l'algorithme あるごりずむ

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Koichi.T

白金の北里大学の近くアルゴリズムを初体験しました。この内容で何と8400円（税サ込)で、特にお魚とお肉の火入れが絶品で、口の中でほろほろと楽しませてくれました。 ワインペアリングは別途7875円でした。 ・フィンガーフードが３点 ふきのとうと苺など ・タルタル　クスクス　トマト サクラマスのタルタル　新玉ねぎムース ・さわらポワレ　１週間熟成　鮑肝ソース 皮パリがすごいし、ふわふわと生の間の食感が絶妙 ・北海道　鶏　シャリアピン もも肉ポワレ　手羽のコンフィ 鶏のふわふわがやばい　極皮パリッ コンフィはほろっと崩れるほどやわらか 焼き目つけるのも　火入れが凄ワザ ・イベリコ　ロース　赤ワイン イベリコ豚カツレツ　赤ワインソース このお値段なのでオーソドックスに ・ふきのとうクリームブリュレ 面白い　あとからふきのとう ・苺ケーキ ・お茶菓子

• フレンチ
• スイーツ
• 和食

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Kayo Kadono

料理、サービス、雰囲気すべてが素晴らしい☆しなやかな女神のようなレストラン カンテサンスご出身、深谷シェフのレストラン。 まず外観、エントランス、白基調で統一されていながらフェミニンなオブジェにあふれていていて、美しく優しい雰囲気。 そして、カウンターのダイニングに入ると迎えてくれるのはなんと、それぞれの席に置かれたシャガールの絵のプレート！！ まだ他のお客様がいないタイミングだったので、全種類鑑賞＆写真を撮らせていただいた。 エントランスの白いバラのオブジェはシェフのお母さまの作品、そしてダイニング脇に飾られたドライフラワーはシェフご自身の作品！ そんなこんなで、雰囲気最高☆ ソムリエの方のサービスも素晴らしかった。ご自身も料理が好きで探究なさっているそうで、まるでシェフが横にいて解説し続けてくださっているかのような情報量、詳しくご説明いただいた。 お客全員に気さくに話しかけ、気分を盛り上げるのも上手な方だった。 料理は8400円（税・サービス込み）のお決まりコース。 内容鑑みるとありえないコスパ！なんとオープン以来価格改定をなさっていないそう。 個人的な印象としては、正統派フレンチなんだけど軽くて、そして絶品続き☆

• 焼肉
• ホルモン
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Mitsugu Katayama

三ヶ月ぶりのアルゴリズムさん。恵比寿の駅の昼はタクシー拾いにくいですね…少し遅刻です。 いつもながら映える料理の数々ですが、今回はイベリコ豚のタンの赤ワイン煮が印象に残りました。豚のタンでは今までで最高に美味しかった。さらにノンアルペアリングでのすっぽんとの出会いも印象的でした。 みなさんにはカツオとズッキーニとルバーブの皿が好評でしたね。 今回もノンアルペアリングでしたが、途中でボイド・カントナックの瓶が見えたので、一杯だけいただいちゃいました。程よいタンニンで、マルゴー地区では珍しく男性的なワインかな？ノンアルペアリングに追加のアルコールはできますが、逆はできません。 誕生日が近かったので、プレートを用意していただきました。深谷シェフ、ありがとうございます！

ワインバー

• カフェ
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• ダイニングバー

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k.Rina

クリスマスディナー カウンターのみのフレンチ 百名店！ ノンアルペアリング 可愛かったからデザートを1番最初に♩ 7. りんごのデザート りんごのソース 中身はりんごをキャラメリゼしたムースをカカオバターでコーティングしたもの 下はクッキー 1.最初はお手にとって1口で あん肝のシュー チーズのサブレとキャビア ペアリング スパークリングワイン シチリアのレモン 2.オマール海老 ロマネスコ トマトのジュレ ペアリング 中国の白茶 3.鮑 柔らかく蒸し焼きフライパンで軽くソテー キノコ 肝のソース 炭のチュイール ペアリング 烏龍茶 スパイシーで肉厚 4. 金目鯛 鱗がついたまま皮目がパリッ 熟成 ベルモットのワインを使ったソース 付け合せチンゲン菜 ペアリング 脱アルコール白ワイン 5.茨城 鴨 むね肉ともも肉厚 ソースはシェリーヴィネガー 付け合せムカゴ 6.不変のアルゴリズム 牛肉のキャベツつつみ 赤ワインで柔らかく煮込む トリュフをあしらって ペアリング 脱アルコールの赤ワイン 8.お茶菓子 右はシュークリーム 左はベイクドチーズケーキ 素敵なクリスマスディナーだった♩

Y.Kawamura

知らないとわかりにくい隠れ家的な立地。 ディナーはおまかせコースの1種類のみ。ペアリングは前菜からデザートまでつけたので9杯も飲めて良い感じ。 カウンタータイプの4席のみで貸切状態だった。 サーブ担当が気さくに話しかけてくれるので、店構えの雰囲気よりはカジュアル寄り。 料理もワインも丁寧に説明してくれた。 特に美味しかったのは鴨の手羽元とキンキ。 焼き茄子のアイスは確かに焼き茄子の味がして初めての感覚だった。 デザートワインも6種類くらいから選べたので、日の丸ウィスキーを頂いた。