨い。 何となくえのきの細さに合わせてカッペリーニにしたのかと想像してしまう、太さが違うと口内で違和感ありそうだし。 春巻きは細いアスパラガスをライスペーパー・春巻の皮の順に巻いてカラッと揚げ。 縦にカットした状態なのでサーブされた瞬間からアスパラ香を纏った蒸気が立ち上ぼり、奥歯で噛み込むとアスパラ味が凝縮されてシャッキシャキ、ライスペーパーに水分を取らせることでアスパラガスの食感を損なわないのだとか、衝撃的な一品で春巻き料理としてもアスパラガス料理としても過去一かも。 スープは焼き鮎と塩と水だけながら、一口目から焼いた鮎の味・香り・苦味が感じられて、これまた鮎料理として過去一かも。 頭も骨も内臓も全ての部位が常に口に入るから鮎を一尾丸ごと頂いてるような一体感あるのかな。 リゾットは玉蜀黍、何と皮を一粒一粒全て剥いでるらしくプチプチ具合が抜群、甘味は程々で芯の出汁を感じる。 いぶさな牛もも肉は珍しくローストではなくステークアッシェ、表面サクッと中はレアな弾力と味わい、赤身な旨味とサシな脂質を同時に堪能できるし玉葱ソースは甘味あり、系列店でも提供しているが川島シェフのそれは別次元。 見た目はシンプルながら定番料理も新作も毎回感動する川島料理は唯一無二、また秋か冬に再訪予定です! #イノベーティブ #会員制
お誘いいただき久しぶりのウキウキ訪問。 このレストランの日が暮れていく時間帯、本当に贅沢だなぁと思う。 この日は20km近く走ったので、お酒がすごい勢いで回らないか不安で慎重に飲み始めましたが、大丈夫だったようで、最後の方は飲み比べなどをさせていただき、いつものようにワインも堪能。 この日一番印象に残ったお料理、いや、この日に限らず、これはもう生涯忘れることのない一品だったかもしれない。アスパラの春巻き。とんでもなく美味しかった。ペーパーライスと春巻の皮で丁寧に包まれた細切りされたアスパラは、その一本一本がまるで生きているかのような新鮮さで、みずみずしく甘く、しっとりと上品な美味しさであった。