京料理 礼讃

きょうりょうり らいさん
予算
～30000円
～3000円
最寄駅
小田急小田原線 ／ 代々木八幡駅 徒歩3分（170m）
ジャンル
日本料理 割烹・小料理屋 刺身 京料理 懐石料理
定休日
毎週水曜日
03-6416-8474

料理と器の織りなす和の芸術 かの魯山人の残した有名な一節に「器は料理の着物である」という言葉がある。器作りを行う者からすると謙虚な言葉だが、見方を変えると料理人にとっては相当なプレッシャーになる言葉だったろう。このように、料理と器との関係が互いに互いを高め合う。器作家と料理人が切磋琢磨し合う。そんなことに意識をしながら料理を楽しめるとすればとても贅沢だなことだ。 京料理で腕を振るうこのお店の大将は若いながらも器に対する意識が高く、季節や料理の内容に合わせた器を"着せて"見せてくれる。 ［先付］桜海老と菜花のお浸し〜椿軋山写しで〜 穏やかで深く優しい出汁。海老の香ばしさが食欲を誘う、ここのお店の味の記憶を思い起こしつつ、今日の期待を感じさせる一品。 ［前菜］縞鰺棒鮨、うどと白ミル貝のぬた和え、蕨のしのだ巻き、のびるの天ぷら〜三閑人で〜 大将ご自慢の器で頂く。三人に支えられた円形の平皿に墨絵のような柄。その柄に応じるように料理が盛りつけられる。 ［椀］キンキ〜つぐみ〜 こごみ、柚子を添えた装いは芸術的。 ［向付］鯛、墨イカ、ヒラマサ、初鰹 墨イカの包丁技は素晴らしく、キラキラとした輝きと洗練された食感を表現している。新鮮なイカと匠の技のコラボか。 ［焼物］マナガツオの味噌幽庵焼き、新じゃがバターとアスパラ〜備前〜 マナガツオは熟成感あり上品な甘みあり、パサつかない。 ［酢の物］稚鮎の南蛮漬け 黄橙の器に稚鮎が一匹。シンプルな構図だが説得力のあるレイアウトだ。丁寧に揚げられた稚鮎はヒレの先まで形を残しつぶらで小さな黒目が愛らしい。 ［煮物］若竹煮と木の芽〜白磁〜 ［揚物］鯵フライ〜九谷〜 ズバッと輪切りにしたアジフライは見た目には長方形。九谷焼の優雅な柄と幾何学的なこの形の組み合わせがモダン。 ［食事］土鍋炊きの徳島米、赤出汁 ・まずはそのまま炊き立てを頂く ・しぐれ煮を載せて ・とろろご飯 ・今日の特別、和牛イチボの牛丼 ・このわたご飯 ［甘味］みねおか豆腐、紅ほっぺ、たろっこオレンジ、天豆

k.kimuraさんの行ったお店

京料理 礼讃の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 03-6416-8474
ジャンル
  • 日本料理
  • 割烹・小料理屋
  • 刺身
  • 京料理
  • 懐石料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～3000円
ディナー
～30000円
クレジットカード
  • VISA
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都渋谷区代々木５-９-９ カーサブリランテ代々木公園 １F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                小田急小田原線 ／ 代々木八幡駅 徒歩3分（170m）
東京メトロ千代田線 ／ 代々木公園駅 徒歩3分（240m）
東京メトロ千代田線 ／ 代々木上原駅 徒歩9分（670m）

座席 修正依頼

席数

9席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://rai-san.com/

03-6416-8474