天よこた＠麻布十番 地図を見ながら行ったら、表の「天冨良よこ田」に辿り着いてしまった。でも、今回の店は「天よこた」でその裏手にあった。はたしてその二つの関係は？ 「よこた」に詳しいブログから引用すると 『2020年末に「天冨良よこ田」の創業者が引退した際に経営権がチェーン店に売却され、現在その店に横田一族は関わっていない。僕は店を創業者の息子が継いだと勘違いし、去年(横田家が関わっていない)「天冨良よこ田」に訪れて、「味が大きく変わった」と驚いたものだ。しかし、息子さんが実は「天よこた」という別の店を開いていたと知り、この度訪れてみた。』と書かれており、その人はその後「天よこた」に通っている。 元々の「天冨良よこ田」は銀座天一出身。天一は老舗の名門でそこ出身の名店も多い。「天よこた」は父の流れを受け継ぐ江戸前天ぷら。王道を守りながらマッシュルームなどの新作も出している。2021年4月オープンだが、半年でミシュラン一つ星を獲得し、継続掲載中。予約はOMAKASEからだが、すでに予約困難の人気店になっている。店内の雰囲気も味も3年半とは思えない凄味を感じる。 印象に残ったのは、王道の海老、2種類の食べ方で提供するホタテ、椎茸に海老のすり身を挟んだもの、穴子、マッシュルーム、など。全体的に素晴らしい。写真は映えないのもあるので、一部のみ。 そういや、松茸も出たのに金額は一緒だったような・・・。 集合写真のTさんは食べ終えて、用事があったので集合写真を待たずに帰ったので合成です（笑）。9割男性の会でした。(^^; ●天ぷらの系統 天一系 天ぷら浅沼＠日本橋 天亭＠新橋 大坪＠銀座一丁目 天白＠千葉市 にい留＠麻布台ヒルズ 車＠館林 銀屋＠白金台 いわ井＠銀座 天政系 逢坂＠虎ノ門ヒルズ 天孝＠福岡 いせ＠大森海岸 天真＠麹町 山の上系 近藤＠銀座 深町＠京橋 前平＠麻布十番 下村＠新御徒町 楽亭（閉店） 天庄系 みかわーみかわ是山居 秋田みかわ＠秋田 しおや＠福島 なかがわ＠築地 やぐち＠人形町 ふく庵＠門前仲町 あらたみかわ＠虎ノ門ヒルズ
口コミ(8)
オススメ度：95%
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4回目の訪問。 天よこたは、 麻布十番の天麩羅屋だ。人気がかなり高く、予約を取りにくい。店内は8人掛けのカウンターのみ。 最初に供された蛤の出汁が素晴らしく、その後への期待が高まる。 醤油に漬けた牡丹海老は、上品な甘みが素晴らしい。 その後は天麩羅となるが、品数が多いので、全般的な感想のみ。海老、キス、帆立貝、 穴子などの定番に加えて、とうもろこしやマッシュルームなどの変り種も供される。 とうもろこしは甘味が有るが、意外にも天麩羅にしても美味しい。マッシュルは、ペースト状にしており、香りが立ってくる。帆立貝は、レアに近い揚げ方で、そのまま供した後に、海苔に巻いた磯部焼きとしても供する。 衣は薄く、揚げ方はとても軽くて精妙。スダチか塩かカレー粉か天汁で食べるが、個人的には、魚は塩かカレー粉で、茄子などの野菜は天汁で食べるのが良いと思った。 最後は天丼か天茶だが、僕は天丼を選んだ。少し甘いタレで締めくくり。 店主の横田氏は、職人気質ながら新たな試みにも積極的に取り組んでいる。
冬の天ぷらが食べたいということで、麻布十番の「天よこた」へ。つい先日も来た気がするが、やっぱり季節ごとに食材が変わるので、そういうタイミングで訪れるのが吉というものだ。 最初ははまぐりのお出汁で胃を温めて、ぼたんえびのづけ。この、ねっとりとした食感を最初に持ってくるのがいい。柔らかいし、旨味が出ている。最初はビールにしてしまうんだけど、これを食べると日本酒が欲しくなってしまうんだよね。 シンプルな前菜で天ぷらが始まるのもよこたの特徴。 ・最初は海老。そしてその頭。 ・白ナス ・すみいか これが歯切れもいいんだけどもっちりしていて最高。 ・冬れんこん ・ベニテグリ ふっくらした魚でボリュームが有る。 ・ホタテ ・（何だったか失念！） ・山形の船形マッシュルーム ・穴子 ・海老 なかなか十分な量だが、ここからがご飯物。天丼or天茶が選べるが、毎回天茶にしてしまう。今回も天茶。器の大きさを選んで、かき揚げを仕上げてくれる。このかき揚げがまた最高なんだな。ということを思い出していたら、また食べたくなってきた。 いいお店ですよ、よこた。 #元麻布 #天ぷら
3回目の訪問。 天よこたは、 天冨良よこ田の創業者の息子が開いた店だ。人気がかなり高く、夜の2回転制だが予約を取りにくい。店内は8人掛けのカウンターのみ。 最初に供された蛤の出汁が素晴らしく、その後への期待が高まる。 醤油に漬けた牡丹海老は、上品な甘みが素晴らしい。 その後は天麩羅となるが、品数が多いので、全般的な感想のみ。海老、キス、 穴子などの定番に加えて、季節が逆のオーストリアから輸入したアスパラガスなども供される。 帆立貝は2種類の方法で供された。半身の一つは通常の揚げ方。外側は揚がっているのに、中はレアに近い見事な揚げ方。新しい趣向として、もう一つの半身を磯辺焼きの要領で海苔に包んで手渡しする。鮨屋みたいな演出だ。 衣は薄く、揚げ方はとても軽くて精妙。全て美味しい。塩かカレー粉か天汁で食べるが、個人的には、魚は塩かカレー粉で、茄子などの野菜は天汁で食べるのが良いと思う。 最後は天丼か天茶だが、僕は天丼を選んだ。少し甘いタレで締めくくり。 弟子も取り、店主の横田氏には貫禄が付いてきた。客に対して冗談を言う余裕も出てきている。名人への道を歩み始めたと感じる。
天よこたは、 天冨良よこ田の創業者の息子が開いた店だ。開店して2年ほどだが、人気がかなり高く、夜の2回転制だが予約を取りにくい。店内は8人掛けのカウンターのみ。 最初に供された蛤の出汁が素晴らしく、その後への期待が高まる。 醤油に漬けた牡丹海老は、上品な甘みが素晴らしい。 その後は天麩羅となるが、品数が多いので、全般的な感想のみ。海老、烏賊、キス、 穴子などの定番に加えて、髭付きのとうもろこしやマッシュルームなどの変り種も供される。衣は薄く、揚げ方はとても軽くて精妙。全て美味しい。塩かカレー粉か天汁で食べるが、個人的には、魚は塩かカレー粉で、茄子などの野菜は天汁で食べるのが良いと思った。 最後は天丼か天茶だが、僕は天丼を選んだ。少し甘いタレで締めくくり。 開店して2年経ち、店主の横田氏には貫禄が付いてきた。客に対して冗談を言う余裕も出てきている。名人への道を歩み始めたと感じる。
