大勝軒 佐貫本店

• うなぎ
• ラーメン
• たこ焼き

100投稿 Hiro Kobayashi

ひさしぶりの大勝軒佐貫。１０年前、初めて水で締めた麺の喉越しに感動した店。 先輩から炒め野菜のトッピングを勧められ、野菜の甘みにハマった店。 本店って言うと、綺麗にしがちだけど、ここは変わらず、綺麗とは言えない。 でも志とか努力とか変わらぬ味って、心震わせる。

• ラーメン
• 中華
• 餃子

1000投稿 Shinobu Shimizu

味噌やさいつけめん 2017/2/11（日） 26杯目 今日の一日一麺 大勝軒 佐貫本店 @ 龍ケ崎市佐貫 味噌やさいつけめん ¥950 昨年、一年間かけて実施された佐貫大勝軒復活イベント。「こうじグループ」を代表する名店の様々な店主さん達が、一日限りの限定メニューでイベント実施。私もフルコンプを目指したものの、結局３回の参戦のみで終了（笑） しかしながら、何十年も通い続けたあの茨城大勝軒の佐貫本店で、超有名店主達の自慢の一杯を戴けたのは、大変感慨深いものでした。 画期的なイベントであったと共に、現在の「こうじグループ」の力をまざまざと見せつけてくれました。 年が明けて今月、佐貫本店の店長が変わりました。新しい店長さんは、昨年の復活イベントで毎回監督？を務めていた青木さんです。 久しぶりに『大勝軒 佐貫本店』さんに、訪問となりました。 「中華そば」か「もりそば」かどっちにしようかなぁ〜と思って券売機。大好きな「味噌やさいつけめん」があります（笑） 今はなき『大勝軒 牛久店』（Rossoとは別）や、『麺屋 ゆう』さんでも良く戴いたんですが、大勝軒の山盛りの炒め野菜の味噌って好きなんです。 なんだか懐かしくなって「味噌やさいつけめん」をお願いしました。 つけ汁は見るからに濃厚な味噌スープ。豚骨の分厚い旨味と、香ばしい味噌の風味に加えて、黒マー油かな？の風味も加わります。 甘辛酸は、辛味と酸味が強めの構成。特に酸味強めの味噌の味つけは悪くない。 提供直前に炒めた山盛りのもやし炒めからも旨味がしっかり出てます。昔食べた味噌とはちょっと違うけど、これは美味いです。 麺はツヤツヤの太ストレート。文句無しのつけ麺の麺。コシは優しい感じでモッチリした食感。つけ汁もしっかり絡む、つけ麺としては理想的な麺です。 チャーシューは柔らか。メンマは枕木。何よりも提供直前に炒めたシャキシャキのモヤシが美味い。厨房は見えないんだけど、炒める音で何となくわかりました（笑） 〆のスープ割は刻みネギと柚子を加えて、再度レンジで温め直して提供してくれます。最後までしっかり美味しく戴きました。 総じて… 茨城大勝軒の味噌つけ麺です。 スープが凄く良くなってます。挽肉の旨味が非常に効果出てますね。全体のバランスも良いし、味噌なのに、しっかり甘辛酸の味わいを出してます。これだけでも『大勝軒』ファンには堪らないですね。丁寧な調理が良く解るつけ麺です。 田代氏が店主の頃から通ってる『大勝軒 佐貫本店』ですが、今迄もちろん何度も店長さんが変わってます。その度にいろんな楽しさがあります。 今回の青木さんは赴任間もないのに、かなり美味いつけ麺を作ってくれました。凄いお店になりそうです。 佐貫本店ですからプレッシャーもあると思いますが、これからが凄く楽しみなお店になりました。機会があれば、限定メニューもなんかも戴いてみたいですね。応援します。

• 焼肉
• ホルモン
• ラーメン

100投稿 ナガモト ヤスヒロ

凄まじい神対応のラーメン屋。 チケット買いまちがえたくせにふてぶてしい態度で半券見せて見たいなお客に嫌な顔一つせず、何が食べたかったんですか？と笑顔、作り直しますよ！ なかなか言えない。 スープ割りもきちんとゆず入り。 またくるよー(๑>◡<๑)

• ラーメン
• 餃子
• ピザ

1000投稿 Yuichi Nemoto

茨城県龍ヶ崎市の「大勝軒」 僕の第2の故郷、龍ヶ崎市にある小さなラーメン屋です。 実はこのお店、ラーメン好きなら誰でも知っている「池袋大勝軒」の暖簾分け店でさらにこのお店で修行した職人が茨城県を中心に各地でラーメン屋を開いていきます。 およそ10年振りの来店になりましたがお店の雰囲気は当時のままです。 このお店に来たらいつも「もりそば」というつけ麺をいただいていました。 今回もつけ麺シリーズの「チャーシューそば」をいただきました。 太めでもちもちした麺は非常に食べ応えがあります。 チャーシューはローストポークのような感じで、脂身が少なく食べ応えがあります。個人的にはこういうチャーシューは高たんぱく低脂肪で健康的な感じがして大好きです。 スープは魚介の風味がガツンときいた仕上がりです。食べていくうちに味が薄くなるため、食べながら少しずつ酢を加えて味変していきます。 このスタイルは昔から変わらないようです。 少しずつ酸味が加わっていき味の変化を楽しむのもこのお店のつけ麺の楽しみ方だと僕は思います。 最後のスープ割りでは柚子の香りをつけてもらいます。 そして、茶道のように最後のスープを楽しみます。 僕はこのお店を「キセキの店」と評しています。 有名ラーメン店である大勝軒が龍ヶ崎にきてくれた「奇跡」と学生時代4年間を走り続けた「軌跡」。 一杯のラーメンで本当に良い時間をすごすことができました。 http://nemo42195.blog.fc2.com/blog-entry-396.html

• ダイニングバー
• 和食
• ステーキ

1000投稿 市塚一行

こりや美味い！ 久しぶりに心から美味いと思うラーメンに出会う。 これなら山岸さんも納得でしょう！ 甘み、酸味、旨味が複合。太麺もあっと言う間に消えて行く、量増やせばよかったね(^^;; チャーシューは歯ごたえある、好きなタイプ。 何せ、つけ麺汁熱々！このサービス良いね。 最後の割スープは柚子入れてもらい、味わいながら完飲。 気分良く、ご馳走様で離席。 地元からひと駅内にこんな店あるの今まで知りませんでしたね。プチ足伸ばしがヒットでした。 再訪確実です(*^_^*)