オススメ度：96%
久しぶりの同期とゆったりランチ。 見るからにオペラとしか思えない一品目。予想を裏切りブータンノワールやフォアグラが入っていた。この小さいサイズの中にこの味、コクなど奥行きがどっしり詰まっていて、一口目から心奪われる。 ホワイトショコラのスープも、120%のとうもろこしの甘み。田舎で採れたて茹でたてのとうもろこしをかじった時のあの甘さが蘇る。甘皮が歯に引っかかっることなしに、この甘みを味わえる贅沢さ。かかっていたオリーブオイルもとっても美味しかった。 そしていただいていて思ったのがソースの美味しさ。毛蟹とソバージュのクリーミーなソース、ラムのワインのコクが詰まったソース、それぞれに味わい深く、ソースが美味しいフレンチを食べられる幸せ。 こっそり一人で贅沢ランチにも良さそう。
厳選国産食材を使った丁寧な調理とセンスの良いソースの組み合わせ。仔羊トリュフウニなどの大好物尽くしでとても満足度が高い♡ 冒頭紹介された蟹さんが、お魚のソースになって再登場しちゃう
幻の「ジェリンヌドラカン」を食べませんか？ そんなお誘いを受け、「ジェリンヌドラカン？なんだろう？」と思いネットで調べるも殆ど情報が無い… パリの三ツ星数軒と ベルギーの三ツ星数軒のみが使う少量育成の貴重な種類の鶏で今回日本への割り当ては10数羽程とのこと。 そんな貴重な鶏をいただく特別なコースです。 手の込んだアミューズから ・ミニバーガー、ブーダンノワール ・無花果、生ハム ・錦糸瓜、チョリソ、えんがわ、マジョラム ・パテドカンパーニュ 毛蟹、クルトン、コリンキー 甲殻類の出汁にキノコ3種 複雑な味ですがバランスが良いです。 白子 かぶ 春菊とラー油 コースは牡蠣でしたが、私が苦手の為、代わりで白子。 外はカリッ、中はフワトロ…めちゃくちゃ美味。春菊とラー油という渋めな組み合わせが合います。 どんこ椎茸、大麦リゾット、銀杏、鮑 ささみ、上から和栗をけずったもの そしてアルバ産トリュフ そしてついに「ジェリンヌドラカン」モモ肉 きめ細やかな肉質は柔らかすぎることも硬いということもなく、良く食べる鶏肉とは全く違うということをとても感じます。 自家製パイ オマール海老、アプリコット、ジロール茸、鳥スネ肉、根セロリ 「ジェリンヌドラカン」胸肉 網脂で焼いたもの。 セップ茸にベーコンなどで煮詰めたソース 私はお腹いっぱいになってしまって、少なめの量でお願いしました。 ジェリンヌドラカンのコンソメ 和梨、ほおずき、金木犀のゼリー モンブラン 小菓子 こちらのお店は2016年6月に白金高輪にオープンしました。 そこからあっという間に時が過ぎて私も2016年ぶりの再訪問でしたが、やはりとても素晴らしいお店でした♪♪ また伺います。 #時差投稿 #記念日デートにおすすめ #大人デート #大人女子会 #友人と・同僚と
5回目の訪問。 La Clairiere(ラ クレリエール)は通常はコースを提供しているが、コロナ ウィルス禍で営業時間の短縮要請に応じるべく、今の時期はアラカルトで営業している。アラカルトと言っても、アミューズ ブーシュ二皿や口直しも出てくるので、ちょっとしたコースみたい感じだ。アラカルトの選択肢が豊富なのには驚いた。食べる側としては嬉しいが、提供側の食材管理は大変だろう。 アミューズ ブーシュの一皿目は、定番のブーダン ノワールのバーガーなど4種。少量ながら旨味が濃縮されている。 アミューズ ブーシュの二皿目は、雲丹と掻き玉子の上にキャビアを乗せた品。しつこくない程度に濃厚な味で、トロリとした食感も見事だ。 前菜として選んだのは、真鱈の白子のパン粉焼き。 白子の焼き方が卓抜で、中心部はネットリとした食感で、外側は少しカリッとした感じだ。ネギなどの野菜も添えられ、更にポルト酒のソースも使われており、重層的な味だ。 主菜として選んだのは、スペシャリテの鮑。鮑を昆布で包み、メレンゲと塩釜で加熱している。鮑は産地を変えて、ほぼ一年中提供している。塩釜焼きは古くからある調理法だが、昆布やメレンゲも使うのは、シェフの試行錯誤の成果だそうだ。出来上がった鮑は、柔らかさと弾力という相反する食感を両立させている。鮑の肝から作ったソースは、磯の香を湛え、苦味も有り、出色の出来だ。 デセールのアイスクリームやお茶菓子のカヌレも上質。 全体的に料理は、古典に基きながらも重過ぎず、とても印象的だ。 接客は円滑で、シェフも時折顔を出して直接料理を説明してくれる。 満足した。
予約困難のミシュラン星付きフレンチで、娘の誕生日お祝いをしてきました(^^) ここの料理長は同じく星付きフレンチで料理長を務めた方らしく、独立した自分のお店でも星を獲得。 楽しみにしていたコースは、伝統的というよりも先鋭的というか守りに入らない「攻めのフレンチ」という感じで、その緻密かつ繊細な料理はさすがの域でした！ お店は、白金高輪駅からも広尾駅からも遠いという、正直不便な立地。この立地で、星とか食べログ4.10とかを獲得しているっていうのは、スゴいですね。自分は車で行き、近くの駐車場に停めておきましたが。 地図を見ながら歩いて探していたのに、一度通り過ぎてしまい戻って来たら、ドアを開けて迎えに出ていてくれました。「探しながら歩かれていたので、そうかなぁと思いまして」と。面目ないけど、ありがたい。 実は随分と早く着いてしまって、これは予約時刻の15分ほど前の話なんです。そんなに前から外をチェックされていたとは、目に見えないサービス精神もスゴいなぁと。 お店はマンション？の1Fで、4組くらいしか入らないこじんまりとした空間。白をベースにした内装で、窓からは陽光降り注ぐ、清楚で明るい雰囲気の店内です。 本日のコースは「MENU LUMIERE －光－」。 東京で手に入る旬の食材に最もスポットを当てて構成したという、お任せコースです。 ■アミューズブーシュ 当店恒例のブーダンノワールを使用したミニバーガー、カシスとクルミを乗せたパテドカンパーニュ、ブランダード（白身魚のすり身をペースト状にしたもの）にジャガイモを合わせてコロッケにして玉ねぎ・ベーコン・トリュフ・チーズで香りを立てたもの、の３品。 どれも一口でパクリといける大きさですが、工夫が凝らされています。 ■とうもろこしの三重層 下からムース、芯を煮出して甘味を出してひげ等を加えたゼリー、ヴルーテ（濃厚なポタージュ）の３層。 とうもろこしを余すことなく使用した料理で、スプーン混ぜるというよりも掘るようなイメージでいただきます。 ■パン バターとオリーブオイルを入れる穴の開いた置物がかわいい。 ■毛蟹とトマト スライスしたトマトの下には、火を通してほぐした毛蟹と一緒にサラダ菜とアボカドが。 下に敷き詰められた16種類ほどのスパイス、ハーブ、チーズ、フルーツで、一口ごとに味が変幻自在に変わります。 ■鮎のヴァリエーション このお店ではこの季節になると登場することが多いという、鮎を使った一品。一皿に丸々一尾、和歌山産の鮎が使用されています。 半身をポワレにして、残りの半身はほぐして下に鮎ごはんとして添えてあります。頭やヒレや背骨はカリカリに焼いてお煎餅に。ボール状のものは鮎の内臓を叩いてペースト状にしたもので、ブーダンノワールとあわせた鮎のブーダン。 ソースは３種類あり、茶色のが鮎の苦みを使ったソース、緑色のがクレソンとささ茶のソース、白いのが南高梅の泡のソース。茶塩も添えてあります。 フレンチで鮎を使うというのもびっくりしましたが、香ばしくて独特の苦みもいいアクセントになっています。 ■アカエイのムニエル 山口県・萩産アカエイのムニエルに乗せた白いんげん豆を使ったカスレには、甲殻類を風味に使用しているとのこと。 上にかぶせられた陸海苔は、叩くと粘り気が出てくるという葉野菜。 シェリービネガーを使用した甘味と酸味があるソースで。 ■鴨のコンフィとインカのめざめのテリーヌ 鴨とジャガイモの絶妙なハーモニーですね。 アーティチョークのピューレ、ロッサルンガ・ディ・フィレンツェというネギと玉ネギの中間のようなイタリア野菜のロースト、サラダを添えて。 ソースは、粒マスタードを使用したソース。 ここで、誕生日の娘に、お祝いのプレートが登場。 ■アヴァンデセール 日向夏、オレンジのジュレ、木の芽のグラニテ。 ■メインデセール チェリーの入ったクラフティー、トンカ豆のソース。 ■カフェ 茶葉や豆の匂いをかがせてくれて、６種類の紅茶・コーヒー・ハーブティーから選択します。 自分は、ルイボス・マンゴー・ストロベリーフレーバーなどが入った「a la France」にしました。 ■ミニャルディーズ（小菓子） 紅茶のジュレ、レモンのマカロン、ナッツとキャラメのフロランタン、しっかり焼き上げたカヌレ。 品数も多く、いろいろ食べられて大満足。パンのおかわりも、何度も聞いてくれました。 料理の説明の後に必ず「お楽しみください」と言われるのですが、正に「料理を楽しんだ」感覚になれました(^^) サービスもフレンドリーで、ちょうどいい塩梅。 いい記念日になりました。ごちそうさまでした♪ #フレンチ #ミシュラン星 #記念日 #高級
| 店名 | フレンチレストラン ラ クレリエール La Clairiere |
|---|---|
| ジャンル | フレンチ テイクアウト |
| 営業時間 | [日・月〜水・金・土] ランチ 12:00 〜 13:00 L.O. 13:00 ディナー 18:00 〜 20:00 L.O. 20:00 |
| 定休日 | 毎週木曜日 月1回不定期で水曜日 |
| 予算 |  ランチ：〜10,000円  ディナー：〜30,000円 |
| クレジットカード |
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| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ南北線 ／ 白金高輪駅 徒歩9分（700m） 東京メトロ南北線 ／ 白金台駅 徒歩10分（770m） 東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩12分（910m） |
| 座席 | 18席 |
|---|---|
| カウンター席 | 無 |
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| お店のHP | |
|---|---|
| https://www.facebook.com/Laclairiere/ | |
| 利用シーン |
