閉店

イデミ・スギノ

HIDEMI SUGINO

お店情報

”繊細さの塊” スイーツにも興味を持った近頃です。そんな中、味のバランスとしてスタンダードとなるお店を料理人に聞いたところ、当店を紹介された。改めて杉野英実さんを調べて、改めてスイーツ界では相当な人物なんだなということを痛感（因みに『プロフェッショナル　仕事の流儀』でも特集されれおり、ネットに動画も落ちているので興味のある方は閲覧を勧めます）梅雨晴の平日午後3時頃に京橋に到着し、そこから徒歩5分ほどの地味な路地にあるさすが超有名店、こんな暑い日の中途半端な時間でもお客さんで溢れている。（女性8割以上笑ケーキの状態を考えると、店内で食べることがお勧めらしく、頼んだのは以下　　・べキャライブ ：　バナナとチョコレートがメインの香りで、そこにラム酒？のような香り高いお酒がアクセントとなっている。　・アカプルコ：　オレンジがメインのため柑橘の香りでさっぱり。甘さもひかえめで、口溶け良いムースとよくマッチする。 　　べキャライブもだが、ムースのきめ細かさが尋常でない。　・ロータス ：　イデミスギノブレンドの紅茶。ダージリンがベースとなるが、そこに蓮をトッピングしているとのこと。 　　しぶさはなく、さっぱりと飲める一杯。バランスの良さ（甘み、酸味、渋み、苦味）がピカイチなのが素人でも理解できる。どれも自分の味の佇まいを気にしているようで、調和が取れている。ムースの関係でなかなか持ち帰りできるケーキはないし、また杉野さんの拘りで本店以外の出店もないため、なかなか体験できる場所は限られるが、だからこそここでしか味わえないというプレミアム感があって良かった。また京橋や銀座付近に寄ったら、時間をみて訪問したい。他の口コミを見ている限り、普段は相当混んでいるようなので。。追記：店内のどこに調理場があるのか不思議だったが、同ビル2階にあるらしい。 2階にしたのは、杉野さんの奥様たっての願いで、杉野さんの仕事中の声が大きいとのことで、お客様に不快感を与えないためらしい笑京橋銀座スイーツの雄オリジナルスイーツムースが繊細味も繊細超有名店食べログ4.11！

Masaya.Tさんの行ったお店

イデミ・スギノの店舗情報

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ジャンル	ケーキ屋カフェかき氷スイーツチョコレート洋菓子和スイーツお土産
営業時間
定休日	毎週月曜日毎週日曜日火曜不定休
予算	ランチ～2000円ディナー～2000円
クレジットカード	不可

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住所	東京都中央区京橋３-６-１７京橋大栄ビル１F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス東京メトロ銀座線／京橋駅徒歩3分（190m）都営浅草線／宝町駅徒歩3分（210m）東京メトロ有楽町線／銀座一丁目駅徒歩5分（340m）
駐車場	なし近隣（割引なし）あり

座席修正依頼

席数	24席（テーブル2名席×10、ソファ4名席×1）
カウンター	無
喫煙	不可（完全禁煙） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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Facebook	https://www.facebook.com/kyobashihidemisugino

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