懐石料理 はし本 かいせきりょうり はしもと


予算
~6000円
~15000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 / 三越前駅 徒歩3分(240m)
ジャンル
日本料理
定休日
毎週土曜日 毎週日曜日 祝日
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03-6225-2456

三越前にある本格的な懐石料理がリーズナブルにいただけるお店

懐石料理 はし本のお得な一休コース

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口コミ(21)

    ◼️2017/03/12 12:00〜 4名 ※バレンタインの返礼にて ◼️お店 三越前駅から福徳神社方向に進み芽吹茶屋の角を左折 安兵衛の角を右折して少し入って 右手の竹塀に仕切られたお店です。 ◼️お料理 おまかせ ¥15,000 ①先附 蓬の胡麻豆腐 春の香りをたっぷり練りこんだ胡麻豆腐です。 そのお姿は春のうららかな草色に染まってます、 香りも蓬の匂ひが漂って春めく味を楽しむ前に 春らしさを感じる一品です。 しっとりと頂きました。 ②お椀 鼈 鱶鰭 白髪葱 浅葱 椀蓋をおもむろに取り まずその香りに驚かされますと同時に 目に飛び込んできましたのが蓋の裏側の絵巻 立ち雛が鮮やかに描かれて見目麗しきお蓋に 目を奪われてしまいます。 鼈の身がたっぷりでお肌ツヤツヤになりそうなくらい コラーゲンに満ちたプルプルのお肉。 鼈味の出汁が良く吸い物に沁みてて この鼈出汁を楽しみながら鱶鰭を食す贅沢を満喫。 しかも鱶鰭がドスンとでかいやつで お椀に鎮座しています。 この両雄にお伴しますのが 春葱と浅葱を細かく糸のように刻んで 天に散らしてます。 この食感がまた何とも素晴らしくいい苦味を お椀に加えてます。 ③お造り 鯛 縞鯵 帆立 鳥貝 合わせ蛤の器に盛り付けられての登場です。 お醤油も大将の自家製で鰹出汁ベースで 作られており、 このお醤油がまた、 お刺身にぴったり寄り添ってる感じに馴染みます。 鯛の飾りがきめ細かく入ってて味わい安い 帆立がとても甘くて舌がとろけます。 ④アテ 唐墨と大根 器は半開扇、末広がりの縁起物で出されます。 唐墨を口に含むと卵感が半端なく美味しい 唐墨を口の中で転がしながら ちょこっとお酒を含みお口を潤して、 その後で大根で口直しして 再度、唐墨を美味しく頂くという仕掛けです。 ⑤八寸 麗しいほど綺麗な八寸です。 •フルーツトマトのコンポート 空豆甘煮 •花山葵のお浸し •飯蛸の押し寿司 •桃のクリームにお雛様カラーのゼリー寄せ ゼリーの下層には鯛の子を引いた物 中間層は錦糸卵と人参を組み合わせて ゼリーで固めてます。 •琵琶湖の稚鮎揚げ 生きたままを串刺しにして炭火で焼き上げ •鴨ロースト お酒・塩・昆布で蒸しあげたもの サツマイモとオレンジと豆乳のピューレ •鮟鱇の肝 ポルトワインの煮凝り •分葱と青柳のぬた和え •ホヤ貝の塩辛 良くぞここまで揃えたものと感嘆すること仕切。 中でも稚鮎はほくほくのうちにとのお達しにより 最初に食します。 新鮮で小骨も一切なしでワタの苦味もなく 甘さが後を引く美味しさ。 ホヤ貝の塩辛も珍味で 貝の酸味と塩辛の塩っぱさが 掛け合わさり不思議な甘味を酸味と一緒に もたらします。 ⑥白魚唐揚 大きな白魚 これくらいの白魚でないと衣に負けてしまうとの事。 確かに金色に輝く衣に包まれた白魚の勇姿は 見応えあり、食べ甲斐もありで 白身がそれこそサクッと衣と一体となって 素晴らしく美味しいです。 ⑦牛ヒレ肉のロースト 和牛のヒレ肉を一ヶ月間エイジングした熟成肉を 鰹出汁の中でじっくり火を入れて お肉に火を入れた鰹出汁を餡に仕立てて 玉葱を丸二日間蒸し焼きしたものを添えて このお肉の穏やかな柔らかさと しっとりと控えめな旨味がロゼ色の肉厚の中に しっくり閉じ込められてて 鰹出汁の風味が餡とともに絡んで来て 舌を巻いてしまうほど美味しいのです。 噛んでも舐めても舌で転がしても どこの箇所からでもジンジン旨味が 伝わって来ます。 ⑧炊合せ 人参 大根 花山葵 せり ふき等の春草の作品 しっとりさっぱりお口直しです。 ⑨お食事 貝の炊き込みご飯 浅蜊割出汁 青柳 浅利 山葵菜がいっぱい敷き詰められて その湯気からはぷ〜んといい香りが沸き立ってます。 ご飯と潮の風味香るほくほくのご飯を頂きます。 このご飯の後に 二倍の美味しいが待ち構えてます。  浅蜊出汁だけのお汁を土瓶からご飯にかけて 出汁茶漬けにしてズルズルっと啜りながら ご飯を掻き込みますと、 どうでしょうこの貝づくしご飯と浅蜊出汁の しみじみとした味わいに驚かされます。 もう無茶うまい茶漬けです。 ⑩デザート 苺メロン パパイアのゼリー マッシュルームのブラマンジェ キウイソースと苺ソース ⑪桜餅 抹茶 桜餅の生地は厨房でたった今作り立てのもので もっちり感が半端ないです。 ◉どの素材にも誠に丁寧な下ごしらえが施され、 隠し包丁の細かさには感動し そして香り高い吸い物地に 五味五色で優しく舌を包み込み 素敵な喜びを与えてくれるお店です。

    季節感溢れる料理だけではなく、もてなしの姿勢にも感動。 此方は今年一番印象に残っているお店です。 腰が低く、朗らかな大将は、吉兆で23年修業した腕の確かなお方。 メインの八寸は、旬なる素材を美なる味をに凝縮した一皿。 視覚にもうったえてくる逸品揃いです。 コースは昼夜同じもので、突き出しからデザートに至るまで上質。 半個室もあるので接待にも使えます。 月一お邪魔したいくらいの良店です。 http://xxxbeansxxx.blog.fc2.com/blog-entry-1087.html

    恵比寿のいがらしの大将から教えていただき、こちらお伺いしました。椀ものの出汁が関西っぽいなと思って大将に聞いたら吉兆で修行されてたとのことで納得。私はやはりお出汁は、関西系が好きなようです。八寸の器がカジュアルすぎて拍子抜けですが、全体的にコスパ含め懐石をカジュアルに楽しめるので良いかと思います!東京でお抹茶でるのも珍しいですかね(^^)

懐石料理 はし本の店舗情報

修正依頼
ジャンル
  • 日本料理
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~6000円
ディナー
~15000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ銀座線 / 三越前駅 徒歩3分(240m)
JR総武本線 / 新日本橋駅 徒歩4分(290m)
東京メトロ日比谷線 / 小伝馬町駅 徒歩6分(470m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        中央区 北循環 室町二 徒歩2分(150m)
都営バス 東42甲 本町三 徒歩3分(200m)
東京空港交通 東京駅・日本橋エリア〜成田空港線 マンダリンオリエンタル東京 徒歩3分(240m)            

          
店名
懐石料理 はし本 かいせきりょうり はしもと
予約・問い合わせ
03-6225-2456
オンライン予約
宴会収容人数
21人

席・設備

座席

21席

個室
カウンター
喫煙席
貸切
貸切不可

~18名まで貸切可能でございますので、ご希望の方は事前にご相談下さいませ。

お子様連れ入店

気になる点がございましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。

たたみ・座敷席
なし :お座敷のご用意はございません。ご了承くださいませ。
掘りごたつ
なし :掘りごたつのご用意はございません。ご了承くださいませ。
テレビ・モニター
なし
カラオケ
なし
バリアフリー
なし
ライブ・ショー
なし
バンド演奏
不可

特徴

利用シーン
  • 食べ放題
  • ランチ
  • 個室
  • 接待
  • ディナー
  • 日本酒が飲める
  • ワインが飲める
  • デート
  • 禁煙
  • 忘年会
  • 新年会

更新情報

最初の口コミ
Masahiro Samejima
最新の口コミ
Mariko Tagawa

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