【シャリがデカい江戸前寿司コースが3800円】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 『おが和』『ブラザーズ』『谷や』『小春軒』『そよいち』『三友』『駄目な隣人』…etc なにかと行列店が多い人形町界隈ですが、 本日も行列の人気店『太田鮨』 昭和30年（1955）創業。 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.6」、 某グルメサイト「3.62」 昭和2年（1913）築の クラシカルな建物に、 カウンター８席の小さな店。 ２代目の明るい大将は 店前のカーキ色のハーレーに跨って 毎朝、魚の買い付けに行くんだとか。 …そんなコチラ、3800円で シャリの大きな江戸前寿司が食べれるとあって 楽しみにしておりました♪ ＊中トロ ＊赤身 ＊ヒラメ ＊アジ ＊カンパチ ＊イクラ ＊海老 ＊玉子 ＊ホタテ ＊巻物 シャリの大きさは５段階 普通ー少し小さめー小ー極小ー極々小 …なおシャリがめちゃデカいので注意！ 「極小」で一般的な寿司サイズ。 画像の「小」でも、 一般的な回転寿司の1.5倍くらいの大きさ。 「普通」だと おにぎりレベルです(笑) …話がそれますが、 江戸前寿司の発展には かの「明暦の大火」も 大いに影響していたと言われる。 大火の後、江戸の街の 復興のため諸国から職人が集結、 江戸の人口構造が変化する。 彼らの多くは「単身者の男性」であり 独り者の彼らがファーストフード的に サッと食べられる屋台スタイルの 飲食店への需要が高まった。 大火の後に設けられた 広大な火徐地（ひよけち）には 蕎麦や寿司の屋台が軒を連ね、 ここで寿司は、 発酵調理に日数がかかる「なれずし」から、 屋台でも即席で調理できる鮮魚の「生ずし」が主流になった。 この時代の寿司は 「シャリが馬鹿デカかった」事で知られ、 江戸後期に喜田川守貞が著した『守貞謾稿』にも、おにぎりのような江戸前寿司がイラスト付で図解されています。 …この『太田鮨』まさに昔ながら 生粋の江戸前寿司としてのシャリの大きさだ。 柔らかな酸味の白酢で 粒立ちがよく大きさの割に崩れにくい米です。 「中トロ」は間にネギトロが仕込んであり、 ちょっとしたサプライズだ。 丁寧に隠し包丁が施された「アジ」は、 口の中でハラリとほどけ、柔らかに溶けていく。 「ホタテ」は江戸前らしく 甘いツメが乗っています。 ぷっくりとした弾力感と嫌味のない甘味の調和。 最後の巻物は 「干瓢」「かっぱ」「沢庵」「鉄火」から選べるシステムです。 海苔巻からはみ出る、 大きなマグロの鉄火で大満足でした♪ ～あとがき～ 以上、宿題店『太田鮨』で オーセンティックなファーストフードとしての ザ・江戸前寿司を堪能してきました。 注意点としては冒頭の通り ８席のみの行列のできる人気店な上、 寿司コースという特性上、開店後の一巡目を逃すとかなり待つ事になります。 ややハードル高い店ですが、 東京の中心地で昔ながらの江戸前寿司、 しかも3800円でお腹一杯になれますので 是非お試しを
口コミ(52)
オススメ度：93%
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人形町 太田鮨さんで ランチ 味わいある店構えは 店に入ると 家に帰ってきたような 落ち着き具合です 人気店とのことですが この日は谷間で スムーズに入店 おまかせのひととおりを いただきました 肉厚なマグロから始まり 鉄火で締める ここは タネが厚くて 食べ応えあります 今回は シャリ極小 極小でも 普通です(^^) 普通の方も ちらほら、、 さっと食べて 街に繰り出す なんか そんなテンポを感じました
ご飯極小(5段階の下から2番目のサイズ)にしていただきましたがそれでも十分な量。 マグロの中落ちが仕込んであり、たまごもジュワッと、大将とお母さんの雰囲気も素敵でまた是非是非行きたいお店。
太田鮨@人形町 近所の音楽院で半日仕事終わり、気になってたこちらのお寿司屋さんへ。 昭和の映画セットに出てきそうな古い内装。 訊けば創業昭和30年、建物は昭和2年のものだそう。 L字カウンター6人ほどで満席（椅子はもっと置いてあったので詰めれば8人なのかな？） 小上がりもあるが雑然と荷物が置いてある。 そこに腰掛けて空くのを待ちます。 こちらはおまかせのコースのみ。一人前は最近値上げしたそうで3,400円、1.5人前で5,100円。 案内されると、苦手なものとシャリの量を訊かれます。 一応調べて行ったら以下の通り。 普通（かなりデカイ。普通の倍くらい。） 小さめ（デカイ） 小（やや多め） 極小（一般的寿司店の量） 極々小（少なめ） 念のため大将（太田太さんだそう）に初めてでして、とお伺いして、相談の上、「普通より小さめ」でお願いしました。 リーゼントっぽいご主人ですが、とても気さくで親切。お客さんとの会話も弾みます。 まずはビールを注文。昼ビール最高w ガリをつまんで美味。 まず最初の鮪から予想以上の大きさ！シャリも多いがネタがとにかくデカい！おはぎみたいと言われてるそうですが、おはぎよりも全然デカいかとw しかも美味い！厚く幅広い上、下に中落ちまで入ってる！これは嬉しいウマウマ！ 酢飯も良い塩梅ですね。醤油なしでいけるほど。 鮪は二貫出てきますが、 二つずつ出てくるのは昔江戸前寿司が大きくて、二つに割って出したのが始まりと、どこかで読んだことを思い出しました。 それでも大きいですがw ほかは一貫ずつの提供ですが、どれもシャリだけでなくネタも含めポーションがでかい！そしてどれも旨い。 イカなんて包丁かなり入れてありますが口いっぱいに広がります。車海老もでかいしいくらも満載！ そしてこのホタテが絶品！大きなホタテの甘め詰めが素晴らしく、ほんわりとほおばれば至福！ そして玉子の太巻きも嬉しい。これはちょいと珍しいかしら。 最後に太巻きは4種（鉄火、干瓢、梅紫蘇、河童）の中から選べるので、先程の鮪が美味しかったですしここは、やはり鉄火巻きで！ またデカい太巻き！四つに切ってくれます。 お二人客の方には半々で別のもの出してましたね。 これがまたとても美味い。 後半お酒もいただき、 満腹至福大満足！ 大きさだけでなく、お腹いっぱいに美味しいお鮨をいただけ、サービスも温かな雰囲気も素晴らしいお鮨屋さんでした。 これで3,400円はCP良すぎですね。 またの機会はぜひ、シャリの量を小か極小にして、1.5人前もたべたいですね。そして別の季節にも来たいと思います。 ご馳走様でした！
ようやく、ようやく来られた太田鮨ランチ。 人形町の老舗江戸前寿司。 ピカピカのネタと江戸前の丁寧な仕事。例えば鮪にはすき身が仕込まれていたりする。 基本的に濃い味の仕事に大きめに握られたシャリがぴったり合う。最高に美味い。 11時の開店前から行列が出来るのも納得。俺らの後には「1時間待ちです」と言われても待つお客さんがズラリ。これで2,300円はお値打ちにも程がある。 いつか夜に予約して来たいものだ。
