THE INNOCENT CARVERY

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100投稿 Hiroaki Ishiyama

ずっと来たかった美食家からも話題の西麻布のLuxuryな焼肉屋 『The INNOCENT CARVERY(ジ・イノセント・カーベリー』 今回はメインシェフ・明石さんの目の前のカウンター席で。 ちなみに通称「明石前」っていうんです。明石さんの前だから「明石前」…わかりやすいでしょ！？(笑) 「明石前」だと、LIVE感はもちろんのこと、こんな感じでさまざまな肉の種類や、蘊蓄・豆知識など、プロフェッショナルの意見聞けて、フーディーならばすげぇ楽しめる事請け合いですね。 今回いただいたのはシェフズテーブルコース(27,500円) 乾杯はシャンパンで。 ■和牛霜降りとホワイトアスパラガスのしゃぶしゃぶ 山形牛のざぶとん、菜の花、小松菜。 鰹と昆布の出汁にほんのり醤油を加えて、シンプルなしゃぶしゃぶに。 ミリ単位でこだわってスライスした和牛は、ふんわりソフトな歯触りが何とも絶品。 大好きなゴマダレで、一品目から完全にココロを鷲掴みに(笑) ■和牛と北海道産雲丹のお刺身 ★いっしーリコメンド 尾花沢牛のイチボと、「小川のうに」の雲丹。 イチボは少し甘めの醤油を馴染ませて、中に雲丹を巻いて豪華「雲丹ロール」の完成です♡ いやぁ…うまい！ 和牛も雲丹もそれぞれ個性が強いんだけど、お互いの良さを引き立てるwin-winのバランス感がお見事！ ■和牛ヒレカツ 尾崎牛・ヒレの赤身はご覧の通り美しい抜群の火入れ。 上からパルミジャーノレッジャーノを、季節外れのすぐにとろけるパウダースノーのように。 こんなにかけてチーズの味しかしないんじゃないかな…って不安だったんだけど、旨味の強いしっかりとした赤身がまぁ負けてないんだよね。 途中トリュフ塩で味変もオススメだよ。 ■和牛タン元のお刺身 急遽タン中とタン元の豪華食べ比べに。 追加料金なしで色々好みに合わせてくれるのも「明石前」の嬉しい特典(笑) 一般的にはタン元の方が柔らかくて高級だとされてるんだけど、食べ比べるとそれぞれ良いとこがあるんだなぁと再実感できるね。 酢橘や醤油に合わせて、個人的には切れ味のいい生姜追加がオススメかな。 ■ユッケちゃんご飯 ★いっしーリコメンド 普通より少し細かめに仕上げた松坂牛のウチモモユッケと、栃木県産卵、石川県産のお米とこだわりまくった逸品。 上にはいつもよりたっぷり！？キャビアを添えて。 生肉Loverのオレとしてはたまらんのよね♡ あぁ…鬼うまだわ。痛風注意だけどね(笑) ■自家製熟成生ハム ここでスイーツ！？いや…お口直しって言ったほうがいいのかな。 自家製の薄くスライスされた生ハムの上にマスカルポーネと苺、そしてブリーベリーのキャラメリゼしたソース。 食べると生ハムの塩味、ベリーの酸味が絶妙なんだよね。 ■厚切りタン元 焼肉は3種類。 まずはミディアムウェルダンで仕上げられたタンから。 タンらしい食感が食べたいならタン中、ソフトなのがいいならタン元がオススメだね。 ■太田牛のハラミ まずはしっかりハラミの旨みを堪能できるようそのままで。 ほんのり焦げ目を入れることで、味の深みが増してるんですね。 2枚目は大根おろしと味噌がいいかな。 ■シャトーブリアン ★いっしーリコメンド 大好きなシャトーブリアンを、コレまた大好きなレアで♡ もう一生このまま口の中に入れていたい(笑) 燻製醤油もよくマッチしてるね、 ■和牛サーロインと加賀蓮根のすき焼き 松坂牛のサーロインと、粘り気のある里芋のような食感の加賀蓮根、もはや黄色じゃないオレンジの黄身と、山椒の葉を合わせて。 ■京都 朝掘りタケノコのご飯 しっかりと強めの味のしゃぶしゃぶに合わせるのは、土鍋で炊いた上品なタケノコご飯。 コレだけでもちゃんとしたご飯なんですけど(笑) ちなみに残ったご飯はお土産に持って帰ることができます。 ■旬のフルーツ 贅沢に少しずつ今ある全種類のフルーツを盛り合わせに。 ■かき氷 締めのデザートはこの時期に珍しくかき氷。 とにかくコースがボリューミーなので、コレはさっぱりいけて嬉しいかも。 いやぁ…昔から噂には聞いていたけど、正直ここまでのものとは…。 若くしてメインシェフとなった明石さんの、肉に対しての情熱と知識のハンパなさは尊敬に値するね。 決してでしゃばらない薀蓄トークや、肉オタクぶりにかなりハマっちゃったよ。 やっぱりうまいものを楽しくできる食事に勝るものはなし。 間違いのない、お気に入りのお店に認定ですね。

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500投稿 kazuyo.O

The INNOCENT CARVERY 03-5411-2911 東京都港区西麻布1-4-28 カルハ西麻布 101 http://www.innocent-carvery.jp/ 焼肉 百名店に入っている西麻布の焼肉店「The INNOCENT CARVERY」。 美味しい高級ブランド牛がいただけ、お洒落でデートや女子会、お祝いにも最適、コロナ禍でも安心していただける理想のお店。1月は私の誕生月、2月はバレンタイン月でもあるので、予約し利用。 いただいた16500円のイノセントコースはシェフズテーブル。最高の食材を最高に仕上げてもらえて、贅沢な限り。笑顔と歓喜が溢れ出す時間。百名店も色々あれど、心にも刻まれるお店だと思いました。 どれもこれもが美味しくて、感動の連続でした。 マスクメロンに乗った自家製和牛生ハムは塩加減が絶妙。 一つ目の特上和牛のお刺身は但馬牛それだけでもゾクゾクする美味しさ、間に入っている大根漬物や卵黄がこれでもかと味あわせてくれます。 もう一つのお刺身はタン。トリュフをスライス、味に香りに酔いしれます。 雲丹の乗った可愛いメンチカツ、肉肉しさと円やかさの絶妙なハーモニー。 キムチの王様は酸っぱ辛さがとても好み。鮪・鯛・海老も一緒にキムチから顔を出しました。このキムチはまります。 黒毛和牛のタン元厚切りはゆっくり15分かけて焼いていただきます。タン元の焼かれている姿も素敵。カットいただいた切身は美しく、歯応えもよくて美味しいです。 仙台和牛ヒレ肉のシャトーブリアン、絶妙な焼き加減、サシもいい感じです。 サラダは韓国風、胡麻油が効いていてシンプルなのに美味しくて箸が止まりません。 厳選された赤身部位たち、ハラミ、シンシン、カメノコは特製タレにからめられ、どれもとろける美味しさに仕上がっていました。中でもハラミ、忘れられない美味しさです。 すき焼き用の別鍋で作くられる焼きすき。くぐらす卵も濃厚で、肉や葱を食べた後に白いご飯にかけていただく、これまた極上でした。 〆飯は冷麺とガーリックライスをいただいてシェア。普段ガーリックライスを選ばないですが、こちらのは絶対美味しいと想像できたので、そして予想を裏切らない美味しさに又感動でした。 もちろんキムチの入った冷麺も絶品。 フルーツは苺、パイン、パパイヤ。パパイヤにはライムを絞って食しました。フレッシュ美味しさと爽やかで幸せが広がりました。 最後にかき氷、彼のバルサミコ酢、なんだか苺チョコレートみたいな味になってるんです。癖になる味でした。 お肉に合うワインも色々教えていたできました。 ホスピタリティも抜群でした。いいお店だった。 本当に予約取れて幸せでした。 〈コースの内容〉 ・自家製和牛生ハムと静岡県産マスクメロン ・特上　和牛お刺身2種と旬のトリュフ ・和牛のメンチカツ　北海道根室雲丹のせ ・徳島県産　無農薬リーフのムスクランサラダ ・キムチの王様 ・黒毛和牛タン元　厚切り　 ・特撰ハラミ、厳選赤身カメノコタレ、厳選部位シンシンタレ ・シャトーブリアン ・特撰　霜降りサーロインすき焼き ・〆の選べるお食事 (冷麺orガーリックライスorカレーライス) ・旬のフルーツ(苺・パイナップル・マンゴー) 〈飲んだ物〉 ・生ビール 〜赤ワイングラス〜 ・Giacosa Fratelli Barolo ・KENWOOD JACK LONDON VINEYARD 〈お店の雰囲気〉 外観も素敵なんですが、店内の墨汁で書かれたという牛の絵も印象的、とってもお洒落で素敵なカフェのようにも感じれます。デート、女子会は絶対ウケますね。お祝いにもお勧めです！ 〈お店への行き方〉 乃木坂、六本木から徒歩圏内 ・乃木坂駅5番からでて青山公園・青山墓地の道を真っ直ぐ、赤坂プレスセンターまで来たら横断歩道を渡って直ぐ。 YouTubeも作りました 動画だともっと美味しさ伝わる気がします https://youtu.be/WQX0OzNiBh4

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500投稿 SUNAO.I

シェフズテーブル【明石前】西麻布から発信する至極のラインナップと明石シェフの演出はイノセントの醍醐味 ▼アクセス 乃木坂駅　6分 六本木駅　8分 ▼シーン 友人とディナー ▼金額 シェフズテーブルコース　27,500円 ▼注文 Chef's Table（明石前） ●自家製熟成生ハム 旬のフルーツとマスカルポーネチーズ ●和牛と北海道産雲丹のお刺身★ ●和牛ヒレカツ★ ●和牛タン元のお刺身 フランス産トリュフ添え ●ユッケちゃんご飯キャビア添え ●焼肉 ・厚切りタン元 ・太田牛のハラミ ・シャトーブリアン★ ●和牛霜降りと旬のお野菜のすき焼き ●季節の土鍋ご飯 ●旬のフルーツ ●コーヒー 又は 紅茶 ●かき氷(ほうじ茶ミルク 又はバルサミコ苺) ●お土産 ・土鍋ご飯 ・ハンバーガー ソルトコンソーシアムが運営するイノセントカーベリーさんへ訪問してきました！ 店内までの動線からワクワクするスタートでカウンター席に座ると目の前に明石シェフが。そこから始まるライブ感満載の明石前で最高の和牛ラインナップを堪能しました。 全品素晴らしい内容でしたが特に美味しかったのは生肉だと和牛と雲丹のお刺身で和牛の中にも雲丹が巻かれており、外にも雲丹があるという豪勢な内容と圧巻の見栄えでした。 焼肉については全て火入れがその肉に合わせて完璧に成されており美しいロゼ色のシャトーブリアンは中でも絶品でした。 弱火で休ませながらじっくり中から火を入れるというのが明石シェフの火入れ法なのだそうです。 柔らかくてしっとりした和牛はとても美味しかったです。 シェフズテーブルは追加料金なしで増量やおかわりが出来る自由自在のコースで理想的な構成でした！ 生肉、ご飯、焼肉、ご飯、デザートといった序盤の早く空腹を満たしたい欲と終盤のちょっとお腹が膨れてきたタイミングの程よい按配がちょうど良かったです。 ご馳走様でした！ ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ 最後までお読み頂いてありがとうございます！

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100投稿 福島淳史

ランチで行ってきました！乃木坂から6、7分くらい歩いたところの住宅街にありますが、一際目立ってオシャレな店内です。いつ見ても結構満席で良い感じにお客さんで埋まってるイメージです。 ロース・カルビ・ヒレ焼肉ランチ 200gをオーダー。イチボやカイノミなど希少部位をランチで存分に味わうことができます。店内もかなり高級感があって、定期的にランチやディナーで使いたいお店です！

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1000投稿 Yuta.T

予算：30,000円 ■アクセス 東京メトロ千代田線・乃木坂駅より徒歩5分 　 ■訪問回数 初めて 　 ■用途 知人達とディナー 　 ■概要 西麻布の星条旗通り沿いにある焼肉屋さん。 お店にはブッチャーラボが併設されており、厳選した仕入れのお肉を丁寧に切り分けてもらい、その日の最高のお肉を頂くことが出来ます。 公式ホームページはこちら http://www.innocent-carvery.jp/ 　 ■メニュー お料理は単品・コースどちらもオーダー可能。 カウンター席のみ利用可能なシェフズテーブルコース（27,500円）というコースがあり、文字通りシェフの目の前で色んなわがままを叶えてもらえる、肉好きにとって夢のようなプランになります。 　 明石シェフの目の前で楽しむことから、通称「明石前」と呼ばれ食通の間で人気となっております。 この日はこちらのシェフズテーブルコースをオーダー。 この日頂いたお料理は下記の通りです。 ・牛生ハムとしいたけとブラータ ・ザブトンのお刺身、ウニ巻 ・ヒレカツと松茸フライ ・タン刺し、千切り松茸 ・ウチモモのユッケ、キャビア ・焼肉（厚切りタン、ハラミ、シャトーブリアン、カイノミ） ・サーロインと松茸のすき焼き ・松茸ご飯、カラスミ乗せ ・カレーライス ・フルーツ盛り合わせ ・トリュフアイス ・ほうじ茶ミルクかき氷 　 +お土産（松茸ご飯、ローストビーフサンド、牛すじサンド） 　 ■感想 焼肉屋さんではありますが楽しみ方は焼肉の枠に収まらず、生肉を使ったお料理や松茸・キャビア等の食材と併せたお料理など、様々な角度から和牛を堪能できる素晴らしいコースでした。 わがままが叶うという前評判でしたが、まさしくその通りで、「これをもっと食べたい」「この部位も食べてみたい」といった要望がすべて実現しました。 　 中でも美味しかったのはタン刺しとユッケ、すき焼きの三品。 　 全体を通して目の前でお肉を捌いていくところを見ることができ、その光景はショーさながらですが、大きなタンの塊からカットしていく一連の流れは美しいと思えるほど。 タン刺しはタン元の部分を一口サイズにカットし、松茸の千切りを乗せてポン酢で頂きます。 コリコリとした食感と生ならではの舌触り、そして松茸の香りも相まってこれまで食べたことのないような一品を楽しむことが出来ました。 　 ユッケも同じく目の前で塊肉が細やかにカットされていき、ご飯にのってキャビアとともに登場します。 こちらは量を選ぶことが出来るので、迷わずに大盛をオーダー。 結果として一般人のランチぐらいの量を頂く事になるのですが、ウチモモの濃い肉の旨味、卵の濃厚な甘さ、キャビアの上品な塩気が合わさって箸が止まらず、一瞬のうちに完食してしまいました。 世に出回っているユッケとは本当にレベルが違う一品です。 　 すき焼きは松茸をサーロインを贅沢に使用。 松茸の香りを最大限使うべく、先に加熱してからお肉と割り下を投入します。 コースも終盤となり、キャパシティ的に満腹になりつつありますが、松茸の香りと卵の濃厚な甘みをまとったサーロインは別格の旨さでした。 　 他にも感想を書きたら書ききれませんが、とにかく終始「美味しい」という言葉が口から溢れていました。 明石シェフをはじめとしたスタッフさんのおもてなしに感謝です。 ご馳走様でした。