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宮崎県日南市 塚田農場 大宮東口店

つかだのうじょう
予算
～4000円
営業時間外
最寄駅
JR京浜東北線 ／ 大宮駅 徒歩3分（240m）
ジャンル
居酒屋 焼き鳥 鶏料理
定休日
無休

評価90/100　突撃センカイ！タベルンジャーその126 あまりにも有名になった「塚田農場」。今日は僕「大宮ブラック」が、「塚田農場」の何が素晴らしいのかを、しっかりと伝えたいです。 塚田農場愛を伝えるため、いつにも増して、かなりの長文です。 塚田農場の何が素晴らしいのか－ 塚田農場の魅力は何と言ってもスタッフのサービス。 テーブルごとに担当を決めていて、その担当が最後までサービスをしてくれる。彼女たちはマニュアルみたいな接客を知らない。最低限の決まり事はあるだろうが、基本的には、自分のやり方、自分の喋り方でお客様をもてなす。基本的なスタンスはフレンドリー。とても親しみやすい接客で、でも実はとても冷静に見れば、「塚田農場」の最前線の営業ガールとして、最高のパフォーマンスを発揮している。 彼女たちのサービスのポイントは二点。 一つは、自分の采配でお客様に還元が出来る。塚田農場では、客単価の何％かは、担当であるスタッフの権限での現物還元が推奨されている。例えば、料理が残っていれば、彼女たちの判断で一旦引き、別の料理のして持ってきてくれる。例えば、地鶏炭火焼の残り汁を使って炒めご飯を作ってきてくれる。何をどのようにサービスするのかは彼女たち次第。ちなみに、彼女たちは自分のサービスの原価も把握している。計算された原価でサービスにおける最高のコスパを発揮しているのだ。 もう一つは、お客様の情報を自然な会話の中でしっかり聞き出し、その状況やシチュエーションにあったサービスを提供してくれる。合コンや研修の打ち上げ、仲間、家族、同窓会…　様々な状況の中、彼女たちのサービスは常にシチュエーションに寄り添っている。彼女たちのサービスのなかで、「お皿にチョコでお絵かき」（塚田農場で画像検索すればすぐ出てくる）があるのだが、そこに書かれている絵や文字の内容は、そのお客様の情報にそって書かれ描かれている。 このホスピタリティ！　その上で、何が素晴らしいか？ この彼女たちの教育は、塚田農場の店舗ごとに行なっている。全国的にスーパーハイレベルな接客を行なっているのに、接客研修は各店舗に任されている。ちなみにスタッフの大半は「アルバイト」なのだ。面接が厳しいのか、研修が厳しのか。僕は大げさではなく、彼女たちのホスピタリティーは、ディズニーランドのそれに匹敵すると思っている。 本質について書いていない。 何よりも塚田農場の料理は、とても美味しいのだ。くだんのチェーン店の居酒屋に比べ、割高なお店ではあるが、それをゆうに凌駕する料理の質がある。本当に、何を食べても美味しい。 僕はいつも、炊き餃子、地鶏炭火焼き、チキン南蛮の基本３種は絶対に注文する。 塚田農場には、独自のサービスカードシステムがある。それが「名刺システム」。 初めて塚田農場に来たお客様には主任の名刺が渡され、その後来店ごとに出勤判子が押され、どんどん出世していくというもの。このシステムも何気に楽しく、お客様の再来店に十分に貢献しているはず。 僕はとうとう部長になりました。会長の更に上を目指してこれからも塚田農場に通うでしょう。 このサービスは、まだ一度も塚田農場に行ったことのない人には、是非経験してほしい。 ただ最後に。スタッフによって多少の「当たり」、「ハズレ」はあります。 でも、そこまで含めて「塚田農場」。 大宮ブラック

宮本 ノウルさんの行ったお店

宮崎県日南市 塚田農場 大宮東口店の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • 居酒屋
  • 焼き鳥
  • 鶏料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～4000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Diners
  • JCB

住所 修正依頼

住所
埼玉県さいたま市大宮区宮町１-１７ 飯田ビル １F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR京浜東北線 ／ 大宮駅 徒歩3分（240m）
東武野田線 ／ 北大宮駅 徒歩13分（970m）
埼玉新都市交通伊奈線 ／ 鉄道博物館駅 徒歩19分（1.5km）
駐車場 なし

座席 修正依頼

席数

76席
カウンター 有
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://www.tsukadanojo.jp/shop/0054/
飲み放題（時間備考） 2時間飲み放題
飲み放題（価格備考） 飲み放題価格3000円〜4999円
料理の特徴・こだわり 肉料理にこだわり
ドリンクの特徴・こだわり ビールあり、日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ウイスキーあり、カクテルあり
雰囲気 隠れ家、路地に面している
サービス サプライズ対応可能、お祝い可能
ドレスコード なし
お子様連れ入店 可
ペット 不可
電源利用 不可
携帯電話電波 docomo、au、Softbank
ビールメーカー キリン