蛤ラーメンの醤油¥1,150大盛¥120を注文。蛤ってこんなに出汁が出るんだ！上品だけどパンチがあって美味しいです。
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龍ヶ崎市の超実力店『麺屋 壱心』さんに、７年ぶりの訪問です。けっこうなご無沙汰でした。 店主さんは『活龍』系や、『龍介』さんで修行された方。オープンして７〜８年ですかぁ〜。今では龍ヶ崎はもとより、茨城県南地区を代表する名店です。 こちらのスペシャリテは「蛤そば」ですが、A看板が目に入り限定メニューを注文です。何げに清湯系のつけ麺って久しぶりですね。せっかくなので、サイドメニューの「チャーシュー丼」も合わせてお願いしました。 カウンターに陣取り待つ事15分ぐらい。「正油つけそば」の登場です。 つけ汁はサラッとした清湯の醤油です。具材は、たっぷりのネギと、柚子皮の細切りです。 鶏を土台に、魚介をフンワリと効かせた清湯スープ。初見の鯵の風味から、アゴへとゆっくりとシフトしていきます。下支えの鶏はしっかりと鎮座しています。 魚介の風味に、脂も含めた鶏のコク。まろみのある醤油ダレ。時折くる柚子の香りがアクセント。全体のバランス感が絶妙で、余韻がいつまでも舌に残ります。 続いて麺丼です。麺は『菅野製麺』製の、加水高めの平打ちの中太麺。 麺肌が滑らかで、啜り心地の良い、美味い麺です。清湯つけ麺には理想的な麺です。麺量220ぐらいかな？あっさりと無くなっちゃいますね。 具材のチャーシュー２種類。ロースとバラです。どちらも良く出来てます。穂先メンマは柔らかいですね。つけ汁のネギのザクザク食感が良い感じです。海苔で麺を包んで食べるのはお約束です。 スープ割りをお願いします。その都度小鍋で温めてくれます。じんわりと染み入るような美味さです。 サイドメニューの「チャーシュー丼」は、数種類の細切りチャーシューがたっぷり乗った丼です。 何処のラーメン店でも「チャーシュー丼」って必ずと言って良いほど提供してますが、店によって全く違います。これって店主さんの、料理人としてのセンスですよね。ある意味、サイドメニューが美味しい店って間違い無いと思います。 チャーシューのタレと、マヨネーズが良く合います。残ったスープ割りが良く合いますね。最後まで美味しく完食です。 総じて… 貫禄の鶏魚介清湯醤油つけ麺です。 派手さは無いけど、麺、スープ、具材、構成全てが一級品、流石の清湯醤油つけ麺です。 こういう凄い限定が、サラッと出せちゃうんだから、この店のレベルの高さが解りますよね。流石は『壱心』さんです。 見事な夏の限定メニューでした。
子供の試合帰りに検索した人気店、塩がオススメとは知らず醤油にしてしまった。 美味いんだけど塩の方が気になる…
龍ヶ崎ラーメンランチ！ 蛤蕎麦めちゃくちゃスープが旨し！ 麺は菅野製麺さん チャーシューもうまうまなので特製トッピングがオススメ
再訪、今度は塩。美味い、最近食べた中では一番かな。
