麺屋 壱心

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KAZ.I

蛤ラーメンの醤油¥1,150大盛¥120を注文。蛤ってこんなに出汁が出るんだ！上品だけどパンチがあって美味しいです。

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Shinobu Shimizu

龍ヶ崎市の超実力店『麺屋 壱心』さんに、７年ぶりの訪問です。けっこうなご無沙汰でした。 店主さんは『活龍』系や、『龍介』さんで修行された方。オープンして７〜８年ですかぁ〜。今では龍ヶ崎はもとより、茨城県南地区を代表する名店です。 こちらのスペシャリテは「蛤そば」ですが、A看板が目に入り限定メニューを注文です。何げに清湯系のつけ麺って久しぶりですね。せっかくなので、サイドメニューの「チャーシュー丼」も合わせてお願いしました。 カウンターに陣取り待つ事15分ぐらい。「正油つけそば」の登場です。 つけ汁はサラッとした清湯の醤油です。具材は、たっぷりのネギと、柚子皮の細切りです。 鶏を土台に、魚介をフンワリと効かせた清湯スープ。初見の鯵の風味から、アゴへとゆっくりとシフトしていきます。下支えの鶏はしっかりと鎮座しています。 魚介の風味に、脂も含めた鶏のコク。まろみのある醤油ダレ。時折くる柚子の香りがアクセント。全体のバランス感が絶妙で、余韻がいつまでも舌に残ります。 続いて麺丼です。麺は『菅野製麺』製の、加水高めの平打ちの中太麺。 麺肌が滑らかで、啜り心地の良い、美味い麺です。清湯つけ麺には理想的な麺です。麺量220ぐらいかな？あっさりと無くなっちゃいますね。 具材のチャーシュー２種類。ロースとバラです。どちらも良く出来てます。穂先メンマは柔らかいですね。つけ汁のネギのザクザク食感が良い感じです。海苔で麺を包んで食べるのはお約束です。 スープ割りをお願いします。その都度小鍋で温めてくれます。じんわりと染み入るような美味さです。 サイドメニューの「チャーシュー丼」は、数種類の細切りチャーシューがたっぷり乗った丼です。 何処のラーメン店でも「チャーシュー丼」って必ずと言って良いほど提供してますが、店によって全く違います。これって店主さんの、料理人としてのセンスですよね。ある意味、サイドメニューが美味しい店って間違い無いと思います。 チャーシューのタレと、マヨネーズが良く合います。残ったスープ割りが良く合いますね。最後まで美味しく完食です。 総じて… 貫禄の鶏魚介清湯醤油つけ麺です。 派手さは無いけど、麺、スープ、具材、構成全てが一級品、流石の清湯醤油つけ麺です。 こういう凄い限定が、サラッと出せちゃうんだから、この店のレベルの高さが解りますよね。流石は『壱心』さんです。 見事な夏の限定メニューでした。

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Taku Kitakoji

蛤特製1150円 トリュフトッピングでこの値段は安い。混ぜると味が変化しニ度美味しいです。個性あるラーメンです。 醤油と塩をえらべます。 都会ではこの値段は無理だろうなあ。

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Hideyuki Kanai

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#竜ヶ崎 #蛤 #ラーメン 蛤醤油ラーメン 人気店だが平日２時過ぎだったので前客2組のみ。具材は蛤、カイワレ、レアなチャーシュー、穂先メンマ、柚子。スープに蛤のちょっと苦味のある旨味が出ていて非常に美味しい。穂先メンマ、チャーシューも旨い。ストレート麺も固めで旨い。要は全部美味かったです。

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Izawa Hiromu

• すべてが旨い一杯

味噌ラーメンと塩蛤ラーメン…両方旨いが塩蛤は神の領域(^^) 間違い無くハマりました。 松戸から通う事が増えそうな予感笑 ご馳走様でした！ #すべてが旨い一杯